John Myers
Kaundan
show
Sagol
- 2 Cutlet
- 250 g Giklaro nga mantekilya
- 1 Diced sibuyas
- 1 tbsp Pag-paste sa Tomato
- 2 tsp Ekstrak sa utanon (tan-awa ang resipe)
- 1 Tomato
- 1 tsp Paste sa ahos (tan-awa ang resipe)
- 1 tsp Ginger paste
- 100 ml pula nga bino
- 400 ml Sabaw sa baka
- 300 g Mga uhong brown
- 1 gipusil Soy sauce itom
- Salt
- Black pepper gikan sa galingan
- Rose paprika powder nga init
- Tinadtad nga rosemary
- Uga nga tim
- 1 bola Flour butter (tan-awa ang resipe)
- 1 itlog
- 1 gipusil cream
- Alang sa mashed nga patatas:
- 500 g Floury nga patatas
- 1 tsp Salt
- 1 Dahon sa bay
- 150 g Mantikilya
- 1 kopa gatas
- Asin nga Himalayan
- Black pepper gikan sa galingan
- Bag-ong grated nutmeg
Panudlo
- Panit ang patatas ug putlon ngadto sa mga wedges. Hugasi ang mga uhong ug putlon kini sa mga hiwa. Panit ug dice ang sibuyas. Nagabukal sa init nga tubig, kuhaa ang lindog sa kamatis, scald sa init nga tubig sulod sa 2 ka minuto ug panit. Unya puree sa blender.
- Singot ang giputol nga mga hiwa sa uhong sa usa ka mainit nga pan nga adunay gamay nga giklaro nga mantekilya. Ang mga uhong kinahanglan dili matumog sa kaldero, kung dili kini mahimong gahi ug gahi.
- Samtang nagpasingot, sa wala pa ang katapusan, timpla ang mga hiwa sa uhong nga adunay toyo ug paminta gikan sa galingan aron makatilaw og itom. Dayon pun-a ang usa ka panaksan ug ibutang sa tupad niini.
- Karon, uban ang gamay nga giklaro nga mantekilya, iprito ang mga cubes sa sibuyas nga kusog sa 1 ka kutsara nga tomato paste ug ang kinuha sa utanon (kuha sa utanon). Idugang ang garlic paste (garlic paste), mashed tomato ug ginger paste.
- Unya deglaze uban sa pula nga bino hangtud nga ang usa ka jam naporma. Kanunay nga kiskisan ang sinangag nga kahumot gamit ang spatula sa ilawom sa kalaha.
- Ibubo ang sabaw sa karne sa tanan ug pabukala kini og gamay. Sa pagbuhat niini, panahon sa sarsa uban sa mga panakot ug mga hilba, baga sa usa ka bola sa harina nga mantekilya (harina mantikilya (Beurre manié)) ug sa katapusan pagpalihok sa mga hiwa sa uhong.
- Alang sa mashed nga patatas:
- Lutoa ang gipanitan nga patatas sa tubig nga adunay usa ka kutsarita nga asin ug usa ka dahon sa bay. Human sa pagluto, ibubo ang tubig ug tugoti ang mga patatas nga moalisngaw.
- Pindota ang mga patatas nga init gamit ang patatas nga press. Pag-init og usa ka tasa sa gatas sa microwave.
- Idugang ang asin sa Himalayan, itom nga paminta gikan sa galingan ug bag-ong grated nutmeg sa ilawom sa gipuga nga patatas gamit ang kahoy nga kutsara (ayaw paggamit ug whisk o mixer, kay ang puree mahimong slimy).
- Idugang ang init nga gatas ug pukawa hangtod nga hapsay. Sa katapusan, ang humok nga mantekilya gikutaw ngadto sa puree aron ang puree nindot ug humok.
- Ngadto sa Schitzeln:
- Sa usa ka dako nga bag sa freezer, pataga ang duha ka schnitzel gamit ang plating iron.
- Pukpok ang itlog ug isagol sa gamay nga cream.
- Paghimo og usa ka breading line nga adunay mga breadcrumb, ang whisked nga itlog ug harina. Timplahan ang schnitzel nga adunay itom nga Himalayan nga asin ug paminta gikan sa galingan.
- Una paligdi ang schnitzel sa harina, dayon paligdi ang itlog ug sa kataposan sa mga breadcrumb, apan ayaw pagpugngi aron maayo ang pagsaka sa pan sa pan.
- Pag-init og kusog sa pan ug matunaw ang 250 g nga giklaro nga mantekilya. Karon ibutang ang schnitzel sa init nga giklaro nga mantekilya ug ibalhin ang pan sa usa ka lingin sa ibabaw sa stove ug ibubo ang clarified butter sa ibabaw sa schnitzel nga adunay usa ka kutsara nga utanon.
- Pagluto human sa 2 - 3 ka minuto, ibalik ang schnitzel ug balika ang parehas nga pamaagi. Ang schnitzel kinahanglan nga lutoon hangtud nga bulawan nga brown ug dayon ibutang sa usa ka papel nga tualya aron ang sobra nga tambok masuhop.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 210kcalMga Carbohidrat: 5gProtein: 1.9gTambok: 20.2g
