Micah Stanley
Bisan sa hilaw nga pagkaon, usa ka kilid nga pinggan, o dessert: Ang mga artichoke sa Jerusalem dugay nang nakalimtan, apan karon nahibalik na sila. Ang gamay nga tuber dili lamang usa ka highlight sa culinary apan usa usab ka maayong tambal. Tungod kay ang Jerusalem artichoke adunay espesipiko kaayo nga mga fiber sa pagkaon nga makatabang sa pagtukod sa intestinal flora, sa ingon nagpalig-on sa immune system, nagpasiugda sa himsog nga panghilis, nanalipod batok sa mga sakit sa tiyan, ug nagtabang sa diabetes. Angayan nga mas mailhan ang Jerusalem artichoke.
Topinambur – Ang dalan paingon sa Uropa
Ang Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), sama sa marigold o chamomile, iya sa pamilyang daisy. Ang gamot sa tanom nailhan usab nga Jerusalem artichoke. Ang tanom o ang tuber niini nailhan usab nga patatas, Jerusalem artichoke, eternity potato, tuber sunflower, o Indian tuber.
Kining tanan nga mga ngalan nagdala kanato og gamay nga mas duol sa Jerusalem artichoke, tungod kay kini motubo sa ilalom sa yuta sama sa patatas, lami sama sa usa ka artichoke, medyo susama sa ginger, suod nga may kalabutan sa sunflower, ug gigamit sa mga lumad sa Central. , ug North America Gipabilhan na isip pagkaon ug tambal sa wala pa ang Columbian nga mga panahon.
Ang mga tawo sa Uropa unang nakaamgo sa Jerusalem artichoke niadtong 1610. Tungod sa Jerusalem artichoke ug sa bahandi niini sa mga sustansiya, ang mga langyaw nga Pranses nakalabang-buhi sa gutom ug gipadala ang pipila ka gagmayng mga tubers balik sa ilang kanhing yutang natawhan. Ang Jerusalem artichoke ginganlan gikan sa Brazilian Indian nga tribo nga Tupinambá, kinsa walay labot sa tuber apan nahitabo nga mibisita sa France sa dihang ang tuber kay gisulayan pag-ayo didto.
Ngano nga ang Jerusalem artichoke nahulog sa kalimot
Tungod kay ang Jerusalem artichoke popular kaayo sa Europe, kini gitikad usab didto ug giisip nga usa ka importante nga pagkaon ug pagkaon sa mananap hangtod sa ika-19 nga siglo. Karon ang nag-unang nagtubo nga mga lugar anaa sa North America, Asia, ug Australia.
Dugang pa, ang mga tubers komersiyal nga gitikad sa gamay nga scale sa habagatang France, Netherlands, Switzerland (eg sa Seeland), ug Germany (eg sa Lower Saxony ug Baden). Tungod niini nga rason, ang Jerusalem artichoke kasagaran anaa lamang sa mga organikong tindahan o sa sinemana nga mga merkado.
Ang rason ngano nga ang Jerusalem artichoke nawad-an sa iyang importansya mao nga sukad sa tunga-tunga sa ika-18 nga siglo kini mas gipulihan sa mas produktibo nga patatas. Kini tungod sa kamatuoran nga ang patatas adunay mas maayo nga estante sa kinabuhi, samtang ang Jerusalem artichoke labing maayo nga kan-on sulod sa pipila ka mga adlaw sa pag-ani.
Sa kasamtangan, bisan pa, ang artichoke sa Jerusalem nakasinati sa usa ka culinary renaissance, tungod kay dili lamang kini labi ka lami apan adunay sulud usab nga lainlaing mga himsog nga sangkap.
Jerusalem Artichoke: Usa ka tuber nga puno sa mga bitamina ug mineral
Ang Jerusalem artichoke adunay daghang lain-laing mga bitamina ug minerales nga makatampo sa kahimsog, ang uban niini may kalabutan sa mga termino sa pagtagbo sa girekomenda nga adlaw-adlaw nga allowance (RDA). Sa 100 ka gramo sa Jerusalem artichoke z. B. lingin:
- 0.2 mg bitamina B1 (14 porsyento sa RDA): Ang bitamina B1 importante alang sa metabolismo sa carbohydrate ug amino acid ug sa nervous system.
