Unsa ka Himsog ang Chicory?

Ang chicory usa ka tipikal nga utanon sa tingtugnaw. Ang luspad nga dilaw nga putot sa pamilyang daisy adunay gamay nga pait nga lami ug naghatag daghang bitamina ug himsog nga sustansya. Ang chicory usa ka maayong tinubdan sa folic acid, beta-carotene, ug fiber, ug uban pang mga butang. Ang mapait nga mga substansiya nga anaa sa mga putot makapadasig usab sa paghilis.

Uban sa 13 kcal kada 100 gramos, ang chicory giisip nga ubos sa kaloriya. Dugang pa, ang 100 ka gramo sa utanon adunay 3.4 mg nga beta-carotene, usa ka pasiuna sa bitamina A, ingon man 50 micrograms sa folic acid ug 192 mg sa mineral nga potassium. Ang mapait nga substansiya nga lactucopicrin (kanhi: intybin), nga nakatampo sa tipikal nga lami sa chicory, nagsuporta sa panghilis pinaagi sa pagpukaw sa gallbladder ug pancreas. Dugang pa, ang mapait nga mga substansiya giingon nga adunay epekto nga makapawala sa sakit ug makapaubos sa asukal sa dugo. Ang mga dahon sa chicory adunay usab usa ka diuretic nga epekto ug makatabang sa pag-regulate sa balanse sa acid-base sa lawas.

Ang mapait nga lami sa chicory mahimong mahumok pinaagi sa pag-andam sa usa ka salad nga adunay dugos sa pagsinina. Ang duga sa prutas ug mga tangerines angayan niini alang sa usa ka fruity-sour note. Ang paghumol sa mga dahon sa gatas o parat nga tubig makatabang usab batok sa pait nga lami. Uban niini nga matang sa pagpangandam, bisan pa niana, ang himsog nga epekto sa mapait nga mga butang mawala. Ang modernong mga liwat usab adunay dili kaayo mapait nga mga substansiya. Aron mapreserbar ang himsog nga mga sangkap niini, kinahanglan nga kan-on ang chicory nga presko. Giputos sa basa nga papel o panapton, ang chicory magpabilin sa drawer sa utanon sa refrigerator hangtod sa usa ka semana.

Ang chicory naggikan sa ihalas nga chicory. Kini usa ka biennial nga tanum nga motubo sa uma sa unang tuig. Sa tingdagdag, sa wala pa ang una nga mga katugnaw, ang unod, baga nga gamut gikalot, gilimpyohan hangtod sa mga dahon sa kasingkasing, ug giputos sa usa ka mabugnaw nga lugar. Depende sa mga kinahanglanon, magsugod ang pagpugos sa chicory, kasagaran sa usa ka hingpit nga ngitngit nga kwarto, aron ang mga ugat sa chicory nagpalambo sa delikado nga puti-dalag, hugot nga sirado nga mga saha. Ang kangitngit nagpugong sa mga saha nga mahimong berde. Sa diha nga ang mga sprouts igo na nga dako, sila mahimong putlon nga limpyo sa panahon sa pag-ani. Ang France mao ang pinakadako nga prodyuser sa chicory sa Europe, bisan kung adunay daghang mga produkto sa Belgium, Netherlands, ug Germany. Ang usa ka espesyal nga variant mao ang pula nga chicory, nga gihulagway sa pagkolor niini. Palihug timan-i nga ang chicory labing maayo nga tipigan sa refrigerator ug gamiton sa labing madali nga panahon.