Liver Dumplings ug Meatballs sa Sabaw

Nakamata ko og sabaw sa karne, nga magamit na karon. Ibubo sa usa ka taas nga kaldero ug hinayhinay nga init. Nagdugang ko og usa ka carrot ug usa ka piraso sa celery.

Ibutang ang atay sa usa ka panaksan (twisted) ug idugang ang usa ka tibuok nga itlog, ang maayong marjoram (gipahid sa palad sa imong kamot aron mahimo ang tibuok nga baho), asin, paminta ug mga breadcrumb. Wala'y linukot, mao nga mga breadcrumb (apan pag-ayo nga dosis sila mohubag gihapon. Kung wala ka niana, gisulayan nako kini, ang patatas nga mga flakes puree usab nagbugkos sa tibuok nga butang.) Pino nga dice ang sibuyas gamit ang ahos ug parsley. sa goose lard, igisa ang usa ka butang Pabugnawa ug idugang sa atay. (Pagpugong alang sa hack balls)

Karon sagola ang tibuok nga butang, ibilin ang usa ka butang nga ang mga mumho makapahubag. Ang mince balls gisagol sa samang paagi sa mga sagol ug dayon ang sabaw mahimong hinayhinay nga mosilaw. Guntinga ang mga nock gamit ang usa ka kutsara nga sabaw (ituslob ang kutsara sa bugnaw nga tubig balik-balik aron dali nga mohubas ang atay) Akong gikuniskunis ang mga mince ball gamit ang akong mga kamot ug aron ang tanan mosulod sa sabaw.

Ang tibuok nga butang kinahanglan nga simmer lang sulod sa 20 minutos. Ang sabaw dato, uban niini mahimo ka mag-alagad sa usa ka kinasingkasing nga tinapay sa mag-uuma o, kung gusto nimo, usa ka baguette, isablig sa presko nga parsley, nahuman na. Sa mga adlaw nga ang panahon wala mahibal-an kung unsa ang gusto niini.