Millet – Puno sa Hinungdanon nga Substansya, Walay Gluten, Ug Dali Matunaw

Ang millet usa ka espesyal kaayo nga pagkaon. Sa dugay nga panahon, ang gamay nga lugas nga cereal medyo nakalimtan, apan sa bag-ohay nga mga tuig kini nahimo nga usa ka angay nga pagbalik. Naghatag ang Millet og daghang bililhon nga sustansya, espesyal nga mga elemento sa pagsubay, ug mga antioxidant nga panalipod.

Ang millet dili lang millet

Ang millet dili usa ka espisye sa tanom, apan usa ka kolektibong ngalan sa 10 ngadto sa 12 ka lain-laing gagmay nga prutas nga husk grain genera, nga naglakip sa dili maihap nga millet species. Sama sa spelling, trigo, mais, ug uban pa, silang tanan nahisakop sa pamilya sa tam-is nga sagbot (Poaceae) ug adunay daghan nga managsama.
Depende sa kinaiya sa mga lugas sa millet, ang usa ka kasarangan nga kalainan gihimo tali sa:

• Sorghum: Adunay mga 30 ka espisye sa genus Sorghum, pananglitan B. ang sorghum. Ang sorghum millet gihulagway sa dagkong mga lugas (17 ngadto sa 22 gramos sa usa ka libo nga lugas) ug mas taas nga abot ug gigamit isip pagkaon ug liso sa langgam. Alang sa pagtandi: Ang trigo adunay usa ka libo nga lugas nga masa nga 40 - 65 gramos.
• Ang millet millet nailhan usab nga gagmay o tinuod nga millet. Lakip niini ang kadaghanang klase sa dawa, eg B. proso millet, foxtail millet, pearl millet, finger millet, ug teff. Ang gagmay nga mga lugas (mga 5 gramos kada libo nga lugas) gipabilhan sa mga tawo ug mga mananap. Para sa produksyon sa pagkaon para sa mga tawo u. Ang Proso millet kasagarang gitikad sa Europe.

Ang dalag nga millet nagsuplay sa beta-carotene, ang pula nga millet nagsuplay sa mga anthocyanin

Millet moabut sa daghang lain-laing mga kolor: yellow, puti, pula, brown, ug hapit puti. Makapainteres nga makakat-on ka og daghan mahitungod sa mga sangkap gikan sa pagkolor sa lugas sa millet. Ang dalag nga kolor sa golden millet nagpakita nga kini adunay beta-carotene, samtang ang pula nga klase adunay anthocyanins (flavonoids).

Samtang ang mga carotenoids labi nga naporma sa usa ka uga, init nga klima, sumala sa usa ka pagtuon sa Wayamba University sa Sri Lanka, nga nagpakita: Ang uga nga klima, labi ka kusog ang epekto sa antioxidant - ang sulud sa karbohidrat nagdugang sa bugnaw ug basa nga mga tuig.

Sa ulahi nga kaso, ang lugas sa millet adunay mas gaan, puti nga kolor. Ang translucent o glassy millet nga mga lugas usa ka timaan sa pagtaas sa sulud sa protina. Sa panguna, ang pula ug brown nga mga lugas sa millet adunay daghang mga antioxidant kaysa sa ubang mga kolor.

Millet: staple nga pagkaon sa daghang mga nasud

Ang Millet usa ka kinahanglanon nga staple nga pagkaon sa Asia ug Africa sulod sa liboan ka tuig. Mga 90 porsyento sa ani sa kalibutan ang gihimo didto - labi na sa mga nasud sama sa India, Nigeria, ug Niger. Tungod kay ang mga tanom nga millet adunay usa ka dako nga bentaha nga sila hilabihan undemanding, molambo bisan sa dili maayo nga yuta, gipanalipdan batok sa hulaw, ug adunay usa ka mubo kaayo nga nagtubo nga panahon (mga 100 ka adlaw). Busa talagsa ra kaayo ang mga kapakyasan sa pag-ani.

