Kinatibuk-ang Pagtan-aw sa Mga Barayti sa Patatas: Anaa Kini

Adunay mga lahi nga waxy patatas

Sa gawas, ang mga lahi sa patatas kanunay nga lahi kaayo sa usag usa. Pananglitan, lainlain sila sa gidak-on, usahay adunay dili kasagaran nga mga porma, ug ang kolor sa panit ug unod mahimo usab nga magkalainlain depende sa lainlain. Bisan pa, dili nimo mahibal-an kung ang usa ka patatas lig-on o harina kung kini hilaw.

• Sa dihang lutoon ra nimo mamatikdan ang mga kalainan. Depende sa sulud sa starch, ang mga patatas adunay lahi nga pagkamakanunayon pagkahuman sa pagluto.
• Ang waxy nga patatas adunay mga 14% nga starch. Gipabilin nila ang ilang lig-on nga porma human sa pagluto ug mas dugay nga magluto hangtud nga kini humok.
• Tungod sa ilang lig-on nga porma, mahimo nimong gamiton ang waxy nga patatas sa paghimo sa patatas nga salad, piniritong patatas, o patatas nga gratin.
• Ang labing nailhan nga mga lahi naglakip sa Annabelle, Linda, ug Sieglinde. Isip usa ka precocious variety, ang Annabelle hinog na sa Hunyo. Ang ulahi nang hinog nga si Linda gikuha sa merkado kaniadto apan nagsaulog sa iyang pagbalik. Ang Sieglinde mao ang labing karaan nga klase sa patatas sa Aleman.
• Ang ubang matang sa waxy patatas mao ang Alexandra, Allians, Annalena, Bamberger Hörnla, Belana, Belle de Fonteney, Ditta, Glorietta, Hansa, Heiderot, La Ratte, Laura, Marabel, Nicola, Princess, Regina, Rosemarie, Violetta.
• Dili hingpit nga klaro kung ngano nga kadaghanan sa mga klase sa patatas adunay mga ngalan sa babaye. Apan ang tradisyon milungtad hangtod karon.

Kini kasagaran mga waxy nga patatas

Ang kasagarang waxy nga patatas adunay mga 15% nga mas daghan nga starch kaysa waxy nga patatas, apan mas ubos kay sa floury nga patatas.

• Busa, dili sila magpabilin nga lig-on sa gidak-on kon lutoon sama sa mga waxy, apan dili usab sila mahimong humok ug mushy sama ka paspas sa mga matang sa harina.
• Busa sila anaa sa tunga-tunga ug mahimo nimo kining gamiton alang sa kadaghanan sa mga resipe sa patatas. Kini ilabi na nga angay isip usa ka kilid nga pinggan, pananglitan ingon nga linuto o linuto nga patatas.
• Ang mga ngalan sa babaye komon usab sa mga patatas nga kasagarang waxy.
• Ang ilado nga mga klase mao ang Aeggeblomme, Anuschka, Concordia, Corinna, Eersteling, Granola, La Bonnotte, Lady Balfour, Madeira, Marabel ug Natascha.

Ang mealy patatas adunay kini nga mga kabtangan

Ang mga matang sa mealy patatas adunay mga 16% nga mas daghang starch kaysa sa ubang mga lahi. Busa, mas dali silang mohumok kon lutoon ug dali kaayong mabungkag kon lutoon.

• Busa kinahanglan nimo nga gamiton ang mga klase sa harina kung gusto nimo maghimo usa ka sabaw o puree gikan sa patatas. Kini makapasayon ​​sa imong trabaho. Apan sila usab angay alang sa patatas nga minasa alang sa gnocchi o Schupfnudeln.
• Ang labing nailhan nga mga lahi naglakip sa Ackersegen, Adretta, ug Bintje. Ang Ackersegen usa ka karaan nga klase nga adunay klasiko nga dilaw nga kolor.
• Ang Adretta orihinal nga gipasanay sa GDR ug haum kaayo alang sa mga dumplings. Ang Bintje gikan sa Netherlands ug nipis kaayo ang panit.
• Ang ubang matang sa floury mao ang Afra, Agria, Augusta, Gala, Leyla, Lilly, Melody, ug Ora.