Giunsa Pagbuhat ang Chocolate?

Giunsa paghimo ang tsokolate? Kini nga pangutana makatarunganon, tungod kay ang tam-is nga meryenda tingali usa sa labing inila nga mga tam-is sa Alemanya. Hibal-i dinhi kung giunsa pagkuha ang tsokolate gikan sa punoan sa kakaw ngadto sa estante sa supermarket.

Giunsa paghimo ang tsokolate? Sa sinugdan mao ang liso

Ang kasaysayan sa chocolate bar nagsugod sa mga plantasyon sa kakaw sa West Africa nga mga nasud sama sa Ghana o sa Ivory Coast, ingon man sa Central ug South America ug Southeast Asia. Didto, ang mga plantasyon sa kakaw giatiman ug gidumala sa mga mag-uuma.

• Ang pag-ani sa liso sa kakaw magsugod sa pag-uyog sa prutas. Ingon niini ang pagsulay sa mga mag-uuma kung nagbulag ba ang mga liso sa sulod sa prutas. Kung ingon niini, hinog na sila ug mahimo nang anihon.
• Mga 40 ngadto sa 50 ka liso ang gikinahanglan aron mahimo ang usa ka bar nga tsokolate. Ang wala maproseso nga liso sa kakaw adunay daghang tannin ug busa dili maayo nga makatilaw nga mapait. Sa panahon sa pag-ani, sila kahayag sa kolor.
• Human sa pag-ani moabut ang fermentation. Alang niini nga katuyoan, ang bunga sa kakaw giputol, ang mga liso giputol uban ang pulp ug dayon gisabwag sa mga dahon sa saging.
• Ang fermentation gipahinabo sa kainit sa tropikal nga mga nasud ug sa taas nga sulud sa asukal sa pulp. Ang lebadura ug bakterya nagguba sa pulp. Ang acetic acid maporma ug masiguro nga ang kagaw sa liso mamatay.
• Ang lainlaing mga lami gihimo sa panahon sa fermentation, nga hinungdanon alang sa lami sa tsokolate. Molungtad kini og tulo ngadto sa pito ka adlaw. Human sa fermentation, ang mga liso sa kakaw makakuha sa kinaiya nga brown nga kolor.
• Ang mga liso dayon gipauga sa adlaw. Kini nga proseso nagkinahanglan og tulo ngadto sa walo ka adlaw ug importante kaayo, kon dili ang mga liso mahimong agup-op sa panahon sa transportasyon.

Dugang nga pagproseso sa pabrika sa tsokolate

Human mamala ang mga liso, kasagarang ipadala kini ngadto sa Uropa ug USA, diin kini iproseso ngadto sa natapos nga mga chocolate bar.

• Pag-abot sa pabrika, ang mga liso gilimpyohan sa makina. Unya moabut ang litson.
• Ang mga liso sa kakaw giasal hangtod sa 150 degrees. Importante kini nga proseso tungod kay nagpagawas na usab kini og mga palami.
• Ang mga beans dayon i-conch. Ang tsokolate gidugmok, gisagol sa ubang mga sangkap ug gigaling pag-ayo. Kini nga masa moadto sa "conche" diin kini gipainit ug gipa-aerated aron ang tanan nga acetic acid ug ang nahabilin nga tubig makalingkawas.
• Sa katapusan, ang likido nga tsokolate ibubo sa mga molde ug ibutang sa usa ka makapabugnaw nga tunel diin kini mogahi. Ang mga tabla giputos ug gihatod.