Sa Europe, ang gagmay nga mga lugas adunay usa ka landong nga paglungtad kung itandi sa ubang mga lugas sama sa trigo ug mais sa dugay nga panahon - apan dili kini kanunay ang kahimtang.

Millet: Usa ka pagtan-aw sa kasaysayan

Ang millet maoy usa sa labing karaan nga mga matang sa lugas ug gigamit isip pagkaon sa mga nomad ug semi-nomad sa sayo pa sa Panahon sa Bato. Atol sa mga arkeolohiko nga pagpangubkob sa China, ang mga lugas sa proso ug foxtail millet nga sukad pa sa 7,000 ngadto sa 8,000 ka tuig BC nadiskobrehan. gipetsahan. Sumala sa mga tigdukiduki gikan sa Kiel University, ang millet mahimong gipamuhi sa Far East ug nakaabot sa Central Europe pinaagi sa Silk Road.

Sa karaang mga panahon, ang millet gitikad na sa tibuok nga tabla sa Asia ug Europe ug nagsiguro sa nutrisyon sa tawo sa daghang mga kultura. Nakita kini nga simbolo sa kakugi ug pagkamabungahon, nga misangpot sa kostumbre sa paglabay sa mga lugas sa dawa sa pangasaw-onon.

Sa medieval nga Alemanya, ang proso millet ug foxtail millet maoy usa sa mga pangunang lugas. Ang mga lugas sa millet giproseso ngadto sa pan o lugaw ug giisip nga usa ka yano ug puno kaayo, apan lami ug popular nga pagkaon. Ang termino nga “bunga sa kabos” naggikan sa kamatuoran nga daghang mga lugas sa dawa ang gitipigan sa mga siyudad ingong mga reserba sa emerhensya. Kung wala’y gutom sulod sa napulo ka tuig, giapod-apod sila ingon limos.

Ang pag-ugmad sa millet mikunhod sa Europe sa ika-17 nga siglo tungod sa pagpaila sa bag-ong mga tanum sama sa patatas ug mais. Dugang pa, ang millet gipabalik sa ubang mga cereal sama sa trigo ug rye, tungod kay ang ilang ani matag ektarya mas taas. Ingong resulta, ang dawa gihatagan ug kahimtang ingong sekondaryang lugas sa ika-18ng siglo ug anam-anam nga nakalimtan.

Hangtud sa ika-21 nga siglo nga ang millet sa katapusan nakasinati sa usa ka renaissance sa Europe ug, tungod sa sustansya niini, kini karon makita nga mas ug mas kanunay sa mga menu sa mga tawo nga mahunahunaon sa panglawas.

Sulod sa dugay nga panahon, ang suplay gibase lamang sa mga importasyon gikan sa mga nasud sama sa USA, Canada, ug China, apan sa kasamtangan, daghang mga mag-uuma sa Europe ang nakadiskubre sa nakalimtan nga lugas alang sa ilang kaugalingon ug nagtanom og proso millet, eg B. sa Brandenburg (Germany) , sa Ubos nga Austria (Austria) o sa Zurich Oberland (Switzerland).

Ang millet kanunay nga gibaligya nga gipanitan

Ang millet - sama sa oats, barley, ug bugas - usa ka husk nga lugas ug busa kinahanglan nga gawasnon gikan sa mga panit ug sa gahi, pebbly nga panit sa prutas aron mahimong angay alang sa konsumo. Ang mga lugas sa millet gitanyag nga tibuok apan giproseso usab nga harina, semolina, o mga tipik.

Sa estrikto nga pagkasulti, ang millet dili usa ka produkto sa tibuuk nga lugas. Tungod niini, ang sulud sa fiber mas ubos. Bisan pa, tungod kay ang mga sustansya giapod-apod sa tibuuk nga lugas sa millet ug wala panguna nga makit-an sa gawas nga mga lut-od (prutas ug liso nga coat) sama sa kaso sa ubang mga klase sa lugas, ang gipanitan nga millet mahimong itandi sa tibuuk nga mga lugas nga lugas.

