French Beef Fillet uban sa Norway Lobster, Sweet Potato Puree ug Bernaise Sauce

• Guntinga ang karne nga adunay coarse sea salt ug putlon ngadto sa 5 ka hiwa nga mga 200g. Ihigot gamit ang lubid sa kusina ug ibutang sa refrigerator.
• Kuhaa ang ulo, gunting ug tinai gikan sa mga lobster sa Norway Ipataas gamay ang karne gikan sa kabhang aron kini mas dali makuha gikan sa kabhang kung mokaon ug i-refrigerate.
• Panit ang kamote ug putlon ngadto sa mga cubes (mas gamay ang cubes, mas mubo ang oras sa pagluto). Ibutang ang gatas sa lubi ug gatas sa usa ka saucepan, idugang ang mga patatas ug lutoa sa medium nga kainit hangtud nga ang mga patatas maluto. Idugang ang cinnamon ug asin ug mash gamit ang pounder.
• Hugasi ug uga ang spinach. Matunaw ang mantekilya sa usa ka saucepan, igisa ang shallots ug anam-anam nga idugang ang spinach ug sauté. Timplahan sa asin, paminta ug nutmeg.
• Hugasi ang mga kamatis sa cocktail ug i-iskor sa ubos aron parehas nga mabahin kini. Ibutang sa usa ka init-resistant pinggan, magluto uban sa lana sa oliba, asin ug pepper sa usa ka preheated oven sa 180 degrees fan-assisted alang sa 12 minutos.

sarsa bernaise

• Kuhaa ang mga dahon gikan sa mga lindog sa tarragon. Ibutang ang mga lindog nga adunay suka, puti nga bino, peppercorns ug shallots sa usa ka gamay nga saucepan ug simmer sa medium kainit.
• Bawasan ang likido sa ikatulo ug tugoti nga pabugnawon. Matunaw ang mantekilya sa hinay nga kainit. Init ang tubig nga kaligoanan ngadto sa 75-80 degrees.
• Sagola ang mga yolks sa itlog nga adunay gipabugnaw nga pagkunhod sa usa ka kaligoanan sa tubig hangtod nga mabula hangtod maporma ang usa ka maayo nga pored nga sukat. Idugang ang mantikilya nga tinulo matag tulo, dayon hinayhinay nga ibubo pag-usab. Timplahan sa tarragon, chervil, asin ug paminta. Padayon nga init sa 50 degrees.

Fillet sa baka

• Preheat ang oven ngadto sa 90 degrees nga nag-circulate nga hangin. Kuhaa ang beef fillet gikan sa refrigerator 30 minutos sa dili pa iprito. Sa usa ka pan, ipainit ang giklaro nga mantekilya o mantika nga gusto nimo.
• Iprito ang mga hiwa sa fillet depende sa punto sa pagluto. Samtang nagprito, idugang ang mga sprigs sa thyme ug ahos sa kalaha ug ibubo ang gravy matag karon ug unya.
• Dayon paminta ang karne ug ibutang kini sa hudno sa wire rack sulod sa mga 10 minutos.

Mga lobster sa Norway

• Pag-andam sa grill sa gibanabana. 250 degrees. I-brush ang langoustines sa lemon ug parsley butter ug grill sa gibanabana. 4-5 ka minuto sa ilawom nga bahin (shell side).

Lemon parsley nga mantekilya

• Sagola ang tanang sangkap sa usa ka tinidor.