John Myers
Ang French fries sayon nga himoon sa imong kaugalingon - ang tanan nga imong gikinahanglan: patatas ug gamay nga mantika. Ug pipila ka mga limbong nga nagsiguro nga ang imong mga fries labi ka crispy, crunchy, ug crispy.
Ang mga fries dili kinahanglan nga gikan sa chip shop o sa freezer. Siyempre, dali ka usab makaandam sa lamian nga mga stick sa patatas sa imong kaugalingon. Kini adunay bentaha nga sa usa ka bahin nahibal-an nimo kung unsa gyud ang moabut sa imong tiyan ug sa pikas bahin, dili nimo kinahanglan nga mag-atubang sa sobra nga asin o sobra nga tambok.
Naa miy pipila ka tips para nimo para dili na sad lapok ang imong fries, pero mugawas sa oven o deep fryer nga crispy, init ug lamian. Nga mao kini:
Tip 1: Pilia ang husto nga klase sa patatas
Kung gusto nimo ang imong mga fries nga labi ka crispy, kinahanglan nimo nga pilion ang husto nga klase sa patatas:
Kung gusto nimo ang imong mga fries labi na nga crispy, pagpili usa ka lahi nga waxy.
Kung gusto nimo ang imong fries nga crispy sa gawas pero humok pa gamay sa sulod, mas maayo nga mogamit ka ug matang sa patatas nga hilig mag-wax.
Ang kasayuran bahin sa kung unsa ka lig-on ang lainlaing mga pagluto makita sa packaging sa mga patatas.
Tip 2: Kuhaa ang starch
Panit ang mga patatas ug putlon kini ngadto sa mga stick. Aron masiguro nga ang imong mga fries labi ka crispy sa katapusan, hugasi pag-ayo ang mga stick sa patatas sa ilawom sa nagaagay nga tubig hangtod nga ang tubig matin-aw pag-usab. Unya wala nay starch nga mogawas gikan sa mga tubers - ug ang fries mopaak.
Tip 3: Kuhaa ang kaumog
Dayon patya pag-ayo ang mga fries aron makuha nila ang gamay nga kaumog kutob sa mahimo sa oven o fryer. Gibuhat usab kana ni Crunch. Mahimo usab nimo nga abogon sila og gamay nga harina sa bugas. Kini mobira sa katapusang gamay nga kaumog gikan sa mga stick sa patatas.
Tip 4: Pilia ang hustong matang sa pagpangandam
Ang klasiko nga fryer siyempre ang labing adunahan sa tambok, apan kini naghatag sa labing crispiest nga mga resulta.
Ang pag-andam sa oven mas ubos sa kaloriya. Guntinga ang mga fries sa lana sa oliba ug pagluto sa 180 degrees sulod sa mga 20 ngadto sa 30 ka minuto. Tungod kay ang eksaktong oras sa pagluto nagdepende sa gibag-on sa hinimo sa balay nga fries, susiha kanunay kung ang mga lipak ba crispy na. Ayaw itugot nga kini mongitngit kaayo (tan-awa sa ubos).
Usa ka pagkompromiso: ang air fryer, nga naggamit og mas gamay nga tambok kaysa sa tradisyonal nga katugbang niini. Maayo usab kini sa imong panglawas, tungod kay ang pagkaon gikan sa hot air fryer mas himsog.
Pagbantay sa sobra nga acrylamide
Ang pollutant nga acrylamide kasagarang maporma kung ang mga pagkaon nga puno sa carbohydrate - sama sa patatas - giluto, giasal, pinirito, o giasal. Ang Acrylamide posibleng makadugang sa risgo sa kanser, sumala sa gitaho sa European Food Safety Authority (EFSA) base sa datos gikan sa mga eksperimento sa mananap.
Likayi ang kontaminasyon sa acrylamide sa fries
Ang pagporma sa acrylamide dili hingpit nga mapugngan kung litson ug pagluto sa balay. Ilabi na nga hinungdanon nga dili ka mag-inom og sobra nga acrylamide sa taas nga termino. Kung gusto nimo malikayan ang dili kinahanglan nga kapit-os sa pag-andam sa mga chips, ang mga mosunud nga tip makatabang:
- Sa kinatibuk-an, ang mga pagkaon nga puno sa carbohydrate kinahanglan lamang nga ipainit kutob sa gikinahanglan ug ubos kutob sa mahimo.
- Ang labi ka baga nga frits, mas ubos ang posible nga kontaminasyon sa acrylamide, tungod kay: Ang kwestyonable nga substansiya nagporma og mas daghan sa gawas nga mga nawong.
- Kung nag-andam sa hudno, ang mga musunud magamit: gamita ang papel nga linuto sa kalaha, ibalik kanunay ang mga stick sa patatas ug siguruha nga dili kini mongitngit. Ayaw ibutang ang temperatura sa oven nga taas kaayo (200 degrees para sa taas/ubos nga kainit; 180 degrees para sa circulating air).
- Ang mosunod magamit sa fryer: Gamit ug igong mantika, fry dili kaayo dugay ug dili init kaayo (ie labaw sa 175 degrees).
- Ayaw ibutang ang mga patatas sa refrigerator tungod kay Ang katugnaw nagdugang sa asukal sa sulod, nga nagpasiugda sa pagporma sa acrylamide sa panahon sa pagpangandam.