Golden millet ug brown millet: ang kalainan

Ang yellow millet ug brown millet kasagarang mga porma sa proso millet nga magkalahi sa usag usa sa mga termino sa ilang kolor. Samtang ang dalag nga millet grain maoy bulawan nga dilaw ug busa gitawag usab nga golden millet, ang mga tono sa kolor sa brown o red millet gikan sa pula-kahel ngadto sa pula ngadto sa kape ug itom.

Apan adunay laing mahinungdanong kalainan: Bisan tuod ang brown millet kay de-husked usab, kini - dili sama sa golden millet - dili angay alang sa pagpanit tungod kay ang endosperm ug ang panit hugot nga konektado. Ang tibuok nga lugas gigaling pag-ayo ngadto sa harina nga adunay espesyal nga galingan (eg centrophan mill) uban sa gahi nga kabhang. Mahimo kining gamiton nga hilaw sa ginagmay nga kantidad (mga 1 ngadto sa 2 ka kutsara kada adlaw) aron mapalambo ang muesli o smoothies o alang sa pagluto o pagluto.

Kung itandi sa golden millet, ang brown millet adunay bentaha nga sa pagkatinuod kini usa ka produkto nga whole-grain. Ang brown millet, busa, adunay mas daghang fiber sa pagkaon ug hinungdanon nga mga substansiya ug usa ka mas dako nga bahin sa silicic acid (silicon), nga ang tanan nagsunod sa gawas nga mga lut-od.

Bisan pa niana, ang golden millet dili kinahanglan nga magtago sa likod sa brown millet sa mga termino sa sustansya nga sulod, ilabi na kay mas dako nga gidaghanon mahimong makonsumo, nga dili mao ang kaso sa brown millet.

Ang nutritional value sa millet

Ang mismong termino nga “millet” nagpaila nga kini usa ka masustansya kaayong lugas. Tungod kay kini gikan sa Indo-European ug nagpasabot sa usa ka butang sama sa pagkabusog ug sustansya. Ang mga putahe sa millet sa tinuud makapuno sa dugay nga panahon, bisan kung ang 100 ka gramo sa linuto nga bulawan nga dawa - nga katumbas sa mga 40 gramo nga hilaw nga millet - adunay 114 kilocalories lamang.

Natural nga iron para sa himsog nga dugo

Ang millet sa partikular usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa iron ug magnesium. Kung puthaw ang hisgutan, usa kini sa mga nag-una nga runners itandi sa ubang mga klase sa lugas. Ang bililhong lugas adunay duha ngadto sa tulo ka pilo nga mas iron kay sa trigo ug sa ingon naghimo sa usa ka labing maayo nga kontribusyon sa pagporma sa dugo.

Uban sa gibanabana. 2.5 – 3.5 mg nga iron, 100 gramos nga linuto nga dawa kada adlaw nakatabon na sa ikaupat nga bahin sa gikinahanglan nga puthaw sa tawo. Bisan pa, ang puthaw adunay ubang mga buluhaton nga kinahanglan buhaton sa lawas. Ang elemento sa pagsubay makatabang sa transportasyon sa oksiheno, pagmugna og enerhiya, ug pagbahin sa selula.

Ang igo nga pag-inom sa iron hinungdanon alang sa lawas aron matuman kining tanan nga lainlaing mga buluhaton. Ang iron usa usab ka hinungdanon nga katabang sa kaso sa kanunay nga kakapoy. Aron ang iron mas masuhop sa lawas, ang mga pagkaon nga puno sa bitamina C kinahanglan nga kan-on, eg B. broccoli o pepper nga mga utanon o salad.

