Micah Stanley
Ang nangka gikan sa Asya ug tungod sa pagkamakanunayon niini, mahimo kining gamiton isip puli sa karne, ilabi na isip puli sa karne sa manok. Among gipasabot kon unsaon pag-andam ang nangka, ang mga sustansya niini, ug ang mga epekto niini sa panglawas.
Ang pamilyang mulberry, nangka
Ang nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.) gitawag usab nga nangka. Ang tropikal nga higanteng prutas kay sakop sa pamilyang mulberry ug lumad sa India, diin usa kini ka pangunang pagkaon sa mga dapit. Apan, ang nangka gitikad na karon sa tanang tropikal nga rehiyon sa kalibotan. Ang nag-unang mga nasod nga nagprodyus mao gihapon ang India, Bangladesh, Thailand, Indonesia, Sri Lanka, ug Nepal.
Ang ngalan nga Jack gikuha gikan sa Malay nga "chakka", nga nagpasabut nga "lingin" ug nagtumong sa porma sa prutas. Ang nangka dili spherical, kondili oval.
Ang nangka mao ang kinadak-ang bunga sa kahoy sa kalibotan
Kini usab usa ka hilabihan ka dako ug bug-at nga prutas, sa pagkatinuod, ang kinadak-ang bunga sa kahoy sa kalibutan. Ang nangka mahimong motubo hangtod sa 1 m ang gitas-on ug motimbang ug mga 20 kg. Bisan ang mga pag-angkon nga hangtod sa 50 kg matag prutas naglibot sa internet.
Nagkinahanglan ug mga 180 ka adlaw aron ang nangka makaabot niini nga gidak-on ug mahinog. Tungod kay halos walay bisan unsang sanga nga makasugakod sa dako kaayong gibug-aton, kini motubo direkta sa punoan. Ang usa ka kahoy mamunga hangtod sa 30 ka bunga.
Ang laing talagsaon nga bahin sa nangka mao ang panit niini. Nagbag-o kini gikan sa berde hangtod sa dalag sa panahon sa proseso sa pagkahinog. Sama sa naandan sa daghang mga prutas, mahibal-an nimo ang lebel sa pagkahinog sa nangka dili lamang sa kolor kondili sa baho usab: kung mas mahumot kini, mas hinog kini.
Halos bisan unsang putahe sa karne mahimong masundog sa pulp sa hilaw nga nangka - bola-bola man, goulash, fricassee, sarsa sa karne alang sa pasta, o mga fillings para sa mga burger, tacos, o pancake. Mao nga karon gitanyag usab kini sa atong mga latitude (pre-cooked in cans or vacuum-packed) ug giandam.
Mao ni ang lami sa nangka
Ang higanteng prutas tam-is kon hinog na ug haom nga lamian nga pamahaw o dessert. Ang lami niini nagpahinumdom sa usa ka sinagol nga saging ug pinya nga adunay kahumot nga honey-vanilla. Kanunay usab nga gihisgutan ang usa ka nota sa mangga. Kung dili hinog, ang nangka halos walay lami ug busa adunay lami sa mga panakot, marinade, ug mga sarsa nga giandam niini.
Ang ngalan nga Jack gikuha gikan sa Malay nga "chakka", nga nagpasabut nga "lingin" ug nagtumong sa porma sa prutas. Ang nangka dili spherical, kondili oval.
Ang nangka mao ang kinadak-ang bunga sa kahoy sa kalibotan
Kini usab usa ka hilabihan ka dako ug bug-at nga prutas, sa pagkatinuod, ang kinadak-ang bunga sa kahoy sa kalibutan. Ang nangka mahimong motubo hangtod sa 1 m ang gitas-on ug motimbang ug mga 20 kg. Bisan ang mga pag-angkon nga hangtod sa 50 kg matag prutas naglibot sa internet.
Nagkinahanglan ug mga 180 ka adlaw aron ang nangka makaabot niini nga gidak-on ug mahinog. Tungod kay halos walay bisan unsang sanga nga makasugakod sa dako kaayong gibug-aton, kini motubo direkta sa punoan. Ang usa ka kahoy mamunga hangtod sa 30 ka bunga.