- 1.3 mg Bitamina B3 (7 porsyento sa RDA): Makatabang sa pagpabag-o sa mga ugat, kaunuran, ug panit.
- 4 mg bitamina C (7 porsyento sa RDA): Adunay usa ka antioxidant nga epekto pinaagi sa pagbugkos sa mga free radical sa lawas ug paghimo niini nga dili makadaot.
- 4 mg iron (25 porsyento sa RDA): Ang responsable sa pagdala sa oxygen sa lawas.
- 500 mg sa potassium (25 porsyento sa RDA): Nagdula usa ka hinungdanon nga papel kalabot sa balanse sa likido ug ang pagpasa sa mga electrical impulses sa mga selula sa nerbiyos ug kaunuran.
- 0.1 mg nga tumbaga (7 porsyento sa RDA): Nalambigit sa pagporma sa pula nga mga selula sa dugo ug importante alang sa sentral nga sistema sa nerbiyos.
Opinambur: Ang mga sustansya
Ang Jerusalem artichoke naglangkob sa mga 80 porsyento nga tubig ug halos walay tambok. Uban sa 73 ka kaloriya ug taas nga sulud sa fiber, ang tuber maayo alang sa pagsuporta sa pagkawala sa timbang. Ang 100 ka gramo sa Jerusalem artichoke adunay:
- 2 gramo sa protina
- 0.4 gramo nga tambok
- 17 gramo sa carbohydrates
- diin 12 g fiber
Ang Jerusalem artichoke adunay duha ka espesyal nga soluble dietary fibers nga adunay dako nga medikal nga bili sa daghang mga paagi. Sa pagsugod pa lang sa ika-20 nga siglo, nakaplagan sa mga tigdukiduki nga ang pipila ka mga pagkaon himsog kaayo tungod kay kini adunay usa ka dako nga kantidad sa duha ka espesipikong mga substansiya: inulin - nga dili malibog sa hormone nga insulin! – ug oligofructose (FOS). Ang Jerusalem artichoke usa sa mga pagkaon nga puno sa inulin.
Adunay mga 16 ka gramo sa inulin sa 100 ka gramo sa tuber. Sumala sa mga eksperto, bisan pa, ang usa ka dosis nga 8 gramos nga inulin kada adlaw igo na nga adunay prebiotic nga epekto sa intestinal function.
Jerusalem artichoke: Inulin ug FOS nagsiguro sa regular nga paghilis
Ang Inulin ug FOS gigamit sa Jerusalem artichoke ug daghang uban pang mga tanum sama sa B. ang chicory ug ang artichoke isip reserba nga substansiya nga gitipigan sa tanum ug kung gikinahanglan - z. B. sa hulaw – anaa.
Ang Inulin ug FOS kay polysaccharide mixtures nga gilangkuban sa fructose molecules ug adunay susama nga nutritional properties. Pareho silang gihulagway pinaagi sa kamatuoran nga ang mga koneksyon tali sa giingon nga mga molekula wala mabungkag sa tinai, molalin pinaagi sa gamay nga tinai nga wala matandog ug dayon makaabut sa dako nga tinai nga wala’y hunong.
Ang mga mapuslanon nga bakterya sa tinai (labi na ang bifidobacteria nga nagpasiugda sa kahimsog) malipayon didto tungod kay mahimo nila gamiton ug ma-metabolize ang inulin ug FOS ingon pagkaon. Ang duha ka mga substansya mao ang gitawag nga prebiotics, nga nagpasabot nga sila magsilbi nga pagkaon alang sa mapuslanon intestinal bakterya, multiply sa ilang gidaghanon ug sa niini nga paagi sa pagpalambo sa usa ka himsog nga intestinal flora, nga sa baylo nailhan nga usa ka kinahanglanon alang sa pagpabilin nga himsog ug alerto.
