John Myers
Kaundan
show
Sagol
Para makatilaw:
- 200 g Ang karne sa kanding, gikan sa abaga
- 850 g Tubig
- 8 cm Sungkod sa cinnamon
- 16 g Sabaw sa manok, Kraft bouillon
- 4 medium nga kadako Mga kamatis, pula, hingpit nga hinog
- 1 medium nga kadako Carrot
- 1 dili, dili Tuwa
- 40 g Mga lindog sa celery, presko o frozen
- 20 g Ginger, hiniwa, presko o frozen
- 4 Mga rod Lemongrass, presko
- 2 Mainit nga sili, pula, taas, malumo
- 4 medium nga kadako Mga dahon sa kaffir lime, presko o frozen
- 2 tbsp Ang harina sa tapioca
- 3 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
- 2 tbsp Soy sauce, gaan
- 4 limes
- Asin ug itom nga paminta, presko gikan sa galingan
Panudlo
- Hugasi ug maayo ang karne sa kanding ug unod nga bukog ug lutoa sulod sa 5 minutos sa 2.5 ka litro nga saucepan nga gitabonan sa daghang asin nga tubig. Palabihan, hugasi, ilabay ang stock ug limpyohan ang kaldero. Guntinga ang karne ngadto sa gagmay nga mga piraso ug ibalik sa kalaha nga adunay mga bukog. Idugang ang tubig, cinnamon stick ug stock sa manok ug dad-a sa usa ka simmer. Ang mosunod nga mga sangkap idugang sa sabaw sa diha nga kini andam na. Himoa nga simmer sulod sa 150 minutos.
- Hugasi ang mga kamatis, kuhaa ang mga punoan, putlon ang tunga sa gitas-on ug kuhaa ang berde nga tukog. Guntinga ang mga tunga sa gitas-on ug mga crossway. Hugasi ang carrot, putla ang duha ka tumoy, panit ug hiwa nga diagonal ngadto sa gibanabana. 3 mm ang gibag-on nga mga hiwa. Hugasi ang usa ka leek ug putlon kini nga crosswise ngadto sa mga piraso nga gibanabana. 1 cm ang gilapdon. Hugasi ang presko nga celery, uyog nga uga ug ibta, putlon ug i-freeze ang walay ikasaway nga mga dahon. Guntinga ang walay dahon ug walay ikasaway nga mga sanga sa crosswise ngadto sa mga rolyo nga gibanabana. 3 mm ang gilapdon. Kuhaa ang angay nga kantidad. I-freeze ang wala magamit nga mga punoan ingon mga rolyo. Timbanga ang frozen nga mga butang ug tugoti nga matunaw.
- Guntinga ang lab-as, gihugasan ug gipanitan nga ginger crosswise ngadto sa nipis nga mga hiwa. Timbanga ug tunawon ang frozen nga mga butang. Hugasi ang lab-as nga tanglad, kuhaa ang gahi nga lindog sa ubos, kuhaa ang brown ug laya nga mga dahon ug gamita lang ang puti ngadto sa kahayag nga berdeng bahin. Guntinga kini ngadto sa mga piraso nga gibanabana. 8 cm ang gitas-on. Kuhaa ang gawas, berde nga mga dahon kung gikinahanglan. Hinayhinay dugmoka ang ubos nga katunga sa mga piraso gamit ang martilyo. Ang tukog kinahanglan magpabilin nga wala’y lihok. Hugasi ang pula nga mga sili ug putlon ngadto sa mga bahin nga gibanabana. 1 cm ang gilapdon. Biyai ang mga lugas, isalikway ang tukog. Hugasi ang mga dahon sa kaffir lime ug gamita kini sa tibuok.
- Palabihan ang sabaw gamit ang maayong sieve ug ibalik kini sa kaldero. Pabugnawa ang materyal nga asahan. Kuhaa ang karne gikan sa dagkong mga bukog ug guntinga ang gidak-on. Biyai ang gagmay nga mga piraso ug iandam ang duha. Kuhaa ang ginger ug carrot nga mga piraso gikan sa sieve ug ipasa kini sa usa ka coarse sieve. Isalikway ang nahabilin nga materyal nga asahan.
- Alang sa duga sa apog, hugasi pag-ayo ang mga apog ug putla ang usa ka piraso nga taas sa tuo ug wala sa punoan nga punoan. I-core ang mga seksyon ug ipadayon ang 4 ka mga seksyon pinaagi sa kamot, gamita ang laing duha alang sa garnishing. Isalikway ang walay sulod nga mga seksyon ug ang tunga nga mga bahin (adunay mapait nga mga butang).
- Sagola ang tapioca nga harina uban sa rice wine, toyo ug duga sa apog. Idugang ang karne ug karne nga mga bukog sa sabaw ug dad-a sa usa ka simmer. Isagol ang sinagol nga bino nga bugas ug pasagdi kini. Timplahan ang sabaw sa asin ug itom nga paminta. Ipakaylap ang 4 ka panaksan ug isilbi nga init uban ang 4 ka plato sa linuto nga bugas ug usa ka seksyon sa apog ang matag usa uban ang usa ka sambal nga imong gusto ug lingawa.
