John Myers
Ang Kale himsog kaayo ug dili lamang lami ang klasiko ingon usa ka kinasingkasing nga stew nga adunay sausage ug Kasseler apan vegetarian usab. Lamian nga mga resipe nga adunay repolyo ug mga tip sa pag-andam.
Tradisyonal nga giandam nga adunay daghang karne ug patatas, ang kale usa ka klasiko sa pagluto sa tingtugnaw sa amihanang Aleman. Apan ang klase sa repolyo usab lami nga hinay nga gi-steamed ug bisan hilaw sa usa ka salad o sa usa ka smoothie. Kung ang kale dili dugay lutoon, kini usab himsog kaayo tungod sa daghang mga bililhon nga sangkap.
Ang Kale nagkinahanglan og refrigerasyon sa dili pa anihon
Sa Amihanang Alemanya, ang utanon nga adunay dagkong kulot nga mga dahon anaa sa panahon gikan sa Oktubre/Nobyembre hangtod Marso. Ang yuta kinahanglan nga igo nga bugnaw tungod kay ang kale makahimo lamang sa iyang tipikal nga tart-sweet nga lami kung kini naladlad sa ubos nga temperatura sulod sa taas nga panahon sa wala pa anihon. Bisan pa, ang katugnaw sa yuta dili kinahanglan alang niini. Ang tanom nag-convert sa starch ngadto sa asukar - usa ka proseso nga mahitabo lamang sa buhi nga tanom, apan dili pagkahuman sa freezer. Ang Kale nga giani sa mas malumo nga panahon adunay lami nga tart.
Pagpalit ug kale nga presko kutob sa mahimo
Kung gipalit, ang mga dahon kinahanglan nga itom nga berde ug mogitik gamay kung gihaplas. Kung kini hayag nga abohon o dalag o kung ang lindog nauga, ang repolyo tigulang na kaayo. Labing maayo alang sa mga konsumedor nga mopili sa kale gikan sa organikong pagpanguma. Kasagaran kini adunay gamay nga nitrate kaysa sa naandan nga pagtubo. Kung gikalkula ang kantidad, kinahanglan nga hinumdoman nga ang mga lindog ug mga lindog gikuha ug ang mga utanon nahugno pag-ayo sa pagluto. Alang sa duha ka servings kinahanglan nimo mga usa ka kilo nga presko nga kale.
Pag-andam sa kale sa hustong paagi - uban sa lamian nga mga resipe
Sa dili pa mag-andam, una, kuhaa ang mga dahon sa kari gikan sa mga lindog ug gahi nga mga ugat. Unya hugasi pag-ayo, tungod kay ang kale sagad balason kaayo. Guntinga ang mga dahon o guntinga kini ug iproseso pa kini, pananglitan, i-blanch kini kadiyot sa salted water o alisngaw kini sa kaldero nga adunay gamay nga mantika o mantika, depende sa imong lami. Sa kinatibuk-an, ang mga utanon dili kinahanglan nga lutoon sa dugay nga panahon aron mapreserbar ang mga bililhon nga sangkap.
Para sa usa ka salad, igisa ang gihugasan ug tinadtad nga kale sa makadiyot ug dayon isagol lang kini sa lana sa oliba, lemon juice, pepper, ug asin ug pasagdi kini nga matumog sa pipila ka minuto.
Jar, lata, o freezer kale
Ang Kale anaa sa tibuok tuig isip frozen nga mga butang, sa mga garapon o sa mga lata. Kini nga mga variant makaluwas kanimo sa makagugol sa panahon nga paglimpyo ug pag-ibot sa repolyo apan lahi sa lami gikan sa presko nga mga utanon.
Ang mga butang gikan sa bildo ilabi na sa kasagaran makatilaw og gamay nga sour. Ang labing daghang bitamina mao ang frozen kale. Mahimo usab nimo nga i-freeze ang presko nga kale sa imong kaugalingon: putlon ang nahugasan nga repolyo ngadto sa gagmay nga mga piraso, blanch kini sa makadiyot ug dayon pabugnawa kini. Human sa pagpabugnaw, labing maayo nga i-freeze kini sa mga bahin - niining paagiha ang mga utanon magpabilin sulod sa mga walo ngadto sa napulo ka bulan.
Superfood: Nganong himsog kaayo ang kale
Ilabi na sa USA, ang kale usa ka gitawag nga superfood sa daghang mga tuig. Ang uso nga termino naghulagway sa mga pagkaon nga giingon nga adunay partikular nga mga epekto sa kahimsog. Sa tinuud, ang utanon gipakita nga adunay daghang mga himsog nga sangkap:
- daghang bitamina A ug C ug daghang importanteng minerales sama sa iron, potassium, ug magnesium, ingon man fiber
- Ang mga flavonoid makapaubos sa lebel sa kolesterol
- Ang lutein ug zeaxanthin makapalig-on sa dagan sa sakit sa macular degeneration
- Ang Kale usab adunay usa ka labi ka daghang kantidad sa mga lana sa mustasa nga makapugong sa kanser (glucosinolates). Ang mga barayti nga Frostara, Neuefehn, ug Rote Palme labi ka dato sa mga lana sa mustasa.
