John Myers
Ang gipasa nga mga kamatis gigamit sa matag lamian nga sarsa sa kamatis. Nakahunahuna ka na ba sa paghiwa sa kamatis sa imong kaugalingon? Kini mas sayon kay sa imong gihunahuna – ug dili nimo kinahanglan ang bisan unsang kuwestiyonableng additives o preserbatibo.
Ang gipasa nga mga kamatis kinahanglan dili mawala sa usa ka fruity tomato sauce, apan dili tanan nga mga produkto makapakombinsir sa pagsulay.
Kung ikaw mismo ang mopasa sa mga kamatis, makadaginot ka sa kuwestiyonableng mga additives, mga preserbatibo ug mga basura sa pagputos - ug mas masabtan kung diin gikan ang mga kamatis alang sa passata.
Ang usa ka strainer o usa ka strainer makapasayon sa produksyon, apan mahimo usab nimo nga palabihan ang mga kamatis gamit ang usa ka hand blender.
Unsa ang dili kinahanglan nga mawala sa Spaghetti Bolognese, Spaghetti Napoli o sa pizza? Husto, ang tomato passata alang sa lamian nga sarsa. Kasagaran, mogamit ka og tomato passata sa usa ka tetra pack o sa usa ka lata.
Sa kinatibuk-an, kung mopalit ka og mga organikong kamatis, gisuportahan nimo ang pagpananom nga wala’y sintetikong pestisidyo ug mga abono. Apan pag-amping sa pagpili: Sa pagsulay, ang mga organikong produkto sa partikular nahugawan sa mga hilo sa agup-op.
Kung gusto nimo ang tomato puree nga walay makadaot nga mga additives o preservatives ug gikan sa usa ka rehiyonal nga tinubdan, paghimo lang sa imong kaugalingon nga tomato puree. Gipakita namon kanimo kung giunsa ang pagpasa sa mga kamatis sa pipila lang ka lakang.
Paghimo sa imong kaugalingon nga tomato passata - ang mga sangkap
Alang sa mga 700 ka gramo sa tomato passata kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap:
- 1 kg nga kamatis (mas maayo nga dagko, unod nga mga klase)
- 10 gramo nga asin
- Ang 1 tsp sugar
- Pipila nga lana sa olibo
- Usa ka galingan sa pagkaon (eg “Flotte Lotte”)
Makakuha ka og presko nga kamatis gikan sa Germany gikan sa katapusan sa Hunyo ngadto sa Oktubre. Sa tinuud, mahimo usab nimo gamiton ang sobra nga hinog nga kamatis alang sa tomato passata, nga dili na angay alang sa hilaw nga konsumo. Sa tindahan sa uma o sa prodyuser, mahimo kang espesipikong mangayo og mga reject nga dili na mabaligya. Sa ulahi nga sarsa sa kamatis dili nimo matilawan kung ang mga kamatis gamay ra kaayo, hiwi kaayo o hinog kaayo.
Ang mga kamatis mahitabo - kana kung giunsa kini molihok
Ang pag-andam nagkinahanglan og mga 50 minutos. Padayon sama sa mosunod:
- Hugasi ang mga kamatis, kuhaa ang mga lindog ug putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso.
- Sa usa ka dako nga saucepan, idugang ang lana sa oliba, dayon ang mga tipak sa kamatis, uban ang asin ug asukar.
- Lutoa ang mga kamatis sulod sa mga 20 minutos hangtud nga humok, kanunay nga pagpalihok aron ang sarsa dili motapot sa ilawom sa kaldero.
- Karon pilia ang init nga sarsa gamit ang salaan: ibitay ang aparato sa usa ka ikaduha nga kaldero ug gamita ang labing kaayo nga sulud sa sieve.
- Ibutang ang pipila ka sarsa sa salaan ug ibalik ang crank: ang sinala nga sarsa sa kamatis motulo sa kaldero, ang mga liso ug panit sa kamatis magpabilin sa sieve.
Balika ang proseso hangtod ang tanan nga sarsa sa kamatis masala. - Sa makadiyot pabukala pag-usab ang tomato passata ug pasagdi kini nga mobaga sulod sa pipila ka minuto.
Dili nimo kinahanglan nga ilabay ang mga liso ug panit sa kamatis, mahimo nimo kini gamiton sa paghimo og sabaw sa kamatis o idugang kini sa Bolognese.
Sugyot: Kung wala kay galingan sa pagkaon, mahimo usab nimo gamiton ang maayong hand blender aron ipasa ang mga kamatis. Bisan pa, kinahanglan nimo nga panitan ug ubuson ang mga kamatis sa dili pa magluto. Unya magluto alang sa laing 20 minutos, puree pag-ayo ug dayon dad-a ngadto sa usa ka hubag ug sa pagtugot sa thicken.
Kamatis pass - importante nga mga tip
Mahimo nimong ibubo ang nahuman nga kamatis ngadto sa sterile (linuto) nga mga tadyaw.
Ipreserba ang napuno nga mga banga: Ibutang ang maayong pagkasilyado nga mga banga sa usa ka kolon nga adunay tubig. Kinahanglang palibutan sa tubig ang mga baso hangtod sa ngilit. Lutoa ninyo ang mga tadyaw sulod sa 40 minutos.
Ang homemade tomato passata mahimong mapreserbar sulod sa usa ka tuig ug maayo alang sa pagluto og fruity tomato sauce sa tingtugnaw. Kung gusto nimo nga mapreserbar ang mga kamatis nga dili una kini palabihan, mahimo usab nimo kini lutoon.
Kung kinahanglan kini nga moadto nga mas paspas, ang usa ka sarsa sa kamatis sa usa ka baso mahimo nga usa ka alternatibo - bisan pa, dili tanan nga mga sarsa sa kamatis maayo sa pagsulay.
