John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa asparagus cream nga sabaw:
- 1 kg asparagus
- 2,5 l Tubig
- 3 tbsp Sabaw sa utanon
- 1 tsp Sugar
- 120 g Mantikilya
- 80 g Tulo
- 2 pc Itlog nga pula
- 1 tbsp White wine
- 1 tbsp Lemon juice
- 300 ml cream
- Salt ug pepper
- cress
Alang sa mga itlog sa pugo:
- 5 pc Mga itlog sa pugo
- 25 g Mga tip sa asparagus
- Mantikilya
- Salt ug pepper
Alang sa mga chips sa tinapay:
- 1 pc Baguette
Alang sa herb butter:
- 250 g Mantikilya
- 1 tsp Dijon mustard
- 80 g Ang mga utanon sa tanaman gimasa
- 1 packet Cress (garden cress)
- Salt ug pepper
Panudlo
Cream sa green nga asparagus nga sabaw
- Hugasi ang asparagus, kuhaa ang mga tumoy ug mga punoan sa kahoy. Dayon putlon ang asparagus ngadto sa mga piraso nga gibanabana. 3 cm ang gitas-on. Dad-a ang mga piraso sa asparagus ngadto sa hubag sa tubig. Human sa pagpabukal sulod sa 20 minutos, kolektaha ang mga piraso ug palabihan ang brew. Timplahan ang stock sa asin ug asukar.
- Sa kasamtangan, init ang mantekilya ug gamita ang harina aron makahimo og light roux. Pag-agas sa kadaghanan sa stock sa asparagus ug idugang sa roux ug magluto sulod sa 15 minutos, timplahan og asin ug paminta. Idugang ang puti nga bino ug lemon juice ug pabukala pag-usab sa makadiyot, dayon kuhaa gikan sa kainit.
- Pukpok ang itlog nga yolk sa cream ug gamita kini sa pagpatig-a sa sabaw. Idugang ang mga piraso sa asparagus direkta o ipilit kini pinaagi sa usa ka sieve kung walay mga piraso nga gusto. Matunaw ang pipila ka mantekilya niini ug, kon gikinahanglan, timplahan og utanon nga paste, asin ug paminta. Idugang ang cress kung gusto nimo. Pag-alagad uban sa linuto nga quail itlog ug fried asparagus ulo.
Mga itlog sa pugo ug mga tip sa asparagus
- Buksi ang mga itlog sa pugo ug ibutang sa usa ka piraso nga cling film. Ibutang sa Nagabukal (dili hingpit nga nagabukal) nga tubig sa foil ug biyai sulod sa upat ka minuto. Guntinga ang mga tip sa asparagus sa mantekilya, asin ug paminta ug ibutang usab kini sa plato.
- Ibubo ang sabaw sa ibabaw niini (mahimo usab nimo gamiton ang sauce boat sa lamesa). Ang mga chips sa pan nga adunay homemade herb butter gisilbihan isip dugang nga side dish.
Mga chips sa tinapay
- Ang baguette giputol sa nipis nga mga hiwa ug giluto sa oven sa 220 degrees sulod sa napulo ka minuto hangtud nga crispy ug gisilbihan uban sa homemade herb butter.
Homemade herb butter
- Guntinga ang mga hilba ug cress (sa kamot o gamit ang food processor). Pagsagol sa tanan nga mga sagol ug whisk ngadto sa usa ka homogenous nga masa, ibutang sa pag-alagad sa mga panaksan ug pag-alagad (cool kon gikinahanglan).
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 95kcalMga Carbohidrat: 2.3gProtein: 0.9gTambok: 9.2g