Palihug ayaw paglibog ang termino nga prebiotics sa probiotics. Ang ulahi nagtumong sa probiotic nga bakterya mismo, samtang ang prebiotics nagtumong sa pagkaon alang sa mga bakterya.
Ang usa ka prebiotic nga epekto makita sa mga tinai nga ang gibug-aton sa bangkito ug ang frequency sa bangkito mitaas, mao nga - sama sa gipakita sa daghang mga pagtuon karon - ang mga tawo nga adunay constipation sa partikular makabenepisyo gikan sa inulin ug FOS.
Jerusalem artichoke: Prebiotics nanalipod batok sa gastrointestinal nga mga sakit
Ang mga prebiotics adunay dako nga bentaha nga kini positibo nga nakaimpluwensya sa komposisyon sa intestinal flora pinaagi sa pagsilbi ingon usa ka gigikanan sa pagkaon alang sa mapuslanon nga bakterya ug pagpukaw sa ilang pagtubo sa tinai. Napamatud-an na karon nga sa tabang sa inulin ug FOS, ang proporsiyon sa bifidobacteria sa tinai mahimong mosaka ngadto sa kapin sa 80 porsyento.
Sumala sa panukiduki sa Unibersidad sa Toronto, ang pagkuha sa usa ka adlaw-adlaw nga dosis nga 5 ka gramo lang sa FOS miresulta sa usa ka mahinungdanon nga pagtaas sa bifidobacteria sulod lamang sa 11 ka adlaw. Kining gagmay nga mga intestinal nagpuyo makatampo sa atong panglawas, ingon nga sila z. B. makapugong sa pagdaghan sa pathogenic bacteria ug virus, palig-onon ang immune system ug epektibong manalipod batok sa mga sakit sa tiyan sama sa colon cancer.
Ang Jerusalem artichoke makapahimsog sa mga bukog
Ang prebiotic nga sangkap sa Jerusalem artichoke makatabang usab sa pagdugang sa pagsuyup sa pipila ka mga sustansya. Ang mga tigdukiduki sa Belgian gikan sa Cargill R&D Center Europe nakit-an nga ang inulin ug FOS nagdugang sa pagsuyup sa calcium ug labi nga nagpauswag sa paggamit niini.
100 ka bata ang miapil sa pagtuon. Nakaplagan sa mga siyentista nga ang maayong paggamit misangpot sa pag-usbaw sa kalsiyum nga sulod sa mga bukog sa usa ka bahin ug sa pagdugang sa densidad sa bukog sa pikas bahin.
Ilabi na sa pagkabata, labi ka hinungdanon nga mapugngan ang kakulang sa calcium, tungod kay ang "bangko sa bukog" napuno sa usa ka batan-on nga edad, nga gikan diin ang usa mokuha sa pagkahamtong. Gipahayag usab sa mga tigdukiduki nga ang inulin labi ka epektibo kung gihiusa sa FOS ug nagrepresentar sa usa ka tinuud nga posibilidad nga mapugngan ang mga sakit sama sa osteoporosis sa taas nga termino.
Topinambur: Ang patatas nga adunay diabetes
Ang Jerusalem artichoke nailhan usab nga "patatas sa diabetes" tungod kay dugay na kini nga gigamit sa tradisyonal nga tambal aron matambal ang ingon nga mga sintomas. Kini tungod sa kamatuoran nga ang Jerusalem artichoke adunay gamay nga epekto sa lebel sa asukal sa dugo. Sa samang higayon, ang inulin nagpasiugda sa himsog nga intestinal flora ug kini usab nanalipod batok sa type 1 ug type 2 diabetes), sama sa ato nang gipatin-aw dinhi: Probiotics sa diabetes ug diabetes tungod sa sakit nga intestinal flora
Pananglitan, ang mga tigdukiduki sa Canada gikan sa Alberta Children's Hospital nakit-an kaniadtong 2016 nga ang mga pasyente nga adunay diabetes nagbag-o sa intestinal flora kumpara sa mga tawo nga wala’y diabetes, nga mahimong adunay kalabotan sa pagtaas sa pagkamatuhup sa intestinal mucosa, panghubag, ug resistensya sa insulin.
