John Myers
Kaundan
show
Sagol
Unod:
- 1 kg Baboy tenderloin
- 100 g Mga liso sa kape
- 125 g Mantikilya
- 200 ml Whiskey
- 300 ml Stock sa karne sa baka
- 1 tsp Creme fraiche nga Keso
Mga utanon:
- 1 kg carrots
- 2 tbsp Mantikilya
- 2 pc Petsa
- Salt ug pepper
- 1 pinch Sugar
Patatas nga gratin:
- 1 kg Waxy patatas
- 1 pc Clove sa ahos
- 1 pc Sibuyas
- 200 ml gatas
- 200 ml cream
- Salt ug pepper
- 1 pinch Nutmeg
- 100 g emmental
Panudlo
Alang sa karne:
- Ibutang ang mga liso sa kape sa usa ka kalaha ug isugba kini sa mantekilya sulod sa mga 1-2 ka minuto. Karon ibutang ang pork tenderloin sa mantekilya. Kuhaa ang fillet ug ibutang kini sa aluminum foil. Ibutang sa hudno sulod sa 30 minutos sa 80 degrees o alisngaw sa steamer sulod sa 30 minutos sa 60 degrees. Ang karne kinahanglan pa nga gamay nga pink.
Mga utanon:
- Hugasi, limpyohan ug panit ang mga carrots. Matunaw ang mantekilya sa kaldero ug iprito ang mga carrots niini, timplahan og asin ug paminta. Sa katapusan, isablig ang gamay nga asukal aron ma-caramelize ug idugang ang mga tinadtad nga petsa. Pag-uyog sa kalaha kanunay, fry sa labing taas nga 5 ka minuto, ang mga carrot kinahanglan pa nga adunay gamay nga kagat.
Patatas nga gratin:
- Panit ang mga patatas ug putlon ngadto sa 3 mm ang gibag-on nga mga hiwa. Pure ang cream ug gatas gamit ang clove sa ahos ug sibuyas gamit ang hand blender. Timplahan pag-ayo sa asin, paminta ug nutmeg; ang mga patatas mosuhop sa tanan nga maayo. Ibutang ang mga hiwa sa patatas sa usa ka muffin lata sa matag atabay. Hinay-hinay ibubo ang gatas / cream mixture sa matag muffin pan. Isablig ang keso ug ibutang sa oven sa 180 degrees sulod sa mga 30 minutos. Ang gratin andam na kung ang keso bulawanon nga dilaw. Ang gratin dali nga makuha gikan sa muffin pan gamit ang rubber spatula.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 150kcalMga Carbohidrat: 6gProtein: 7.1gTambok: 9.6g
