John Myers
Kaundan
show
Sagol
- 600 g Pork schnitzel
- 1 tbsp Starch
- 1 Shallot, maayong pagkahiwa
- 2 Mga clove sa ahos, maayong pagkaputol
- 5 itom Cardamom pod
- 2 uga Mga dahon sa kaffir lime
- 0,5 tsp Mainit nga sili
- 1 tbsp Pag-paste sa Tomato
- 5 Gipunting nga mga sili, giputol sa dagkong mga piraso
- 500 ml Stok sa baka
- 150 ml cream
- 1 hugpong Coriander, bag-ong tinadtad
- Espelette nga paminta
- Black pepper gikan sa galingan
- Salt
- sa lana
Panudlo
- Ablihi ang cardamom pods ug kuhaa ang mga liso ug dugmokon ang mga dahon sa kaffir lime ug dayon galinga ang duha sa usa ka lusong.
- Ibutang ang schnitzel sa usa ka bag sa freezer, idugang ang starch ug karon hupti ang tumoy sa bag nga hugot ug kusog nga pag-uyog aron ang karne maayo nga gitabonan sa starch.
- Pag-init og gamay nga mantika sa usa ka kaldero ug lutoa ang karne sa mga bahin - hinumdomi kanunay nga dili molapas sa dos-tersiya sa ilawom sa saucepan ang mahimong tabonan, kung dili ang karne dili maayo nga pagprito apan magsugod sa pagbukal. Padayon sa ingon niini nga paagi hangtud nga ang tanan nga karne masunog, unya ibutang ang karne nga init sa usa ka hurnohan nga preheated sa 80 degrees.
- Karon igisa ang shallot ug ang ahos sa giprito nga mantika hangtod nga molusaw ug dayon idugang ang gipunting nga mga sili ug lutoa sulod sa mga 5 ka minuto ug dayon idugang ang yuta nga cardamom, ang dahon sa kaffir lime, ang init nga sili ug ang tomato paste ug isugba sulod sa pipila ka minuto. samtang milingi ug unya uban sa Deglaze ang veal stock ug simmer ang tanan sa usa ka ubos nga temperatura alang sa 15 minutos.
- Dayon idugang ang cream ug puree ang tanan gamit ang magic wand ug dayon timplahan og Espelette pepper, pepper ug asin ug dayon idugang pag-usab ang karne ug pasagdi kini sa mga 5 - 10 minutos. Sa dili pa i-serve, idugang ang coriander ug i-serve uban sa bugas.
