John Myers
Alang sa goulash, dugang sa angay nga karne, kinahanglan nimo usab ang mga sibuyas, lard, ahos, tomato paste, lainlaing mga utanon, ug, depende sa resipe, suka, labi na alang sa among karne nga goulash pula nga bino, duga sa ubas, o sabaw. Dugang pa sa asin ug paminta, ang paprika powder, cayenne pepper, ug caraway angayan isip mga panakot, marjoram, thyme, ug rosemary ang angay isip mga hilba. Bisan pa, ang goulash usa ka pinggan nga adunay daghang posible nga mga kalainan. Ang uban modugang usab og diced bacon o presko nga sili.
Ang karne kasagaran gikan sa shank o abaga sa karne, apan mahimo usab nimo gamiton ang abaga sa baboy, paa sa pabo, o bitiis sa veal. Ang nag-unang butang mao nga ang karne giputol sa mga cubes nga mga tulo ngadto sa upat ka sentimetro ang gibag-on ug angay alang sa stewing. Mahimo usab nimo iproseso ang mutton o karnero ingon man ang ubang mga klase nga goulash.
Kuhaa ang karne gikan sa refrigerator duha ka oras sa dili pa magluto aron kini moabut sa temperatura sa kwarto ug dili masulod sa kaldero nga nagyelo. Init ang mantika sa litson nga pan o casserole sa stove ug isugba ang mga cubes sa karne sa mga batch. Ayaw ibutang ang tanan nga karne sa kaldero sa usa ka higayon, tungod kay kini nagpasabut nga dili nimo mahimo nga brown ang tanan nga mga piraso nga parehas sa tanan nga kilid. Ang sobra nga duga sa karne mogawas ug ang karne mahimong gahi. Ibutang ang linuto nga karne sa pagkakaron.
Dayon panitan ang parehas nga gidaghanon sa mga sibuyas sama sa karne ug, depende sa imong gusto, 2-3 ka lab-as nga cloves sa ahos ug putlon ang duha ngadto sa dagkong mga cubes. Iprito ang mga piraso sa sibuyas ug ahos sa init nga tambok sa medium nga kainit. Ang ahos kinahanglan dili mahimong sobra ka brown, kung dili, kini makahimo og usa ka mapait nga lami. Sa higayon nga ang sibuyas ug ahos nga mga tipak nindot na nga bulawan, dugangi og daghang paprika powder. Sagola ang tanan ug pasagdi ang paprika powder nga maluto sa makadiyot. Ang mga piraso sa karne dayon ibalik sa kaldero ug ang tibuok butang tinimplahan og asin, paminta, ug posibleng pipila ka tomato paste ug cayenne pepper. Kung gusto nimong idugang ang piniritong bacon bits, karon na ang oras.
Iprito pag-usab ang goulash sa makadiyot ug i-deglaze ang pinggan nga adunay bino, juice, o sabaw. Dad-a ang tanan sa usa ka hubag ug pagpakunhod sa kainit ngadto sa medium-taas. Uban sa taklob nga sirado, ang goulash kinahanglan na nga linat-an sulod sa mga 90 minutos. Pag-agay usahay, kung ang sarsa sa goulash mikunhod pag-ayo, dugangi lang ang dugang nga tubig. Mga 20 minutos sa dili pa matapos ang oras sa pagluto, idugang ang lemon zest, ground cumin, ug marjoram. Kung gikinahanglan, mahimo ka usab makadugang mga piraso sa paprika, pananglitan sa among veal goulash nga adunay paprika.
Usa ka klasiko nga duyog sa goulash mao ang linuto nga patatas, pasta, o bugas. Sa tinuud, ang nailhan nga goulash sa nagsultig Aleman nga mga nasud mas katumbas sa Pörkölt dish sa Hungary. Ang Hungarian Gulyás adunay mas likido nga pagkamakanunayon ug mas sama sa sabaw sa goulash. Tip: sulayi ang among resipe alang sa usa ka klasiko nga sabaw sa goulash o alang sa usa ka talagsaon nga lami nga goulash sa usa ka takure! Siyempre, mahimo usab nimo nga walay karne sa hingpit. Mahimo ka mag-andam og usa ka vegetarian nga bersyon sa among pumpkin goulash recipe.
