Pork Fillet Ubos sa Apricot Kernel Crust

Gub-a ang sinangag nga apricot kernels sa usa ka bag nga adunay plating iron ug isagol sa humok kaayo nga mantekilya ug panko nga harina. Timplahan sa asin ug lemon pepper ug ibalik sa refrigerator aron mabutang.

Hugasi, uga ug parry ang fillet. Asin ug paminta ug dayon fry kusog sa tanang kilid sa init kaayong pan sa gamay nga ghee o clarified butter. Kuhaa ang karne gikan sa kalaha ug pabugnawa kini. I-modelo ang crust sa karne ug gratinate sa 180 ° ibabaw ug ubos nga kainit sulod sa mga 15 minutos. Aron mahimo kini, ibutang lang ang karne sa wire rack ug ayaw ibutang sa usa ka sudlanan. Busa ang kainit makasulod nga parehas. Ang kinauyokan nga temperatura kinahanglan nga mga 68 °. Tabuni ang fillet sa aluminum foil ug papahulaya kini sulod sa 5 minutos sa dili pa putlon.

Init pag-usab ang pan diin ang karne giprito ug pabukala ang litson nga set nga adunay apricot brandy. Ibutang ang pulp sa granada sa kalaha ug iprito kini. Unya deglaze uban sa granada juice ug pagpakunhod niini. Timplahan sa pagtilaw sa mga panakot ug sa katapusan ibutang sa ice-cold butter.

Pag-ayo sa pagputol sa karne ngadto sa mga hiwa ug pag-alagad uban sa sarsa. Kami adunay usa ka patatas nga gratin uban niini.

Ang apricot kernels mao ang mga almendras (biologically ang mga liso) sa apricot stone (ang kernel sa prutas isip bato nga prutas). Sama sa tinuod nga mga almendras, adunay gitawag nga tam-is ug mapait nga apricot kernels. Ang tam-is nga mga lugas gikan sa apricot cultivars nga gitanyag alang sa presko nga merkado. Ang mapait nga mga lugas sa apricot, uban sa ilang tipikal nga humot nga mapait nga lami sa almendras, makuha gikan sa gagmay, maasim nga ihalas nga mga apricot. Adunay mga pips nga mas gaan o mas itom sa panit sa prutas; Ingon sa usa ka lagda, ang matam-is nga mga lugas elongated, ang mapait nga mga lugas mas compact sa porma. Sa industriya sa confectionery, ang mga lugas sa apricot sa panguna gigamit ingon usa ka hilaw nga materyal alang sa paghimo sa persipan, usa ka masa nga susama sa marzipan. (Gigikanan sa Wikipedia)