Ang millet maayo alang sa mga diabetes

Ang mga tigdukiduki sa Canada gikan sa Memorial University of Newfoundland nagtuo nga ang millet makapugong sa postprandial hypoglycemia ug sa ingon ang sobra nga pagtago sa insulin. Usa ka pagtuon sa India sa University of Agricultural Sciences nagpakita nga ang millet usa ka makatabang kaayo nga pagkaon alang sa mga pasyente nga adunay type 2 diabetes: ang 28-adlaw nga regimen sa millet (tan-awa sa ubos) nga gisulayan sa pagtuon miresulta sa usa ka hinungdanon nga pagkunhod sa lebel sa asukal sa dugo ug pagtaas. sa maayong HDL cholesterol.

Ang millet walay gluten ug nanalipod sa intestinal mucosa

Ang millet adunay halos sama ka daghan nga protina sama sa trigo apan adunay dakong bentaha nga wala kini gluten (cereal protein nga anaa sa trigo, spelling, rye, ug uban pa), nga ilabinang makapaikag alang sa mga tawo nga nag-antos sa celiac disease o non-celiac gluten pagkasensitibo.

Gipakita sa mga pagtuon nga nagkadaghan ang mga tawo nga nabalaka bahin sa trigo. Sumala sa usa ka Italyano nga research team gikan sa Università Politecnica Delle Marche, ang panghitabo sa celiac disease misaka lima ka pilo sa miaging 25 ka tuig. Ang mga hinungdan naglakip, sa usa ka bahin, ang mga batasan sa pagkaon - ang konsumo sa trigo miuswag - ug, sa laing bahin, ang pagpasanay sa hilabihan ka gluten-rich nga matang sa trigo.

Usa ka pagtuon sa mga Dutch nga siyentipiko gikan sa Leiden University Medical Center nagpakita nga ang dwarf millet - ie teff - ilabinang maayo alang sa mga pasyente sa celiac disease. Sa mga 1,830 nga mga partisipante sa pagtuon nga mikonsumo sa teff, 17 porsyento lamang ang nag-antus sa mga sintomas sa klinika, samtang labaw pa sa 60 porsyento sa mga pasyente nga wala mogamit teff adunay mga sintomas bisan pa sa pagsunod sa usa ka gluten-free nga pagkaon.

Busa, ang Teff daw adunay epekto sa pag-ayo sa giatake nga mucosa sa intestinal, nga tungod sa taas nga sulud sa fiber sa kini nga klase sa millet.

Ang millet dato kaayo sa mga sekundaryong sangkap sa tanum

Sumala sa usa ka pagtuon sa Bharathiar University sa India, ang millet adunay antioxidant ug antimicrobial properties ug makapugong sa mga kondisyon sama sa diabetes, vascular calcification, ug cancer. Gipasangil kini, taliwala sa ubang mga butang, sa ilang mga sekondaryang sangkap sa tanum.

Kini nag-una naglakip sa lain-laing polyphenols, lakip na ang phenolic acids, flavonoids, ug tannins (tannins) ingon man usab sa phytic acid ug oxalic acid.

Ang millet usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa mga phytochemical ug gipakasama pa sa mga prutas ug utanon sa mga siyentipiko bahin sa mga epekto sa antioxidant niini. Ang brown millet labi nga dato sa mga sekondaryang substansiya sa tanum, tungod kay kini makita nga mas kanunay sa gawas nga mga lut-od sa lugas.

Millet ug phytic acid

Ikasubo, ang pipila sa mga sekondaryang substansiya sa tanum nga anaa sa millet walay maayong reputasyon. Ang mga tannin, pananglitan, giingon nga makagapos sa protina ug sa ingon makapakunhod sa bioavailability niini ug makapugong sa pagtunaw sa starch, samtang ang phytic acid ug oxalic acid adunay mga mineral sama sa eg B. mogapos sa iron ug calcium. Tungod niini, ang pagkonsumo sa millet - labi na ang brown millet - kanunay nga dali nga nawad-an sa kadasig.