Ang pagtuon naglakip sa mga bata ug mga tin-edyer tali sa edad nga 8 ug 17 nga adunay type 1 diabetes sulod sa labing menos usa ka tuig. Pipila sa mga bata nakadawat ug prebiotic (8 gramos kada adlaw sa sinagol nga inulin ug FOS) sulod sa 12 ka semana, samtang ang uban nakadawat ug placebo.
Ang mga tigdukiduki miabut sa konklusyon nga ang prebiotic nga mga pagpangandam sa pag-usab sa intestinal flora, likway panghubag, pagpalambo sa pagkamatuhup sa tinai ug sa niini nga paagi modala ngadto sa mas maayo nga blood sugar control, ie ubos nga risgo sa diabetes. Bisan pa, kung ang lebel sa asukal sa dugo na-stabilize, ang pancreas ug atay mahupay ug ang peligro sa diabetes nagpadayon sa pagkunhod.
Dugang pa, ang regular nga pagkonsumo sa Jerusalem artichoke giingon nga makapaubos sa lebel sa kolesterol ug tambok sa dugo ug makatabang sa pagkawala sa timbang, nga labi nga makunhuran ang peligro sa type 2 diabetes. Ang dietary fiber nga anaa niini mohubag kon moinom ka ug igong pluwido, mosukol sa mga pangandoy ug mopahinabog dali ug grabeng pagbati sa kabusog. Diyutay ra ang imong kaon, mas dali nga mawad-an sa timbang ug ang mga risgo sa mga sakit nga may kalabutan sa sobra nga katambok maminusan.
Topinambur sa folk tambal
Ang Jerusalem artichoke dugay na nga gigamit nga malampuson sa folk medicine sa lain-laing mga kultura sa pagtambal sa nagkalain-laing mga sakit ug sa paghupay sa nagkalain-laing mga sakit ug, gawas sa diabetes, napamatud-an sa iyang kaugalingon sa mosunod nga uban nga mga dapit:
- Mga reklamo sa gastrointestinal (pananglitan, pagtaas sa produksiyon sa gastric acid)
- rayuma
- kahuyang ug insomnia
- Ang uga nga panit ug eczema
Sa tradisyonal nga medisina, dili lamang ang mga tubers kondili ang mga dahon ug mga bulak sa Jerusalem artichoke ang gigamit. Sa kasamtangan, daghang mga pagtuon ang nagpamatuod nga ang polyphenols nga anaa niini adunay antioxidant, anti-inflammatory, ug cancer-preventive effects. Ang mga dahon sa Jerusalem artichoke napamatud-an na nga adunay dakong potensyal isip antioxidant.
Dugang pa, gipakita sa mga pagsulay sa laboratoryo nga ang mga dahon adunay ubang mga sekondaryang sangkap sa tanum (eg sesquiterpene lactones), nga molihok batok sa mga pathogen bacteria, virus, fungi, ug mga tumor.
Jerusalem Artichoke: Ang mga Aplikasyon
Ikasubo, gamay ra nga mga tawo ang nahibal-an nga ang artichoke sa Jerusalem - pareho ang mga dahon, punoan, bulak, ug tubers niini - makahimo sa daghang gamit sa medisina. Buot namong ipaila-ila kanimo ang lima niini kanimo.
Topinambur nga kaligoanan
Kung nag-antos ka sa uga nga panit, ang usa ka kaligoanan sa Jerusalem artichoke makahatag kahupayan. Ibubo ang mga 500 ka gramo nga presko o 150 ka gramo sa uga nga mga sanga ug dahon nga adunay 3 ka litro nga init nga tubig ug pasagdi ang pagpuga sulod sa pipila ka oras. Dayon palabihan ang pagpuga ug ibubo kini sa imong tubig sa kaligoanan.
Jerusalem artichoke nga edisyon
Ang usa ka pad mahimo usab nga mapuslanon alang sa mga problema sa panit ug rayuma. Maayo nga grate ang usa ka lab-as nga bombilya sa Jerusalem artichoke ug ipakaylap ang masa sa usa ka piraso sa gauze. Ibutang ang pad sa apektadong lugar sa panit sulod sa 20 minuto kaduha sa usa ka adlaw.
