Pinsa ug Pizza: Kalainan ug Resipe

Ang Pinsa morag mubling 'pizza', apan lahi kini sumala sa resipe. Gikuha gikan sa hudno, ang duha ka topped flatbreads tan-awon makalibog nga susama. Bisan pa niana, adunay mga kalainan. Atong gihulagway dinhi kung unsa sila. Naa pud tay recipe nga sulayan.

Pinsa: Ang resipe gibase sa pizza

Usa ka presko nga hangin ang naghuyop - o hinoon usa ka baho - ​​sa mga hurnohan ug mga pizzeria: Ang Pinsa bag-o lang gisilbi kauban ang mga sikat nga variant sa pizza. Kini nga mga flatbread, uban sa imong gipili nga mga utanon, ham, uhong, keso, ug uban pa, mahimong tan-awon sama sa pizza, apan kini lami ug giandam nga lahi.

• Sa mubo nga gipasabut: Ang kalainan anaa sa minasa. Sumala sa Italyano nga tradisyon, ang pizza yeast dough gihimo nga yano kaayo: harina sa trigo, tubig, lebadura, asin ug asukar, ug usa ka gamay nga lana - pagmasa sa tanan, pasagdi nga kini mobangon sulod sa labing taas nga usa ka oras, ug mahuman.
• Ang Pinsa dough gipalahi gikan sa pizza pinaagi sa tulo ka bahin: Nagkalainlain nga mga harina ang gisagol - dugang pa sa trigo, toyo, ug bugas, pananglitan - ang sourdough nagpahuyang niini ug gihatagan kini dugang nga oras sa pagbangon - gikan sa labing gamay nga 24 oras hangtod sa tulo ka adlaw. .
• Kini naghimo sa minasa nga mas hangin ug mas sayon ​​​​nga matunaw. Alang sa mga adunay problema sa naandan nga mga produkto sa lugas, ang Pinsa usa ka mapuslanon nga pagsulay.
• Ang Italyano nga negosyante nga si Corrado Di Marco gikonsiderar nga imbentor sa Pinsa, kinsa kaniadtong 2001 nagparehistro sa proseso sa pagluto nga gipraktis sa negosyo sa iyang pamilya sa dugay nga panahon.
• Gipili niya ang ngalan nga 'Pinsa' alang sa mga hinungdan sa pagpamaligya lamang. Sa phonetically, kini may kalabutan sa iladong mga pagkaon sama sa pizza, samtang ang ngalan mibalik sa Latin nga 'insure'.
• Ang Pinterest nagpasabot sa usa ka butang sama sa 'pagdugmok' – usa ka reperensiya sa pagproseso sa bula nga puno sa minasa sa dili pa i-topping. Kini mas lagmit nga ipahayag, apan dili giligid sama sa pizza o naporma sa hangin.
• Busa ang tipikal nga panggawas nga porma sa Pinsa dili lingin, kondili usa ka elongated oval. Gibutangan kini og gamay nga lana sa oliba, ahos, ug rosemary o - susama sa mga pizza - nga adunay tomato sauce ug lain-laing mga toppings.

Sulayi kini: andama ang pizza dough

Tingali kinahanglan ka nga makakuha og pipila ka mga sagol, labi na ang gitawag nga 'Lievito Madre' alang sa pizza dough kung wala ka pa nagluto sa Italian ciabatta o wheat sourdough nga tinapay ug adunay mga nahabilin nga sangkap. Ang usa ka processor sa pagkaon nga adunay function sa pagmasa makatabang.

• Mga sangkap sa Pinsa: 350 g nga trigo o spelling nga harina (type 830 o type 1), 50 g nga harina sa bugas, 50 g soy, lupine, o chickpea nga harina, 1 pinch nga lab-as nga lebadura, 50 g Lievito Madre (Italian natural nga sourdough), 310 ml bugnaw nga tubig, 1/2 tsp asin, 1 tsp lana sa oliba.
• Una, dissolve ang lebadura sa bugnaw nga tubig.
• Idugang kini sa harina uban sa natural nga sourdough (Lievito Madre). Dugang pa, idugang ang asin ug lana sa oliba.
• Karon kinahanglan nimo nga isagol ug maayo ang tanan. Usa ka food processor ang mobuhat niini para nimo. Ang oras sa pagmasa mga 20 hangtod 30 minuto. Pagdugang ug gamay nga tubig kung gahi kaayo ang minasa.
• Papahulaya ang minasa sa food processor sulod sa mga tunga sa oras, i-turn on kini pag-usab mga 10 minutos sulod sa mga 1 ka minuto aron maproseso pag-ayo ang minasa.
• Dayon ibutang ang minasa sa usa ka panaksan nga imong tabunan ug ibutang kini sa refrigerator. Kinahanglan nimo nga hatagan kini og pahulay labing menos usa ka adlaw, mas maayo pa ang tulo ka adlaw.
• Sa adlaw sa pag-andam, kuhaa ang minasa gikan sa refrigerator pipila ka oras sa dili pa magluto. Bahina kini sa upat ngadto sa lima ka bahin.
• Pagporma niini ngadto sa oval nga mga piraso sa minasa, ibutang kini sa usa ka baking tray ug taboni kini og panapton sa temperatura sa lawak sulod sa mga usa ka oras.
• Sa katapusan, pugngi ug ibira ang matag piraso sa minasa nga patag ngadto sa usa ka oval nga porma ug ibabaw sumala sa gusto.
• Giluto kini sa mga 200 degrees sulod sa 8 ngadto sa 12 ka minuto, depende sa topping ug sa gibag-on sa minasa.