Mia Lane
Ang gibira nga baboy mao ang master nga klase sa American BBQ ug nagkinahanglan og labaw pa sa pagpailub. Bisan pa, mahimo nimo nga andamon ang malumo nga karne sa oven.
Gibira nga Baboy - BBQ batok sa Oven
Uban sa gibira nga baboy, makuha ra nimo ang karne nga adunay daghang kaluya. Ang orihinal nga resipe naglantaw sa pagluto ug mga 2.5 ka kilo nga baboy (pork) sulod sa labing menos 14 ka oras sa usa ka gitawag nga smoker. Ang mga nanigarilyo mao ang mga grills nga wala mogamit direkta o dili direkta nga kainit sa pagluto sa mga butang nga sinugba apan naggamit hinuon og init nga aso.
Ang gibira nga baboy mahimo usab nga himoon sa hudno, ug kana mas paspas tungod kay ang proseso sa pagluto "lamang" nagkinahanglan og mga 10 ka oras. Ang mga pagpangandam alang sa gibira nga baboy magsugod sa miaging adlaw. Ayaw paglangan, takus kini sa paningkamot! Apil namo sa dalan sa gibira nga baboy. Among ipakita kanimo ang tagsa-tagsa nga mga lakang sa kalipay.
Ang karne alang sa gibira nga baboy
Ang liog (walay bukog) o abaga (bukog) nga baboy labing maayo alang sa gibira nga baboy. Ang mga nagsugod kinahanglan nga mokab-ot sa neckpiece, tungod kay kini mahimong maproseso nga mas sayon ug parehas. Ang mga advanced nga tiggamit mahimo usab nga mogunit sa abaga, dinhi ang bukog giisip nga usa ka espesyal nga tigdala sa lami. Kinahanglan nimo nga kuhaon ang panit sa counter sa karne. Sa bisan unsa nga kaso, pagkuha sa usa ka piraso sa karne nga motimbang ug labing menos duha ka kilo ug maayo nga marmol - human sa tanan, ang tambok usa ka tigdala sa lami.
Ang "Rub"
Ang mga rub mao ang mga sagol nga panakot alang sa pagpahid sa mga produkto sa karne, i.e. mga uga nga marinade. Gisugyot nga ibubo ang karne sa usa ka gamay nga mantika sa unahan o, kung gusto nimo kini nga halang, isabwag kini nga pino nga adunay mustasa aron ang sagol nga panakot motapot pag-ayo. Ang "Rub" mahimong mapalit sa komersyo o mahimo nimo nga buhaton ang imong kaugalingon.
Ang mga resipe alang sa sulundon nga gibira nga pork rub mahimong makapuno sa tibuuk nga mga libro - ang mga klasiko nga sangkap nga magamit sa tanan nga mga variant mao ang ikanapulo sa matag usa sa asin sa dagat ug asukal sa tubo. Ang nahabilin nga 8 ka bahin mahimong gilangkuban sa lainlaing mga klase sa paminta, paprika, sibuyas, o pulbos sa ahos o uga nga mga utanon sama sa oregano, dahon sa bay, o cumin.
Bisan unsa nga resipe ang imong pilion, ang karne kinahanglan nga ihaplas pag-ayo ug uga sa paghikap pagkahuman. I-wrap kini pag-ayo ug dili ma-airt sa cling film ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa labing menos 12, mas maayo nga 24 ka oras o mas dugay pa ug tugoti ang rub nga motuhop.
Ang "mop"
Kung kinahanglan nimong hunahunaon ang usa ka mop karon, dili ka sayup. Ang mga sarsa sa mop kanunay nga gigamit sa panahon sa pagluto aron magpabilin nga matahum ug dugaon ang karne ug hatagan kini usa ka espesyal nga paghikap.
Paggamit ug mga 12 ka onsa nga apple o pineapple juice nga gisagol sa 12 ka ons nga beef stock isip basehan sa mop sauce, idugang ang 1 ka kutsara nga maple syrup o brown sugar, ug asin ug paminta. Nawala na, makapalami sa mop gamit ang gamay nga whisky.
Pag-andam sa karne - init ang hurnohan - lisud nga trabaho
Mga usa ka oras sa dili ka pa magsugod, kuhaa ang karne gikan sa refrigerator ug pasagdi nga moabut sa temperatura sa kwarto. Preheat ang oven ngadto sa 110°C (ibabaw/ubos nga kainit) ug isulod ang meat thermometer ngadto sa karne.
Ibutang ang mop sauce sa usa ka casserole dish nga mas dako pa kay sa piraso sa karne. Ibutang kini nga porma sa usa ka baking tray ug ibutang kini sa ubos nga estante sa hudno. Ibutang ang karne sa usa ka rack sa tunga nga estante. Karon nagsugod ang kakugi!
Human sa mga 3 ka oras, ang karne adunay kinauyokan nga temperatura nga labaw sa 65 °C. Sagola ang mga leaked nga duga sa karne uban sa mop sauce ug sugdi ang pagsipilyo sa karne kanunay, matag 45 minutos, uban sa sarsa. Ang usa ka init-resistant silicone brush mao ang sulundon alang niini. Balika ang proseso hangtud nga ang karne adunay kinauyokan nga temperatura nga ubos lang sa 90 °C.
Pahulay - pag-ibot - pagsagol - nahuman!
Karon patya ang hurnohan, kuhaa ang karne gikan niini, tabuni kini kon gikinahanglan, ug ibalik kini sa hudno. Kini nga yugto sa pagpahulay nagsiguro sa parehas nga pag-apod-apod sa likido sa karne. Human sa usa ka oras, ang karne mahimo nang kubton (aron ibira) sa dakong tabla gamit ang duha ka tinidor. Karon isagol ang karne sa sarsa sa mop hangtod nga gusto ang pagkamakanunayon. Ang paningkamot takus niini - ang imong gibira nga baboy andam na!
Alang sa husto nga gibira nga pork burger, kinahanglan nimo ang pipila ka mga butang: mga tinapay, coleslaw, ug sarsa sa BBQ.