Ang laing talagsaon nga bahin sa nangka mao ang panit niini. Nagbag-o kini gikan sa berde hangtod sa dalag sa panahon sa proseso sa pagkahinog. Sama sa naandan sa daghang mga prutas, mahibal-an nimo ang lebel sa pagkahinog sa nangka dili lamang sa kolor kondili sa baho usab: kung mas mahumot kini, mas hinog kini.
Halos bisan unsang putahe sa karne mahimong masundog sa pulp sa hilaw nga nangka - bola-bola man, goulash, fricassee, sarsa sa karne alang sa pasta, o mga fillings para sa mga burger, tacos, o pancake. Mao nga karon gitanyag usab kini sa atong mga latitude (pre-cooked in cans or vacuum-packed) ug giandam.
Mao ni ang lami sa nangka
Ang higanteng prutas tam-is kon hinog na ug haom nga lamian nga pamahaw o dessert. Ang lami niini nagpahinumdom sa usa ka sinagol nga saging ug pinya nga adunay kahumot nga honey-vanilla. Kanunay usab nga gihisgutan ang usa ka nota sa mangga. Kung dili hinog, ang nangka halos walay lami ug busa adunay lami sa mga panakot, marinade, ug mga sarsa nga giandam niini.
Mga bitamina, mineral, ug mga elemento sa pagsubay
Ang kalsiyum nga sulod taas kaayo alang sa prutas sa 50 mg kada 100 g sa hilaw nga nangka. Ang usa ka mansanas, pananglitan, wala’y sulud nga 10 mg. Ang mga kahel lamang, blackberry, igos, ug kiwi ang kinahanglan adunay parehas nga taas nga sulud sa calcium sama sa hilaw nga nangka.
Interesado sab ang nangka kon puthaw ang hisgutan. Ang dili hinog nga prutas naghatag halos upat ka pilo sa iron content sa hinog nga nangka, hangtod sa 2 mg kada 100 g – halos doble ang iron content sa dughan sa manok ug halos parehas nga iron sa karne sa baka.
Siyempre, ang nangka (sama sa halos tanang prutas) adunay bitamina C - hangtod sa 14mg kada 100g, samtang ang karne kasagarang naghatag ug 0mg sa bitamina C.
Ang kaloriya nga sulod sa hilaw nga nangka maoy 50 kcal (209 kJ) lamang kada 100 g, kon itandi sa doble sa karne sa manok.
Ang Jackfruit adunay kini nga mga epekto sa kahimsog
Ang mga epekto sa panglawas ug mga kabtangan sa nangka kasagaran nga may kalabutan sa hinog nga prutas, nga kasagaran anaa sa menu sa Asia apan anaa lamang sa mga espesyal nga tindahan sa atong mga rehiyon.
Ang usa ka 2012 nga pagrepaso espesipikong nagtan-aw sa nangka ug sa mga benepisyo niini sa panglawas alang sa mga tawo. Bisan pa, ang usa nagkonsentrar lamang sa mga sangkap ug dayon nakahinapos nga ang tibuuk nga prutas adunay parehas nga epekto sa indibidwal nga sangkap.
potassium, magnesium, ug calcium
Tungod kay ang prutas adunay potassium, pananglitan, ug ang potassium nalangkit sa pag-regulate sa presyon sa dugo, ang nangka makapaubos sa taas nga presyon sa dugo. Tungod kay ang nangka aduna man sa magnesium ug calcium, parehong minerales nga importante alang sa bukog, giingon nga ang prutas makapalig-on sa bukog.
