John Myers
Bisan kung kini sakit sa tiyan, kalibanga, constipation, flatulence, o labad sa ulo: ang pagkonsumo sa mga pagkaon nga adunay sulud nga lugas nagpahinabog mga problema sa kahimsog sa daghang mga tawo. Ang pagkasensitibo sa gluten mahimong naa sa luyo niini. Ang protina sa lugas nga gitawag gluten mao ang mabasol. Mahimo kini nga hinungdan sa lainlaing mga intolerance: alerdyi, sakit nga celiac, o ang nahisgutan nga pagkasensitibo sa gluten. Tungod kay ang pizza ug pasta dili lamang paborito nga mga pagkaon sa Bella Italia, usa ka research team gikan sa Milan karon nagsusi niini nga mga pagkaon sa detalye ug nakahimo og usa ka makapaikag nga nadiskobrehan.
Pagkasensitibo sa Gluten - Dili sayon ang pagdayagnos
Ang gluten - usa ka protina sa daghang mga lugas - dili itugot sa pipila ka mga tawo. Kung ikaw adunay sakit nga celiac, ang gluten modala sa kanunay nga paghubag sa gamay nga tinai, nga makadaot sa mucosa sa tinai. Ang mga sangputanan gikan sa osteoporosis hangtod sa kanser sa colon.
Sa kaso sa pagkasensitibo sa gluten, sa laing bahin, adunay sobrang pagkasensitibo sa gluten o uban pang mga sangkap sa lugas nga wala’y katugbang nga mga pagbag-o sa mucosa sa tinai nga mailhan.
Kini ang tukma nga kalisud sa pagdayagnos nga nagsiguro nga ang pagkaanaa sa pagkasensitibo sa gluten gihisgutan ug balik-balik nga giduhaduhaan sukad sa ulahing bahin sa 1980s. Sa Nobyembre 2012, bisan pa, ang pagkasensitibo sa gluten una nga gihulagway nga usa ka independente nga klinikal nga litrato sa British Medical Journal (BMJ).
Ang usa ka grupo sa panukiduki nga gipangulohan ni Dr. Imran Aziz gikan sa Royal Hallamshire Hospital sa Sheffield nagpakita nga dili lamang ang mga pasyente sa celiac disease ang negatibo nga reaksiyon sa gluten, kondili usab ang mga tawo nga walay sakit nga celiac-tipikal nga pagbag-o sa intestinal mucosa.
Ang pagkasensitibo sa gluten dili hinanduraw
Human mapatik ang pagtuon, 15 ka internasyonal nga mga eksperto sa usa ka "consensus meeting" mihinapos nga adunay tulo ka mga sakit nga mahimong hinungdan sa gluten:
- Celiac nga sakit: Ang tibuok kinabuhi nga gluten-free nga pagkaon sa pagkakaron mao lamang ang opsyon sa pagtambal.
- Pagkasensitibo sa gluten: Kasagaran kini igo aron limitahan ang pag-inom sa gluten.
- Alerdyi sa trigo: Ang trigo ug may kalabutan nga mga cereal (eg spelling) kinahanglang wagtangon gikan sa pagkaon, kung dili mahitabo ang mga reaksiyong alerdyi.
Ang pagdayagnos sa pagkasensitibo sa gluten gihimo lamang gamit ang proseso sa pagwagtang tungod kay dili pa kini posible nga makit-an kini gamit ang mga marker o mga kantidad sa dugo, apan sama sa ubang duha nga mga sakit sa trigo ug gluten, pananglitan B. mahimong inubanan sa sakit sa tiyan, bloating, constipation, diarrhea, ug labad sa ulo.
Karon nga nagkadaghan ang mga tawo nga daw nag-antos sa pagkasensitibo sa gluten - mga 6 porsyento sa populasyon sa kalibutan, sumala sa National Foundation of Celiac Awareness - ang panukiduki bahin niini nagpadayon.
Pagkasensitibo sa gluten: pan ug pasta ubos sa pagsusi
Ang mga siyentipiko gikan sa Università Degli Studi di Milano karon nagtan-aw pag-ayo sa pan ug pasta ug nakit-an nga ang paghilis sa mga pagkaon nga adunay gluten nagpatunghag mga molekula nga motuhop sa intestinal mucosa ngadto sa agos sa dugo ug busa adunay negatibo nga epekto sa kahimsog.
