Isal-ot Ang Sinugba: 3 Lainlaing mga Variant

1. Ibutang ang litson ingon nga usa ka pula nga kaldero sa alak

Ang sinugba nga karne nga gi-marinate sa pula nga bino lamian. Hinay-hinay kining giluto human sa pag-pickling. Kini nga sinugba mao ang sulundon nga pinggan kung nagpaabut ka mga bisita o nagsaulog sa usa ka espesyal nga holiday.

• Mga sangkap: Kinahanglan nimo ang 1 ka botelya sa red wine, 3 bay dahon, 2 cloves, 1 allspice, 1 ka kutsarita nga black peppercorns, 1 kg nga sinugba nga karne, 1 leek, 300 g nga carrot, 1 sibuyas, 2 ka kutsarita nga asin, 2 ka kurot. itom nga paminta, 3 ka kutsara nga lana sa rapeseed, 250 ml nga stock sa baka, 3 ka kutsarita nga currant jelly, 1 ka kutsarita nga cornstarch
• Pagpangandam: Dad-a ang pula nga bino sa usa ka hubag sa usa ka saucepan uban sa tanan nga mga panakot ug ang peppercorns. Dayon pabugnawa og gamay ang sarsa. Ibutang ang piraso sa karne sa usa ka panaksan. Ibubo sa pula nga bino, ang sinugba kinahanglan nga bug-os nga gitabonan. Tabuni ang panaksan ug ibutang sa refrigerator sulod sa 24 ka oras.
• Usa ka oras sa wala pa ang dugang nga pagproseso, kuhaa ang karne gikan sa refrigerator ug gikan sa marinade. Palabihan ug ireserba ang marinade. Hugasi ang mga utanon ug putlon kini ngadto sa gagmay nga mga piraso.
• Asin ug paminta ang karne ug brown sa tanang kilid sa casserole dish. Idugang ang mga utanon ug igisa. Ibubo ang stock sa baka ug 250 ml nga marinade. Pag-agay sulod sa duha ka oras, pag-usab sa makaduha.

2. I-marinate ang karne para limpyo nga litson

Ang pag-pickling sa karne alang sa sauerbraten nahitabo sa mga panahon nga dili pa mahimo ang pagtipig sa pagkaon sa mga refrigerator. Ang mga ginang sa balay niadtong panahona nagsagol sa suka ug bino sa ratio nga 1:1 ug gibutang niini ang sinugba. Samtang ang karne mokuha sa lami sa suka, ang gidaghanon mikunhod karon.

• Alang sa marinade, kinahanglan nimo: 0.5 ka litro nga suka nga pula nga bino, 0.75 ka litro nga tubig, 2 sibuyas, 1 karot, 8 juniper berries, 5 allspice corns, 10 peppercorns, 2 dahon sa bay, 4 cloves, 1 tbsp asin, 1 tbsp asukal.
• Ibutang ang red wine nga suka ug tubig sa usa ka saucepan. Hugasi, putlon ug putlon ang mga utanon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Idugang ang mga utanon, mga panakot, asin, ug asukar sa suka ug tubig nga sagol.
• Dad-a ang stock sa usa ka hubag, simmer alang sa lima ka minutos, kuhaa gikan sa stove ug pabugnawa.
• Sa kasamtangan, hugasi ug patya ang karne. Ibutang kini sa usa ka panaksan ug ibubo ang sabaw niini. Ang karne kinahanglan nga bug-os nga gitabonan sa likido.
• Tabuni ang panaksan, ibutang kini sa refrigerator, ug himoa nga ang karne mag-marinate sulod sa tulo ka adlaw. Ang karne kinahanglan nga balihon kausa sa usa ka adlaw.
• Ang proseso sumala sa resipe.

3. I-marinate ang karne para sa crust roast

Ang usa ka litson nga adunay usa ka crust makakuha sa iyang labi nga tipikal nga lami kung imong ihumol kini sa beer daan.

• Kinahanglan nimo ang 2kg nga sinugba nga karne, 4 ka sibuyas, 4 ka cloves nga ahos, 1 ka botelya sa beer, pipila ka rosemary, asin, ug lemon pepper.
• Hugasi ang karne gamit ang bugnaw nga tubig ug uga. I-iskor ang panit sa porma nga diamante.
• Ibubo ang beer sa usa ka panaksan ug ibutang ang karne niini.
• Panit ug ihiwa ang mga sibuyas ug ahos. Ibutang ang duha sa panaksan.
• Tabuni ang panaksan ug ibutang sa refrigerator. Ang karne nagpahulay dinhi sulod sa labing menos 24 ka oras, mas maayo nga 36. Dayon iproseso ang litson sumala sa resipe.