Pag-ayo sa Jerusalem artichoke nga adunay lab-as nga tubers
Kung ikaw adunay mga problema sa tiyan, makatabang ang pagkaon sa usa ka presko, wala gipanitan nga tuber sa Jerusalem artichoke sa wala pa ang matag kaon. Ang panahon sa aplikasyon mao ang 2 hangtod 4 ka semana.
Jerusalem artichoke: tambal sa pag-inom
Pindota ang mga lab-as nga tubers ug kuhaa ang Jerusalem artichoke juice kaduha sa usa ka adlaw sa wala pa ang panguna nga pagkaon. Ang panahon sa aplikasyon tali sa 2 ug 3 ka semana.
Jerusalem Artichoke Blossom Tea
Lutoa ninyo ang 4 ka lab-as nga Jerusalem artichoke blossoms nga adunay tunga sa litro nga tubig ug pasagdi ang tsa sa tibuok gabii. Dayon palabihan ang tsa ug imnon kini tibuok adlaw sulod sa 2 ka semana. Ang tsa naglihok z. B. sa kakapoy ug nerbiyos nga dili mahimutang.
Jerusalem artichoke alang sa fructose intolerance ug sensitibo nga mga tinai
Tungod kay ang bakterya sa dako nga tinai nagbungkag sa fiber inulin ug gibuak kini pinaagi sa pagporma sa gas, ang pipila ka mga tawo - labi na kadtong adunay sensitibo nga mga tinai - reaksyon sa Jerusalem artichoke nga adunay paghubag o bisan sakit sa tiyan. Kung dili ka maanad sa high-fiber diet, maayo nga hinayhinay nga maanad ang imong lawas niini.
Dugang pa, kung adunay ka dili pagtugot sa fructose, kinahanglan nimo nga sulayan pag-ayo kung unsa ka maayo ang pagtugot sa Jerusalem artichoke tubers. Sama sa ubang mga pagkaon nga adunay fructose, ang mga tawo nga adunay hereditary fructose intolerance kinahanglan nga likayan kini sa hingpit.
Jerusalem artichoke: pagpalit ug pagtipig
Ang Jerusalem artichoke usa ka tipikal nga utanon sa tingtugnaw nga naa sa panahon gikan sa Oktubre hangtod Mayo. Sama sa gihisgutan sa sinugdanan, ang mga tubers medyo panagsa ra nga gitanyag sa mga tindahan ug panguna nga magamit sa mga organikong tindahan o mga merkado sa utanon. Sa mga nasod nga nagsultig Aleman, bisan pa, nagkadaghan ang mga supermarket diin kini mapalit.
Adunay daghang lain-laing klase sa Jerusalem artichoke – eg B. Good Yellow ug Red Zone Ball – ang kolor sa mga kabhang gikan sa pula, purpura, ug kape hangtod sa puti ug dalag. Ang mga lahi nga adunay gaan nga panit gihulagway sa usa ka maayo kaayo nga lami.
Ang Jerusalem artichoke tubers dili tipigan ingon nga mga patatas tungod kay kini mas dali nga mawad-an sa tubig ug mokunhod isip resulta. Bisan pa, ang mga bag-ong ani nga tubers dali nga tipigan sa refrigerator o sa cellar sulod sa mga 2 ka semana. Girekomenda nga huptan nga dili mahugasan ang mga tubers ug hugasan ang yuta sa dili pa iproseso.
Bisan pa, mahimo nimong madugangan ang oras sa pagtipig hangtod sa 3 ka bulan kung ibutang nimo ang mga tubers sa usa ka kahon nga puno sa balas, tabunan kini mga 5 cm nga balas ug ibutang kini sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga lugar sa cellar. Importante nga ang taas, nipis nga mga gamot dili makuha.
Ang Jerusalem artichoke mahimo usab nga hingpit nga ma-frozen. Mahimo nimong blanch ang gipanitan nga mga tubers sa makadiyot sa nagbukal nga tubig sa dili pa magyelo nga wala’y pagkawala sa kalidad.
