John Myers
Andam na ang tanan. Ang imong mga utanon sa kusina nakakaplag sa husto nga lugar, sa husto nga mga kondisyon, ug nag-uswag. panahon sa pagluto. Panahon na alang sa pesto, sarsa sa kamatis, ug uga nga oregano. Pagkat-on unsaon pagluto, pag-freeze, ug pagpauga sa mga utanon gamit ang among giya sa herbalism.
Pagproseso sa mga utanon sa kusina
Nagpagawas sila og importante nga mga lana, naghatag sa imong mga pinggan og usa ka espesyal nga butang ug nagdala kanimo ngadto sa lain-laing mga linutoan sa kalibutan: mga utanon sa kusina. Caprese nga walay basil? Mexican tacos nga walay pico de gallo nga adunay cilantro? Indian curry nga walay hustong curry dahon? Mahimo, apan dili kaayo lami. Ang pagluto nga adunay lab-as nga mga utanon mao ang esensya sa humot nga linutoan. Ang sukaranan nga kinahanglanon mao ang pagkahibalo kung unsang mga tanum ang imong giproseso - ug kung giunsa.
Mahimo nimong gamiton ang basil ug ihalas nga ahos alang sa pesto, pananglitan, o gamiton ang parsley isip basehan sa mga herb paste sama sa chimichurri o gremolata. Mahimo ka usab magluto og sarsa nga adunay mga hilba, sama sa sikat nga Frankfurt green nga sarsa nga hilig kaayo ni Goethe – ug dili lang kana. Mahimong inspirasyon sa among mga herbal nga resipe. Pinaagi sa dalan: Mahimo nimong gamiton ang mga punoan sa pagluto. Uban sa coriander, pananglitan, nagdala sila labi ka daghang kahumot. Alang sa sarsa sa kamatis, mahimo usab nga hinayhinay nga singot ang mga lindog sa basil kauban ang ahos ug dayon lutoon kini. Bisan pa, sila kinahanglan nga lig-on ug dili kahoy.
Pagproseso sa tanum - sa wala pa o pagkahuman sa pagluto?
- Sa panguna hinungdanon nga dili nimo isagol ang presko nga mga utanon sa imong mga sarsa, ituslob ug salsas alang sa tibuuk nga proseso sa pagluto. Ang sobra nga kainit makawala sa ilang lami. Busa, idugang lamang ang basil sa imong sarsa sa kamatis sa dili pa magsilbi, o idugang lamang ang parsley sa piniritong patatas sa katapusan. Alang sa karne ug isda, ang presko nga mga utanon mas angay alang sa sunod nga pagpino kay sa pag-marinate. Gawas kon mapuno ka ug isda.
- Mahimo ka usab makadugang sa pipila ka mas lig-on nga mga matang sa mga hilba, sama sa rosemary o thyme, aron palami ang imong mga sarsa, roaster, ug mga kalaha sa tibuok proseso sa pagluto.
- Sa laing bahin, mahimo ka magluto ug uga nga mga utanon. Bisan pa, kinahanglan nga mag-amping ka kung magprito sa taas nga temperatura: Ang mga uga nga tanum masunog usab.
Pagproseso sa hilba – pagpauga sa hustong paagi
Ang hilba nga lata gikan sa supermarket dili bahin sa obligadong programa. Mahimo usab nimo nga uga ang mga utanon sa kusina sa imong kaugalingon: una nga anihon kini ug dayon itaktak ang abog. Ang paghugas niini makapalugway lang sa proseso sa pagpauga. Ang labing malumo nga paagi mao ang pagtugot sa hangin nga molihok. Aron mahimo kini, ihigot ang imong mga utanon, nga kaniadto imong giputol ang taas nga punoan, ngadto sa gagmay nga mga bugkos gamit ang kitchen twine o usa ka rubber band ug ibitay kini nga baligtad. Mahimo kini nga init, apan dili kaayo init. Ang adlaw kinahanglan nga dili moigo sa imong mga utanon sa kusina direkta usab.
Nahibal-an sa among eksperto kung unsang mga tanum ang labi nga angay alang sa pagpauga dugang sa thyme, oregano, rosemary, marjoram, ug lovage. Ang proseso molungtad mga upat ka adlaw.
Ang dehydrator mas paspas. Kini usab molihok nga mas hinay kay sa hurnohan, diin ang imong mga utanon sa kusina kanunay nga mawad-an og gamay sa ilang kahumot, apan kini angay gihapon. "Tulo ka oras sa 30 ngadto sa 50 degrees" mao ang lagda sa kumagko sa tubo. Pasagdi nga bukas ang pultahan sa hurnohan. Gamita lamang ang microwave sa talagsaong mga kaso.
I-freeze ang mga utanon
Kung dili nimo gamiton dayon ang mga tanum, mahimo nimo kini nga i-freeze. Sa pagbuhat niini, una, hugasi sila, kuhaa ang brown spots ug chop sa tanan nga coarsely ngadto sa maayong pagkabuhat nga. Dayon sila moadto sa freezer sa usa ka angay nga sudlanan. Sa prinsipyo, mahimo nimong i-freeze ang tanan nga mga utanon. Bisan pa, ang uban mas maayo kay sa uban tungod kay halos dili mawala ang ilang lami bisan sa freezer. Kini naglakip sa parsley, dill, ug coriander. Maayo usab ang ihalas nga ahos ug basil. Ang rosemary, sage, o oregano, sa laing bahin, mas maayo nga mamala aron mapreserbar.
Mga utanon sa kusina: pagtipig
Kung dili nimo gipatubo ang imong mga tanum sa mga kaldero, mga utlanan, o mga kahon sa bintana, mahimo ka lamang mopalit usa ka hugpong o duha, apan dili nimo kinahanglan ang tanan nga mga dahon sa basil o coriander alang sa usa ka relaks nga panihapon sa Sabado. Siyempre, dili nimo gusto nga mag-usik sa bisan unsa:
- Kung nagplano ka sa sunod nga aksyon sa pagluto sa dili madugay, mahimo nimong ibutang ang mga utanon sa usa ka sudlanan nga puno sa tubig alang sa pagtipig. Ang parsley ug uban pang mga lahi nagpabilin didto sulod sa daghang mga adlaw.
- Mahimo usab nimo tipigan ang presko nga mga utanon sa refrigerator. Aron mahimo kini, ibutang kini sa basa nga panapton ug ibutang kini sa usa ka angay nga sudlanan, sama sa usa ka kandado nga kahon sa paniudto, sulod sa pipila ka mga adlaw.
- Kung gusto nimo nga mapreserbar ang mga tanum, mahimo nimo kini mamala sama sa gihulagway sa ibabaw. Kung gamiton ra nimo ang hangin alang niini, kinahanglan nimo nga ibitay ang imong mga utanon sa kusina.
- Kung ibutang kini sa freezer, mahimo nimong tipigan ang presko nga mga utanon hangtod sa usa ka tuig. Dugang pa sa husto nga pag-andam, usa ka angay nga sudlanan sa pagtipig sa tanum hinungdanon. Usa ka limbong: Imong ibutang ang mga utanon sa usa ka ice cube tray ug pun-on kini sa tubig. Mahimo nimong idugang ang resulta nga mga cubes sa imong mga sarsa o sabaw bisan unsang orasa.
