Paghimo sa Imong Kaugalingong Mash - Giunsa Niana Pagtrabaho?

Ang paghimo og humot nga bino gikan sa prutas nga imong naani sa imong kaugalingon usa ka kalingawan nga nahimong mas popular. Apan, dili igo nga ibubo lang ang prutas sa usa ka sudlanan ug ibilin kini sa makadiyot. Ang usa ka kinahanglanon alang sa maayong mga espiritu mao ang mash, nga dayon mag-ferment. Niini nga artikulo, mahibal-an nimo kung giunsa ang pag-andam ug pagproseso niini.

Unsa ang mash?

Kini usa ka starchy ug matam-is nga sagol sa dinugmok nga prutas nga nahimong basehan sa mga proseso sa pag-ferment sa alkohol. Ang mash gigamit sa paghimo:

• Beer,
• Mga espiritu,
• Ang bino

gikinahanglan. Alang niini nga katuyoan, ang proseso sa maceration gigamit. Ang usa ka kalainan kinahanglan buhaton dinhi tali sa:

• Ang pagkakabig sa starch ngadto sa asukar, pananglitan sa lugas o patatas mash.
• Ang fermentation sa fructose sa alkohol sa prutas mash.

Paghimo sa mash

Kung ang mga kolor ug lami ibalhin sa bino sa prutas, kinahanglan nga himuon ang maceration.

Sagol:

• bunga sa gusto
• syrup sa asukal
• citric acid
• turbo nga lebadura
• ahente nga anti-gelling
• potassium pyrosulfite
• gelatin o tannin

Kinahanglan usab nimo ang mosunod nga mga ekipo aron makahimo og mga fruit wine:

• 2 fermentation nga mga sudlanan nga mahimong sirado airtight
• Ang mga kandado sa fermentation nagtugot sa mga gas nga makaikyas nga dili tugotan ang hangin nga makasulod
• tig-alsa sa bino
• Patatas nga masher o blender
• botelya sa bino
• mga corks

Pag-andam sa mash

1. Gamita lamang ang presko, hingpit nga hinog, ug wala madaot nga prutas. Ang prutas dili kinahanglan nga panitan.
2. Guntinga pag-ayo ang prutas. Depende sa kantidad, kini maayo kaayo nga magamit sa usa ka potato masher o hand blender.
3. Ayaw pagsala ang mga liso ug kabhang. Kini nagsiguro sa usa ka mas grabe nga kolor ug lami.
4. Idugang ang asukal sa usa ka ratio nga 1: 1 ug isagol nga maayo.
5. Pagsagol sa turbo yeast.
6. Aron mapugngan ang pulp sa prutas gikan sa gel, isagol sa anti-gelling agent.
7. Tinoa ang kantidad sa pH ug i-acidify sa citric acid kung gikinahanglan. Unsa ka daghan ang imong gikinahanglan nagdepende sa prutas ug sa gidaghanon sa asukal nga idugang.

Dugang nga pagproseso

Ang nahuman nga mash ibubo sa mga tangke sa fermentation. Katunga ra sa magamit nga gidaghanon ang gigamit, kung dili, ang likido mahimong moawas sa panahon sa pag-ferment. Ang sudlanan sa fermentation, nga kinahanglan nga naa sa usa ka lugar diin ang temperatura tali sa 18 hangtod 21 degree, gitak-opan nga wala’y hangin. Human sa mga duha ngadto sa tulo ka adlaw, magsugod ang fermentation, nga imong mailhan pinaagi sa pagsaka sa mga bula sa likido.

Kung wala nay mga bula nga makita pagkahuman sa mga upat ka semana, ang prutas nga bino maproseso pa. Ibutang ang sudlanan sa fermentation sa usa ka mabugnaw nga lawak aron ang kaguliyang mohusay. Dayon pun-a sa limpyo nga mga botelya ang siphon sa bino ug sulfurize sa potassium pyrosulfite alang sa mas taas nga estante sa kinabuhi. Gipugngan niini nga substansiya ang sekundaryong fermentation ug dili gusto nga pagtubo sa bakterya.

Human sa fermentation, ang bunga nga bino magsugod sa pagpatin-aw. Kini nga proseso mahimong mapadali pinaagi sa pagdugang gelatine o tannin. Sa diha nga ang tanan nga mga partikulo nalunod, ang bino gikuha pag-usab, gibotelya, ug gitakpan.