Pag-ugmad: Jerusalem artichoke sa tanaman ug bulak nga kolon
Unsa ang mas maayo kaysa mga utanon gikan sa imong kaugalingon nga tanaman? Sa mga termino sa komposisyon sa yuta ug lokasyon, ang Jerusalem artichoke usa sa dili kinahanglan nga mga tanum nga labi ka komportable sa luag, gamay nga balason nga yuta.
Dugang pa, ang mga tanum gusto sa usa ka partially shaded sa usa ka sunny nga lugar. Ang mahayag nga dalag nga mga bulak usa ka tinuud nga tigdani sa mata ug naghatag usa ka madanihon nga pagsabwag sa kolor sa tingdagdag. Ang panahon sa pagpamulak molungtad gikan sa Septyembre hangtod Oktubre.
Bisan pa, mahimong problema nga ang Jerusalem artichoke dali nga mikaylap sa tanaman - kung dili nimo kini kaonon dayon - tungod kay kini nagporma daghang mga tubers sa ilawom sa yuta. Aron malikayan ang dili makontrol nga pagkaylap, ang Jerusalem artichoke kinahanglan nga kan-on kanunay o itanom sa mga kaldero.
Sukwahi sa patatas, ang Jerusalem artichoke lig-on ug moturok pag-usab sa sunod nga tingpamulak nga walay bisan unsang aksyon.
Jerusalem artichoke: ang pag-andam
Ang Jerusalem artichoke dili lamang himsog apan makapakombinsir usab sa mga termino sa pagluto. Kutob sa lami, managlahi ang mga opinyon: ang ubang mga tawo gipahinumdoman sa mga kastanyas o parsnips, ang uban sa artichokes o asparagus. Sa termino sa pagkamakanunayon, adunay kaamgiran sa crunchy kohlrabi.
Ang Jerusalem artichoke nagpakita sa pagkalainlain kung kini giandam. Mahimo kining kan-on nga hilaw o luto, adunay panit o wala. Importante nga ang mga tubers hingpit nga hugasan ubos sa nagaagay nga bugnaw nga tubig nga adunay brush sa utanon. Tungod kay ang artichoke sa Jerusalem nipis kaayo nga panit, lisud nga panitan. Kini mao ang mas sayon kon ang mga tubers blanched sa makadiyot, quenched sa bugnaw nga tubig, ug unya panit sama sa usa ka jacket patatas.
Tungod kay ang gipanitan ug hiniwa nga Jerusalem artichoke dali kaayo nga mahimong brown, sama sa gipanitan nga mansanas, kinahanglan nimo nga iproseso kini dayon. Mahimo nimong malangan ang pagkausab sa kolor pinaagi sa pagdugang sa lemon juice.
Ang Jerusalem artichoke sa bisan unsang paagi dili ubos sa patatas ug makapakombinsir ingon usa ka solo nga artista ug ingon usa ka pagsuporta sa aktres sa tibuuk nga board. Ang dako nga bentaha mao nga ang Jerusalem artichoke tubers lami kaayo bisan kung hilaw ug - gisagol, grated, diced, o hiniwa - maayo alang sa salad o hilaw nga meryenda.
Mahimo usab nimo gamiton ang mga tubers sa paghimo og lamian nga sabaw, casserole, linat-an nga utanon, o puree. Bisan pa, ang matam-is nga nutty nga lami labing gipabilhan kung ang artichoke sa Jerusalem giprito. Kung gusto nimo ang usa ka himsog nga meryenda, dayon putlon ang mga bombilya sa manipis nga manipis nga mga hiwa, ibubo kini sa gamay nga lana sa oliba, ug ibutang kini sa hudno hangtod mahuman kini (mga 20 minuto sa 200 degree) - wala’y mas maayo nga mga chips. !
Ang Jerusalem artichoke mahimo pa gani gamiton sa pan, linuto nga mga butang, fruit salad, compote, ug mga dessert. Ug ayaw kalimot sa pagtimpla: ang mga tubers hingpit nga nahiuyon sa nutmeg, parsley, thyme, marjoram, chili, turmeric, ug mint.