Iron sa nangka
Ang jackfruit usab adunay iron, busa ang pagrepaso nga gihisgutan sa ibabaw nag-ingon nga ang prutas maayo alang sa anemia.
bitamina C
Ang sulod sa bitamina C nagdala sa mga tigdukiduki sa pagsulat nga ang nangka adunay anti-aging ug kinatibuk-ang antioxidant properties. Ang bitamina C nga sulod sa nangka dili man ingon niana ka taas apan anaa lang sa 7 ngadto sa 14 mg kada 100 g. Ang ubang mga prutas sama sa oranges, kiwis, ug strawberry adunay mga 50 mg sa bitamina C.
fiber
Ang sulud sa fiber mao ang nag-aghat sa nangka nga markahan nga maayo alang sa paghilis, bisan kung ang ubang mga prutas adunay labing menos, kung dili labi pa, fiber. Ang usa ka hinog nga mansanas, pananglitan, naghatag ug doble nga gidaghanon sa lanot, ug usa ka hinog nga peras nga tulo ka pilo ang gidaghanon.
tumbaga
Ug tungod kay ang nangka taas sa tumbaga, giingon nga makapauswag sa kahimsog sa thyroid tungod kay ang tumbaga-sama sa iodine ug selenium-kinahanglan alang sa paghimo sa mga thyroid hormone. Isip tinubdan sa tumbaga, makaiikag gayod ang nangka. Naglangkob kini sa mga 1400 µg nga tumbaga (kung wala’y sayup sa pagsukod) ug sa ingon labi ka daghan kaysa sa ubang mga prutas, nga kasagaran naghatag tali sa 50 ug 200 µg nga tumbaga.
Ang nangka adunay usab lectin nga gitawag og jacalin, nga giingong adunay antiviral properties. Sa in-vitro nga mga pagtuon, ang lectin gipakita nga epektibo batok sa HI virus ug herpes virus (shingles). Bisan pa, kaduhaduhaan kung ang pagkaon lang sa nangka adunay parehas nga mga epekto, tungod kay ang katugbang nga mga pagtuon kasagaran naggamit sa taas nga dosis nga indibidwal nga mga sangkap, apan ang prutas adunay labi ka ubos nga dosis.
Carotenoids
Ang nangka adunay usab carotenoids, ang labing importante niini mao ang lutein ug beta-carotene. Tungod kay kini nga mga pagtuon nagpakita nga kini nagpasiugda sa kahimsog sa kasingkasing, importante alang sa mga mata, ug makapugong usab sa pipila ka matang sa kanser, ang nangka girekomendar alang niining tanan nga mga timailhan.
Ang nangka isip tigpatay sa kanser: kulang ang mga pagtuon
Ang “Science Proves Jackfruit is a Powerful Cancer Killer” o usa ka butang nga sama niana mao ang mga hingtungdan nga artikulo bahin sa nangka ug ang giingong mga milagro nga epekto niini, nga nagpasabot nga sama sa Science nga nagpamatuod nga ang nangka usa ka gamhanang tigpatay sa kanser. Sa pipila ka publikasyon, naa pa gani ang hisgot bahin sa “labing gamhanang makapatay sa kanser nga nangka”, ie ang labing gamhanang tigpatay sa kanser nga gitawag ug nangka.
Apan walay tinuod nga ebidensya. Walay mga pagtuon nga klarong nagpakita sa anti-cancer nga epekto sa nangka. Ang usa adunay kalagmitan nga maghisgot sa mga pagtuon nga gipahinungod sa anti-cancer nga epekto sa mga substansiya sa tanum nga anaa USAB sa nangka, apan siyempre usab sa ubang mga pagkaon, sama sa saponins, lignans, ug isoflavones.
Nangka isip kapuli sa karne
Tungod kay ang dili hinog nga nangka makakuha og usa ka karne nga sama sa pagkamakanunayon human sa pagluto ug pag-marinate, kini anaa na karon sa Europe ug sa USA nga prepackaged ingon nga usa ka kapuli sa karne, pananglitan sa porma sa mga "shredds" alang sa hiniwa nga karne o sa porma sa mga cubes alang sa goulash-sama sa pinggan pinggan. Bisan tuod ang pulp giluto na daan ug andam na nga lutoon, kasagaran kini kinahanglang matimplahan sumala sa gusto.
