Bati sa Kordero ... Kaldero nga Inihaw

Hugasi ang bitiis sa karnero ubos sa nagaagay nga tubig, pat-a kini pag-usab ug dayon ihaplas kini sa kusog nga asin ug paminta. Guntinga ang sibuyas, carrot, celery ug leek ngadto sa gagmay nga mga cubes; kuhaa ang mga dagom sa rosemary gikan sa mga sanga; Guntinga ang ahos ug rosemary. Hinayhinay preheat ang usa ka walay sulod nga casserole.

Himoa nga ang mantikilya lard init kaayo sa usa ka pan ug brown ang paa niini sa tanan nga mga kilid - anam-anam nga brown ang sibuyas cubes ingon man. Ibalhin ang karne ngadto sa casserole. Karon isugba ang mga utanon sa kalaha ug sa katapusan simmer ang tomato paste uban sa ahos sa usa ka minuto.

Deglaze uban sa pula nga bino ug stock, panahon uban sa rosemary ug ibubo ang mga sulod sa kalaha sa ibabaw sa paa; Pagluto sa tabon sa gamay nga kainit sulod sa mga 60 ngadto sa 90 ka minuto.

Kuhaa ang bitiis gikan sa brew ug ipainit kini hangtod maandam ang usa ka sarsa. Aron mahimo kini, putli ang likido gamit ang usa ka blender sa kamot ug, kung kinahanglan, ihigot ang sinagol nga cornstarch. Panahon pag-usab aron makatilaw ug himoa nga ang karne sa paa, putlon ngadto sa mga hiwa, ihumol sa kinasingkasing nga sarsa sulod sa pipila ka minuto.

Nag-alagad ako sa gagmay nga mga patatas ug cauliflower nga mga bulak nga adunay dali nga lemon hollandaise nga sarsa nga adunay paa sa karnero.