Unsa ang bag-o bahin sa kini nga pagtuon, nga gipatik kaniadtong Hunyo 2015, mao nga ang mga pagsulay wala gihimo nga lunsay nga gluten sama sa kaniadto, apan - labi na - nga adunay duha nga hiniwa nga tinapay ug upat nga mga produkto sa pasta gikan sa supermarket.
Gi-simulate ni dr Milda Stuknytė ug sa iyang team ang proseso sa paghilis sa laboratoryo ug nakit-an nga ang pan ug pasta mahimong mosangpot sa pagkasensitibo sa gluten. Lakip sa mga molekula nga naporma sa panahon sa paghilis mao ang mga exorphins (mga substansiya nga susama sa morphine), nga gisuspetsahan nga makapahinabog schizophrenia ug autism ug mamatikdan nga makapalubog sa mga sentido sa sensitibo nga mga tawo.
Bisan pa, dili lamang gluten ang pokus sa siyensya nga may kalabotan sa pagkasensitibo sa gluten, apan lain nga protina. Gitawag kini nga adenosine triphosphate amylase (ATI) ug makita usab sa pipila ka mga lugas.
Pagkasensitibo sa gluten: high-performance nga lugas ubos sa pagduda
Ang ATI usa ka insect repellent nga espesipikong gipasanay ngadto sa modernong high-performance nga mga matang (ilabi na ang trigo) aron ang lugas mas makasugakod sa mga peste ug sa ingon makadugang sa abot.
Usa ka research team nga gipangulohan ni Propesor Detlef Schuppan gikan sa University Medical Center sa Johannes Gutenberg University Mainz nagtandi sa reaksyon sa immune system ngadto sa exotic ug daan nga matang sa lugas (eg einkorn, emmer, o kamut) ug moderno nga high-performance nga lugas ug nakit-an nga Ang ATI mao usab ang hinungdan sa pagkasensitibo sa gluten.
Tungod kay daghang mga tawo nga sensitibo sa gluten ang motugot pag-ayo sa einkorn, emmer & co (bisan kung kini adunay gluten usab), apan dili trigo.
Gidugang niini mao ang mga paghulagway sa milalin nga mga pasyente nga mitugot sa tradisyonal nga tinapay gikan sa ilang yutang natawhan (eg rural nga rehiyon sa Mediteranyo) nga sukwahi sa pan sa sentral nga mga lungsod sa Europe.
Ang pan sa siyudad halos kanunay ginama gikan sa high-performance nga trigo o bisan gikan sa imported nga mga piraso sa minasa sa China, nga kontaminado usab sa tanang matang sa mga hugaw, samtang ang rehiyonal nga mga klase sa trigo dayag nga medyo dili makadaot.
Busa unsa ang mahimo kon ang konsumo sa pan, pasta & co? balik-balik nga mosangpot sa mga sintomas? Basaha ang dugang bahin sa kung ang noodles (pasta) himsog o dili maayo.
Likayi ang gluten sa Parkinson's disease
Ang pagkasensitibo sa gluten mahimo usab nga naa sa sakit nga Parkinson. Usa ka taho sa kaso nakit-an nga ang usa ka pasyente sa Parkinson adunay asymptomatic celiac disease. Sa dihang iyang gibalhin ang iyang pagkaon ngadto sa walay gluten nga pagkaon, mas maayo ang iyang gibati.
Ang pagkasensitibo sa gluten matambalan
Kung nagduda ka sa gluten intolerance, labing maayo nga ipatin-aw kini sa medikal nga paagi. Kung nahibal-an nga wala ka nag-antos sa sakit nga celiac o alerdyi, mahimo nimong sulayan ang imong kaugalingon aron mahibal-an kung sensitibo ka sa gluten.
Walay kinatibuk-ang tubag kon ang gluten-free o ubos nga gluten nga pagkaon mas maayo isip resulta - apan ang usa ka higpit nga pagkaon kasagaran dili kinahanglan. Tungod kay ang pagkasensitibo sa gluten mahimong mamaayo sa usa ka gluten-free nga pagkaon, kini siguradong takus nga buhaton nga wala (1-2 ka tuig).
Tungod kay adunay daghan usab nga mga lugas nga walay gluten, ingon niana. Ang gluten-free nga mga pagkaon sama sa millet, mais, bugas, ug teff, ingon man ang pseudo-cereals (eg, amaranth, bakwit, ug quinoa) kasagaran dili makahatag og problema.