Ang tinuod mao, bisan pa niana, nga ang mga tannin ilabinang makaplagan sa pipila ka sorghum millet nga sa panguna gipatubo ug gikaon sa mga nasod sa Aprika. Ang mga simtomas sa kakulangan nga gipahinabo sa sekondaryang mga substansiya sa tanum mahitabo usab halos sa mga nag-uswag nga mga nasud, diin ang mga tawo kinahanglan nga mokaon sa ilang kaugalingon hapit lamang sa lugas - tungod lang kay wala silay lain nga pagkaon nga magamit.

Bisan pa, ang pagsaway wala usab mobarug tungod kay ang brown millet gigamit ra sa gamay nga kantidad ug ang sulud sa golden millet dili igo nga adunay negatibo nga epekto sa kahimsog. Sa kasukwahi. Gipakita sa mga pagtuon nga ang lebel sa phytic acid ug oxalic acid nga makita sa himsog ug husto nga pagkaandam nga mga pagkaon nagpunting sa mga selula sa kanser, samtang ang mga tannin adunay antiviral ug antibacterial nga kabtangan. Ang kuno makadaot nga mga butang dili makadaot sa tanan. Mahimo ra sila kung gusto nimo mabuhi sa dawa lamang.

Adunay usab ang posibilidad nga maimpluwensyahan ang sulud sa tannins, phytic acid, ug oxalic acid sa paagi sa pag-andam sa millet. Tungod kay kini nga mga substansya sa usa ka bahin pagkunhod dili lamang sa pagpainit, apan usab pinaagi sa soaking, fermenting, ug germinating.

Ang millet ba makadaot sa thyroid?

May kalabotan sa kahimsog sa thyroid, ang pagkonsumo sa millet wala usab girekomenda sa pipila ka mga lugar, tungod kay ang millet giingon nga makadaot sa thyroid. Gipasangil kini sa cyanogenic glycosides (dhurrin), nga nagpagawas sa hydrocyanic acid sa panahon sa cleavage, sa ingon nakadaot sa metabolismo sa yodo ug ingon usa ka sangputanan, mahimong mosangput sa pagpadako sa thyroid gland (goiter). Tungod niini nga hinungdan, ang dawa kay giihap lang sa mga goitrogenic, ie mga pagkaon nga goitrous nga kinahanglan likayan - labi na sa kaso sa hypothyroidism.

Apan halos walay bisan kinsa nga naglisud sa pag-adto niining medyo komplikado nga hilisgutan sa mas detalyado. Kay kon tinuod ba nga adunay dhurrin ang millet nagdepende dili lang sa klase sa millet kondili sa tagsa-tagsa usab ka matang sa millet. Sa siyentipikong literatura, ang dhurrin nag-una nga gitaho nga may kalabotan sa pearl millet ug sorghum (eg Sorghum bicolor), apan dili bahin sa proso millet, nga gikaon sa Europe.

Gawas pa niana, adunay dili maihap nga mga klase sa sorghum nga adunay gamay o wala’y dhurrin, kanunay nagdepende sa genetics sa mga tanum. Sa tinuud, ang mga lahi nga adunay dalag nga lugas ang labing gamay nga apektado. Gipatin-aw usab niini kung ngano nga ang pagporma sa goiter kanunay nga mahitabo sa pipila nga mga rehiyon sa Africa, pananglitan sa Sudan, ug dili gyud sa ubang mga rehiyon.

Dugang pa, ang kanunay nga pagtungha sa mga sakit sa thyroid niining bahina wala lamang gipasangil sa pagkonsumo sa millet apan gitino usab sa lainlaing mga hinungdan sama sa kakulangan sa iodine, malnutrisyon, ug dili balanse nga pagkaon - ie mga hinungdan nga naglungtad sa labing kabus nga mga nasud sa. atong kalibutan, apan dili sa mga adunahan "kasadpang kalibutan" magkita.

Busa dili makatarunganon ang pagpasidaan batok sa mga millet nga pinggan nga may kalabotan sa thyroid. Tungod kay bisan kung kanunay ka nga mopalit o mokaon og usa ka matang sa dawa nga adunay dhurrin, ang kantidad dili gyud igo nga hinungdan sa (thyroid) nga sakit!

