John Myers
Kaundan
show
Sagol
Mulled wine mousse
- 2 Itlog nga pula
- 1 tbsp Sugar
- 125 ml Gibuak nga bino
- 4 Panid Puti nga gelatin
- 20 ml Rum
- 1 Mga Puti sa Itlog
- 1 pinch Salt
- 200 g whipped cream
- 1 packet Asukal nga vanilla
- 1 packet Cream stiffener
Marzipan nga sarsa
- 80 g whipped cream
- 25 g Couverture puti
- 35 g Marzipan hilaw nga masa
Panakot - Clementines
- 2 Lab-as nga Clementines
- 0,5 Lab-as nga lemon
- 2 tbsp Sugar
- 1 Cardamom pod
- 0,5 Sungkod sa cinnamon
- 1 Bituon anise
- 2 Mga gwantes
caramelized walnuts
- 1 tbsp Brown nga asukal
- 4 cl Nut nga liqueur
- 8 Walnut kernels
Pag-alagad
- Mint dahon
- chocolate syrup
- Cinnamon powder
- Ang asukal nga may asukal
Panudlo
Mulled wine mousse
- Pagpalihok sa mga yolks sa itlog nga adunay asukal sa usa ka kaligoanan sa init nga tubig hangtod mag-cream. Hinay-hinay ibubo ang mulled nga bino ug isagol. Kuhaa ang kaligoanan sa tubig.
- Ibubo ang gelatin sa bugnaw nga tubig. Painita ang rum. Guntinga pag-ayo ang gelatine ug i-dissolve kini sa rum. Pagpalihok ngadto sa mulled wine cream.
- Pukpok ang puti nga itlog nga adunay asin hangtod nga matig-a. Pil-a ang mga puti nga itlog ngadto sa masa. Pukpok ang cream nga adunay vanilla sugar ug cream stiffener hangtod nga matig-a ug pil-on usab.
- Pun-a ang sagol sa gihugasan nga mga agup-op nga adunay bugnaw nga tubig o ibilin kini sa panaksan ug tabuni ug pabugnawa sa tibuok gabii.
Marzipan nga sarsa
- Ibutang ang cream sa usa ka saucepan ug ipainit kini. Kuhaa kini sa stove. Matunaw ang couverture sa cream. Hugasi nga grate ang marzipan. Idugang usab ang cream ug isagol hangtod matunaw ang tanan. Pabugnawa.
Panakot - Clementines
- Panit ug fillet ang clementines. Kuhaa ang juice. Pil-a ang lemon. Hinay-hinay nga pug-on ang cardamom pod. Init ang lemon juice nga adunay asukar ug mga panakot. Idugang ang clementine fillet ug juice. Hinay-hinay nga simmer sa ubos nga kalayo sulod sa 3 minutos. Kuhaa kini gikan sa stove ug pabugnawa kini.
caramelized walnuts
- Caramelize ang asukal sa usa ka pan. Deglaze uban sa liqueur. Ibutang ang mga walnuts niini. Ibutang sa papel nga parchment aron mabugnaw.
Pag-alagad
- Ibutang ang sarsa sa marzipan sa mga plato sa dessert. Kuhaa ang mousse gikan sa mga hulmahan (kon gikinahanglan, ibutang kini sa makadiyot sa mainit nga tubig daan) ug ibutang sa saucepan. O putlon ang mousse gamit ang damp nga kutsara ug i-serve sa saucepan nga adunay halang nga clementines ug caramelized walnuts.
- Pagdayandayan sumala sa imong gusto.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 297kcalMga Carbohidrat: 25.8gProtein: 7.5gTambok: 16.5g