Giunsa paggamit ang nangka isip kapuli sa karne
Aron ang nahabilin nga mga prutas mas mahinog, ang pipila sa mga nangka kanunay nga anihon nga wala pa hinog (kini gitawag nga "pagpislit"). Sa ilang yutang natawhan, ang hilaw nga nangka kasagarang giandam sama sa utanon o, tungod sa taas nga starch nga sulod niini, nagsilbing puli sa bugas. Mao nga ang paggamit sa wala pa hinog nga nangka normal ra.
Usa ka ilado nga tradisyonal nga putahe nga hinimo gamit ang hilaw nga nangka mao ang gudeg gikan sa Central Java. Ang nangka gilat-an sa gatas sa lubi sulod sa pipila ka oras, gidalisay sa mga shallots ug ahos, ug gitimplahan sa luy-a, kulantro, apog, ug palm sugar. Ang gudeg gisilbi nga duyog sa mga putahe sa karne, apan usab sa tofu o tempeh.
Tungod kay ang delikado nga fibrous nga pagkamakanunayon pagkahuman sa pagluto sama usab sa manok (bisan sa hitsura sama sa ragout sa baka), ang nangka - tukma nga gibahin, naluto na, ug giputos sa vacuum - taudtaod na nga magamit ingon usa ka kapuli sa karne.
Ang pulp dali nga maguba kung lutoon o pinirito. Kung gusto nimo makuha ang porma nga cube (pananglitan alang sa "ragout"), mahimo ra nimo iprito ang gagmay nga mga cubes sa mubo nga panahon. Pag-ayo nga panahon, kuhaa ang mga cubes gikan sa kaldero, ug ibutang kini sa gawas. Kung andam na ang sarsa (pananglitan usa ka creamy nga sarsa sa uhong), idugang ang gihiwa nga nangka sa sarsa ug init kini dayon.
Mas maayo ang organikong nangka
Ang nangka kasagarang gitanom sa monocultures. Panagsa ra usab kini nga gigamit sa nagkasagol nga kultura, pananglitan ang B. gipatubo taliwala sa mga bushes sa kape sa mga plantasyon sa kape.
Samtang ang nangka dili kaayo daling mataptan sa fungal o viral nga mga sakit, adunay pipila ka mga peste nga makahulga sa tanum, mao nga kini gitambalan sa insecticides sa naandan nga pagpananom. Busa ang organikong nangka mao ang mas maayong pilion kon mamalit.
Ang ekolohikal nga balanse sa nangka
Ang punoan sa nangka kasagaran dili kinahanglan nga tubigan. Ang mga batan-ong tanum lamang ang dali nga mamala ug kinahanglan nga ibisbis kung gikinahanglan (kung adunay taas nga uga nga panahon). Mahimo kini nga mahitabo sa una nga 3 ka tuig sa kinabuhi sa tanum tungod kay ang sistema sa ugat wala pa hingpit nga naugmad sa kini nga panahon. Sa ulahi, ang kahoy sa kasagaran dili kinahanglan nga tubigan. Alang sa pagtandi: ang mga avocado o saging kinahanglan kanunay nga 1000 hangtod 2000 l nga tubig matag kilo sa prutas.
Bisan pa, tungod kay ang nangka gikan sa tropiko, ang balanse sa ekolohiya niini dili maayo, kung tungod lamang sa taas nga ruta sa transportasyon. Gikan sa ekolohikal nga punto sa panglantaw, ang soy o lupine nga mga produkto nga ginama gikan sa lokal nga hilaw nga materyales mao nga mas haum isip usa ka regular nga kapuli sa karne. Alang sa usa ka pagbag-o, bisan pa, mahimo ka nga kanunay nga mahulog balik sa nangka - labi na nga wala’y gigamit nga genetic engineering sa pagpasanay niini hangtod karon, nga nahibal-an nga kanunay nga adunay peligro sa mga soybeans.
Bisan og balik-balik nga gisaway ang mga produkto nga substitute sa karne nga hinimo gikan sa soy o ubang hilaw nga materyales, mas himsog pa gyud kini kaysa karne kung paliton nimo kini sa mga tindahan sa pagkaon sa kahimsog.