Millet sa folk tambal

Ang Millet dili lamang usa ka gipabilhan nga pagkaon sulod sa liboan ka tuig, apan kini usa usab ka karaan nga tanum nga medisina nga gigamit gihapon sa tradisyonal nga tambal sa folk karon. Dili na sekreto nga ang dawa makatampo sa katahom sa panit, buhok, ug lansang. Dugang pa, kini adunay usa ka constructive, warming, rejuvenating, nerve-strengthening, draining, detoxifying, ug anti-inflammatory effect. Ang mga lugar sa aplikasyon naglakip sa:

• kahuyang sa connective tissue
• pagkawala sa buhok
• Nabuak nga mga lansang
• mga sakit sa mga sudlanan
• hiniusa nga mga problema
• varicose veins
• hubag
• indigestion
• pagkalimot
• kakapoy
• usa ka tugnaw

Sukwahi sa ubang mga klase sa lugas sama sa trigo o spelling, ang millet usa ka maayo nga katabang sa mga sakit sa respiratory tract tungod kay kini wala’y mucus-forming effect sa sensitibo nga mga tawo. Ang millet giingon usab nga makatabang sa mga seasonal depressions, mao nga gitawag kini nga "happy grain" sa sayo pa sa Middle Ages.

Millet nga unlan para sa init ug bugnaw nga terapiya

Sa gawas, ang millet mahimong gamiton sa porma sa usa ka unlan sa lugas. Aron mahimo kini, ibutang lang ang gagmay nga mga lugas sa panapton ug ipainit kini sa usa ka plato sa 100 degrees sulod sa labing taas nga 15 minutos sa ubos nga estante sa hudno o ibutang kini sa freezer aron mobugnaw. Ang mga bahin sa aplikasyon naglakip sa tensiyon, sakit sa kaunoran, pagkaliyas, mga bun-og, pagregla, ug gikapoy ug bug-at nga mga mata.

Ang mga lugas sa millet gihulagway pinaagi sa labing maayo nga mga kabtangan sa pagtipig: Busa ang gitinguha nga temperatura mahimong mapadayon nga padayon ug tipigan sa mas taas nga panahon. Samtang ang mga aplikasyon sa init nagdugang sa sirkulasyon sa dugo ug adunay epekto nga makaparelaks sa kaunuran, ang mga bugnaw nga aplikasyon adunay usa ka anti-inflammatory nga epekto. Siguruha nga mahibal-an gikan sa imong doktor o alternatibong practitioner kung unsang aplikasyon - init man o bugnaw - ang angay sa imong kondisyon.

Kung itandi sa mga unlan sa lugas, ang mga botelya sa init nga tubig nga hinimo sa goma adunay disbentaha nga ang direkta nga pagkontak sa panit nagladlad sa lawas sa mga kemikal, ug - labi na sa mga bata - adunay peligro sa pagkasunog. Dugang pa, kung ang mga lugas gipainit, ang umog gipagawas gikan sa mga lugas, aron ang kainit motuhop sa lawom kaysa sa usa ka botelya nga init nga tubig.

Pag-ayo sa millet: detoxification sa organismo

Ang positibo nga butang bahin sa millet mao nga kinahanglan nimo nga kan-on kini kanunay aron makabenepisyo gikan sa mga gahum sa pag-ayo niini. Bisan pa, ang piho nga mga tambal sa millet girekomenda usab sa folk medicine alang sa tanan nga mga matang sa mga sakit, tungod kay kini giingon nga hinay nga mag-detoxify ug makapalig-on sa lawas, nga sa baylo adunay positibo nga epekto sa hunahuna ug kalag.

