John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa isda:
- 800 g Pikeperch fillet
- 1 tbsp Mantikilya
- 1 tbsp Langis nga gilas
- 1 pc Clove sa ahos
- 3 pc Mga lindog sa thyme
- Giaso nga asin
Alang sa beetroot:
- 8 pc Beetroot
- 0,5 tsp Espelette nga paminta
- Ang panit sa lemon
- Giaso nga asin
- Langis nga gilas
- Itom nga pepper
Alang sa yogurt:
- 250 g Greek yogurt 10% nga tambok
- 1 pc ahos
- 0,5 pc Apog nga wala matambalan
- dugos
- Salt
Alang sa sarsa sa passion fruit:
- 8 pc Lab-as nga passion fruit
- 5 tbsp Sugar
- 1 pc Mga Oranges
Panudlo
Yogurt:
- Sagola ang yogurt sa usa ka blender nga adunay gamay nga lime zest, ang duga sa tunga sa apog ug usa ka clove sa ahos hangtud nga hapsay. Season sa pagtilaw uban sa dugos, asin ug pepper, tungod kay ang yogurt kinahanglan nga dili kaayo sour.
Passion fruit sauce:
- Guntinga ang passion fruit sa tunga ug i-scrape ang pulp sa usa ka piraso sa baking paper. Isablig nga parehas ang 4 ka kutsara nga asukal ug i-caramelize sa hudno sa 160 ° C hangtod nga kini medyo browned ug halos wala’y nahabilin nga likido.
- I-caramelize ang 1 ka kutsara nga asukal sa usa ka gamay nga saucepan ug i-deglaze ang bag-ong gipuga nga orange juice. Idugang ang caramelized passion fruit ug simmer sa ubos nga kainit hangtud nga kini adunay creamy consistency.
Beetroot:
- Ibutang ang beetroot sa usa ka colander ug kolektaha ang duga. Guntinga ang beetroot ngadto sa 3x3 cm nga mga cubes. Ang pagsul-ob og gwantis atol niini nga lakang makapugong sa pagmantsa sa mga kamot.
- Ibubo ang rapeseed oil, asin sa dagat, itom nga paminta, lemon zest ug tunga sa kutsarita nga allspice d'Esplette sa beetroot ug tabonan ang 2-3 ka oras.
- Dad-a ang beetroot juice ngadto sa hubag sa makadiyot sa usa ka saucepan ug baga uban sa cornstarch.
Pikeperch fillet:
- Hugasi ang mga fillet sa pikeperch, pat-a ang papel sa kusina ug kuhaa ang bisan unsang mga bukog. Gamay nga paghiwa sa kilid sa panit nga adunay 4-5 nga mga pagtibhang.
- Pag-init og pan nga adunay gamay nga rapeseed oil ug iprito ang mga fillet sa kilid sa panit sa medium nga kainit sulod sa mga 5 minutos. Idugang ang usa ka kutsara nga mantekilya, usa ka clove sa ahos ug ang thyme.
- Ibalik ang pikeperch fillet ug pasagdi nga maluto sa gibanabana. 1-2 ka minuto, timplahan og gamay nga asin sa dagat.
Pag-alagad:
- Ibutang ang lukewarm beetroot sa tunga sa plato, ipakaylap ang 1-2 ka kutsarita sa yogurt sa ibabaw niini. Ibutang usab ang sarsa sa passion fruit sa mga beetroot cubes.
- Ibutang ang pikeperch nga adunay panit nga kilid sa ibabaw sa plato ug ibubo ang mantekilya gikan sa pan sa ibabaw niini. Sa katapusan, ibubo ang baga nga sarsa sa beetroot sa plato.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 164kcalMga Carbohidrat: 11.1gProtein: 15.3gTambok: 6.3g
