John Myers
Ang panakot nga Harissa, nga gikan sa North Africa, naglangkob sa usa ka sagol nga lain-laing mga sagol, ang kainit niini naghatag sa popular nga mga pagkaon sama sa falafel, hummus, ug couscous nga usa ka tinuod nga sipa. Gipadayag namon kung giunsa nimo paghimo ug paggamit ang harissa paste o pulbos sa imong kaugalingon.
Pagsagol ug paggamit sa harissa
Mahimo ka makapalit sa harissa spice paste o powder mix nga andam na, apan dali ka usab makahimo sa imong kaugalingon. Dili nimo kinahanglan ang daghang eksperto nga kahibalo sa mga panakot alang niini. Walay usa ka resipe alang sa spice paste o powder ug mahimo nimong isagol ang lainlaing mga panakot sumala sa imong kaugalingon nga lami ug stock. Alang sa sukaranan nga sagol, pananglitan, igo na
- 10 ngadto sa 12 ka uga nga sili,
- 1 ngadto sa 2 ka cloves sa presko nga ahos,
- 1 hangtod 2 tsp yuta nga cumin o liso sa cumin,
- 1 ka kutsarita nga mga liso sa coriander o coriander,
- ½ asin nga asin
- ug lana sa olibo.
Ang mga panakot maayo nga gigaling sa usa ka mortar o blender ug gisagol sa lana sa oliba aron mahimong usa ka paste nga mahimong tipigan sa refrigerator hangtod sa duha ka bulan. Ang Harissa mahimong magamit hangtod sa upat ka bulan sa wala pa maablihan nga mga banga. Mahimo usab nimo nga laktawan ang lana, pag-andam sa harissa nga sinagol ingon usa ka pulbos nga panakot ug pagpalihok sa usa ka Paste kung gikinahanglan. Ang bentaha: ang pulbos mahimong tipigan sa dugay nga panahon kung gitipigan sa husto.
Kasagaran nga mga pinggan nga adunay harissa
Depende kung unsa ang gusto nimo nga timplahan sa harissa, mahimo nimong usbon ang sukaranan nga resipe kung gusto nimo. Mahimo nimong idugang ang mint alang sa usa ka oriental nga karnero, pananglitan, ug ang fruity note sa tomato paste maayo kaayo sa usa ka pasta dish. Ang mga olibo, sili, cayenne pepper, suka, ug lemon juice maoy ubang posibleng sangkap. Bisan kung malumo o init kaayo nga harissa, ang panimpla sagad gigamit alang sa mga resipe sa Moroccan ug kasagaran alang sa linuto sa North Africa ug Maghreb. Ang lamian nga Merguez sausages, pananglitan, makakuha sa ilang kasagarang halang nga kahumot gikan sa harissa, sama sa couscous ug falafel. I-marinate ang imong sinugba o sinangag nga karne sa tibuok gabii gamit ang paste o pino ang imong goulash ug mga sabaw niini - hingpit nga bag-ong mga kasinatian sa lami ang garantiya!
Mga tip sa pag-andam ug pagtipig
Adunay pipila ka mga limbong sa pagtintal sa kinatas-an sa lami gikan sa usa ka homemade harissa. Busa kini mao ang advisable sa paggamit sa tibuok nga mga panakot ug dugmukon kini sa imong kaugalingon. Kung lutoon nimo kini sa makadiyot sa usa ka pan nga wala’y tambok sa una, ang mga kahumot molambo pa. Kinahanglan nimo nga ibabad ang mga sili sulod sa tunga sa oras sa dili pa kini iproseso. Ang kahait mahimong mapakunhod pinaagi sa partially o hingpit nga pagtangtang sa mga liso. Hatagi'g pagtagad ang kalimpyo sa pagpuno ug pagtipig sa paste aron malikayan ang pagtubo sa agup-op. Ang baso ug taklob kinahanglang lutoon sa dili pa pun-on. Kanunay nga pagpahid sa bisan unsang nahabilin nga paste gikan sa ngilit sa baso ug tabuni ang nawong sa masa sa lana sa oliba.