Gawas sa mga simtomas nga nahisgotan na, ang millet cure giisip nga maayong terapiya alang sa fibroids (benign growths sa o sa uterus). Sa tradisyonal nga tambal, ang fibroids ingon man ang mga cyst ug polyp gisabot nga usa ka emerhensya nga reaksyon sa sobra nga pagkaladlad sa makahilo. Ang detoxification pinaagi sa pagregla mahimong mapugngan pinaagi sa pag-inom sa pildoras. Kini, sa baylo, modala ngadto sa dugang nga exposure sa uterine tissue ngadto sa hilo. Ang detoxification sa tabang sa millet mahimong mapuslanon dinhi.

Atol sa pag-ayo sa millet, 70 porsyento lang nga dawa ug 30 porsyento nga hilaw ug/o steamed nga mga utanon ug prutas ang konsumo sulod sa 7 ka adlaw. Aron mahimo kini, andama ang tibuok adlaw-adlaw nga rasyon sa millet sa buntag. Gitugotan usab ang natural nga mga panakot ug taas nga kalidad, gipabugnaw nga mga lana sa utanon. Busa adunay daghang mga paagi sa pag-andam sa millet nga tasty aron walay kalaay.

Importante nga moinom ka og igo, ie 2 ngadto sa 3 ka litro nga tubig ug unsweetened herbal tea kada adlaw. tambal nga tanom sama sa B. ang nettle, ang birch o ang milk thistle nagsuporta sa detoxification.

Kung ang usa ka tibuok semana morag taas kaayo alang kanimo, mahimo ka usab nga magplano og millet day kausa sa usa ka semana, diin adunay usa ka millet dish sa buntag, sa udto, ug sa gabii.

Pagpalit og millet

Dili na problema ang pagpalit ug dekalidad nga dawa. Siguradong makit-an nimo ang imong gipangita sa imong tindahan sa pagkaon sa kahimsog, tindahan sa pagkaon sa kahimsog, o supermarket. Sa pagpalit, labing maayo nga mosalig sa organikong millet gikan sa imong rehiyon o sa silingang rehiyon. Gawas pa sa mga lugas sa millet, adunay daghang uban pang mga produkto sama sa pananglitan:

• Millet grist: Ang coarsely chopped millet grains maayo alang sa paghimo og lamian nga lugaw sa pamahaw.
• Millet flakes: Ang pinugos ug steamed millet grains usa ka maayong alternatibo sa cereal flakes nga adunay gluten kung adunay gluten intolerance o gluten sensitivity.
• Millet nga harina: Ang yuta nga mga lugas sa millet maayo alang sa muffins, flatbreads, o pancakes.
• Bisan tuod ang millet husks wala gituyo alang sa pagkonsumo, kini gigamit ingon nga usa ka pagpuno sa unlan nga nagpasiugda sa kahimsog. Tungod kay sila gamay ug mobile, sila naghatag paagi ubos sa pressure gikan sa ulo ug liog. Ingon usa ka sangputanan, sila mopahiangay sa matag lingin sa ulo ug makapugong sa tensiyon. Ang mga millet husks kinahanglan nga ilisan matag 2 ka tuig.

Millet: Ang pagtipig

Labing maayo nga tipigan ang imong dawa nga uga, bugnaw, ug mapanalipdan gikan sa kahayag. Importante nga i-reseal pag-ayo ang mga pakete human sa pag-abli sa matag higayon. Ang harina sa millet mahimong tipigan sa mga sudlanan nga hugot nga gisilyohan sama sa mga baso o mga lata nga stainless steel.

Bisan pa, ang millet dili mahimong tipigan sa taas nga panahon tungod sa taas nga sulud sa tambok niini. Tungod niini nga rason, dili ka kinahanglan nga mopalit sa mga produkto sa millet sa daghang gidaghanon ug gamiton kini sa labing madali nga panahon human sa pag-abli sa packaging. Hatagi'g pagtagad ang expiration date. Ang linuto nga millet mahimong tipigan sa refrigerator sulod sa mga 3 ka adlaw.

Millet: unsay ikonsiderar sa dili pa kini andamon?

