John Myers
Ang Federweißer mao ang grape nga kinahanglan pug-on gikan sa puti nga mga klase sa ubas, ang alkoholikong fermentation nga bag-o lang nagsugod ug wala pa gipailalom sa pagsala. Sa panguna, ang Federweißer nagtumong sa tanan nga intermediate nga mga yugto gikan sa puti nga ubas kinahanglan hangtod sa hapit hingpit nga fermented nga batan-ong bino, nga gitawag nga puti nga bino pagkahuman nahuman ang pag-ferment.
Sinugdanan
Sa tunga-tunga sa ika-19 nga siglo, ang German nga diksyonaryo sa Brothers Grimm nagtuo nga ang ngalan gikuha gikan sa karaang termino nga Federweiß alang sa "alum", nga kaniadto gidugang sa bino isip preserbatibo. Karong adlawa gituohan nga ang yeast cell, nga anaa sa Federweißer ingong gisuspinde nga butang, naghatag niini ug ngalan tungod sa balhiboon nga puti nga kolor niini. Ilabi na sa sayong bahin sa tingdagdag, ang Federweißer gihimo gikan sa sayo nga hinog nga mga klase sa ubas. Ang ubas kinahanglan nga magsugod dayon sa pag-ferment tungod sa natural nga lebadura. Ang glucose ug fructose sa mga ubas nga naa sa kinahanglan gibahin sa alkohol ug carbonic acid. Ingon sa usa ka lagda, ang mga ubas lamang nga walay potensyal nga mahimong usa ka taas nga kalidad, storable nga Prädikatswein ang giproseso ngadto sa Federweißer.
Panahon
Depende kung kanus-a magsugod ang pag-ani, ang presko nga Federweißer magamit gikan sa sinugdanan sa Septyembre hangtod sa katapusan sa Oktubre.
Tilawi
Tungod sa carbonic acid nga gihimo sa panahon sa fermentation, Federweißer makatilaw talagsaon sparkling ug tam-is, sama sa usa ka matang sa grape lemonade.
Paggamit
Ang naggilakgilak, nagbula nga Federweißer kasagarang gisilbihan sa mga lamiang putahe. Ang mga klasiko nga kombinasyon mao ang Federweißer ug onion tart - pananglitan sumala sa among resipe alang sa Swabian onion tart -, Palatinate Saumagen o mga kastanyas.
Pagtipig
Tungod sa paspas nga pag-uswag sa fermentation, ang Federweißer mahimo lamang nga tipigan sa mubo nga panahon, human sa pipila ka mga adlaw kini kinahanglan nga gamiton. Hangtud niana, pabugnawa ang mga botelya.
Nutritional value/active ingredients
100 ml Federweißer naghatag og usa ka average nga 98 kcal o 410 kJ, 0.2 g protina, 0 g tambok ug ubos lang sa 6 g carbohydrates. Ang sulud sa alkohol mga 10 g. Sa prinsipyo, ang Federweisser, sama sa ubang mga alkoholikong ilimnon, kinahanglan lamang nga hubog sa kasarangan.
Kakuyaw:
Ayaw isira pag-ayo ang botelya! Ang carbonic acid nga giprodyus sa fermentation makapalambo sa maong pressure nga ang botelya mobuto/mobuto. Sa kaso sa mga takup sa tornilyo, busa hinungdanon nga magbuak og gamay nga lungag sa takup o paligdi ang usa ka serviette ug ibutang kini sa liog sa botelya.
