Gipuno ang Ravioli sa Prawns ug Swiss Chard sa Thai Tom Ka Gai Soup Foam

Alang sa sabaw sa lubi, ang gatas sa lubi gipainit sa kaldero sa ubos nga kainit. Dayon putlon ang Ka root, tanglad ug sibuyas ug idugang ang dahon sa kaffir ug Tom Ka Gai paste sa kaldero.

Pasagdi kini nga hinay nga molutaw sulod sa mga 30 minutos. Unya timplahan og toyo, duga sa apog ug usa ka pinch nga asin. Sa dili pa i-serve, isagol ang sabaw nga base sa soy lecithin sa usa ka hand blender hangtod mabula. Alang sa minasa nga ravioli, ang harina, mga itlog, lana ug asin gisagol sa usa ka panaksan aron ang indibidwal nga mga sangkap hinayhinay nga mahimong usa.

Dayon ibubo sa ibabaw sa trabaho ug ipadayon ang pagmasa. Dayon ibutang sa refrigerator sulod sa usa ka oras sa cling film. Alang sa pagpuno, ang mga king prawn giputol ug giputol. Dayon sila gisaut uban sa mga shallots ug gihiusa uban sa tinadtad nga Swiss chard. Pagdalisay og asin, paminta, toyo ug crème fraîche.

Unya kung pun-on ang ravioli: paligdi ang pasta nga minasa - paligdi sa nipis, taas nga mga gilis gamit ang rolling pin o pasta machine. Dayon bahinon ang tinadtad nga masa ngadto sa gagmay nga mga pundok sa gilay-on nga 5 sentimetro. Isablig ang mga kal-ang sa itlog nga yolk o tubig aron dili kini motubo kung magbukal sa tubig nga kaligoanan.

Guntinga ang ravioli gamit ang agup-op. Dad-a ang daghang tubig sa pabukal ug pabukala kini sulod sa 3-5 ka minuto sa hinay nga nagbukal nga tubig. Sa diha nga nag-alagad, buboa ang sabaw sa lubi sa soy lecithin ug iprito ang ravioli sa mantikilya ug ibutang sa sabaw. Pagdayandayan ug pag-alagad uban sa radish cress.