Kung dehusking millet, dili hingpit nga malikayan nga ang seedling daling madaot. Ingon nga resulta, ang lana sa kagaw moputos sa lugas sa millet sama sa nipis nga sinina. Samtang kini nga lana adunay taas nga kalidad, kini usab sensitibo kaayo sa oxygen ug dali nga mag-oxidize. Kini nagpasabot nga ang dawa mahimong makatilaw og gamay nga pait. Bisan pa, kung imong hugasan ang mga lugas sa millet sa usa ka maayong sieve nga adunay init nga tubig sa dili pa nimo kini andamon, ang mga timailhan sa lana ug ang mapait nga lami luwas nga makuha.

Millet: ang pag-andam

Ang pag-andam sa millet yano kaayo ug nanginahanglan gamay nga paningkamot, apan adunay daghang lainlaing mga kapilian. Ang millet mahimong matumog sulod sa pipila ka oras o tibuok gabii sa dili pa lutoon aron mamenosan ang mga substansiya sama sa phytic acid. Ang tubig nga nahumod dayon ilabay. Ang disbentaha mao nga sa ingon niini nga paagi ang ubang mga sangkap nga matunaw sa tubig sama sa mga bitamina gikan sa grupo sa B napunta usab sa kanal.

Mahimo kang mag-andam og millet nga puro o sama sa usa ka risotto pinaagi sa una nga paggisa sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas, ang nahabilin nga mga sangkap, ug ang millet ug dayon pagdugang og doble o triple ang gidaghanon sa tubig o sabaw. Himoa nga ang wala matumog nga dawa mosilaw sulod sa mga 15 ka minutos, dayon pahinaya ang kainit ngadto sa ubos ug ipalingkod kini, gitabonan, sulod sa 20 minutos. Likayi ang pagkutaw sa millet samtang kini hubag, kay kon dili, kini mahimong sticky.

Ang millet mahimo usab nga i-steam sa 100 ° C sulod sa mga 35 minuto. Kung nahumod na kini sa tibuok gabii, igo na ang oras sa pagluto nga 5 hangtod 10 ka minuto. Ang oras sa paghubag nagpabilin sa 20 minuto.

Millet sa kusina - Usa ka pagpaayo sa culinary

Ang Millet nakakaplag ug dugang nga mga sumusunod sa kusina tungod sa iyang kabililhon sa panglawas, sa iyang humot, nutty nga lami, ug sa pagkalain-lain niini. Matam-is man, aslom, o halang: ang millet usa ka all-rounder ug mahimong nindot nga kombinasyon sa mga utanon ug prutas.

Ang tibuok nga lugas sa millet, apan usab millet meal ug millet flakes maayo alang sa paghimo sa usa ka himsog nga pamahaw, eg B. sa porma sa muesli o matam-is nga millet nga bugas, nga gisambohan sa prutas nga imong gusto. Mahimo usab nimo gamiton ang millet isip side dish, pananglitan uban sa curry sa utanon, isagol kini sa usa ka mabulukon nga salad o sabaw, paghimo og usa ka pagpuno sa mga utanon sama sa sili o courgettes o paghimo og usa ka makapadasig nga casserole. Ang millet maayo usab sa mga linat-an - o unsa ang mahitungod sa millet patties o usa ka tasty "hirsotto" - isip alternatibo sa risotto?

Tungod kay ang harina sa millet walay gluten, wala kini parehas nga mga kabtangan sa pagluto sama pananglitan sa harina sa trigo, apan wala kana magpasabut nga dili kini angay alang sa pagluto! Tungod kay mahimo nimong gamiton ang millet nga harina, eg B. flatbreads o pancakes.

Bisan pa, kung gusto nimo magluto og tinapay nga may lebadura, usa ka cake, o pizza, girekomenda ang millet nga isagol ang harina sa harina nga adunay gluten (eg spelling nga harina). Kung ang sulud sa millet nga harina 20 hangtod 30 porsyento, dili nimo kinahanglan usbon ang bisan unsang butang sa imong minahal nga orihinal nga resipe.