John Myers
Ang Quark usa ka cream nga keso nga andam kan-on nga wala’y yugto sa pagkahinog. Sa paghimo sa quark, ang pasteurized nga gatas gi-acidify sa lactic acid nga bakterya ug gipalapot sa rennet. Kini nagbulag sa solid ug likido nga mga sangkap gikan sa usag usa. Ang liquid whey gikuha pinaagi sa draining o centrifuging. Ang solid quark gipaagi sa usa ka sieve. Ang gatas ipahiangay sa angay nga sulud sa tambok sa dili pa iproseso.
Sinugdanan
Ang mga tinubdan sa kasaysayan naghisgot sa Romanong Tacitus, kinsa, sa iyang pagpabilin sa Germania, nakadiskobre og usa ka matang sa curdled milk nga makita sa Germanic diet. Ang medieval nga pulong nga quark naggikan sa pulong alang sa mga dwarf. Ang hinungdan: ang mga tinapay nga naporma gikan sa masa gamay ra kung itandi sa gahi nga keso. Apan kini adunay daghang mga ngalan: sa Bavaria ug Austria kini nailhan nga Topfen, sa East Prussia isip Glumse, sa Alsace isip Bibbeleskäs ug sa Württemberg isip Luggeleskäs. Ang quark kaniadto makit-an dili lamang sa menu - bisan sa sayong bahin sa Middle Ages, ang low-fat quark gigamit sa pagprodyus og mga pintura sa mga dibuho o fresco, tungod kay ang casein nga adunay sulod maayo nga nagbugkos. Naghatag kini sa mga kolor nga lig-on ug giladmon - mahimo usab kini nga sagol nga maayo.
Panahon
Ang Quark anaa sa tibuok tuig.
Tilawi
Ang presko nga keso malumo ug medyo acidic. Depende sa tambok nga sulod ug pamaagi sa produksyon, ang pagkamakanunayon niini mahimong creamy o mas baga.
Paggamit
Ang keso sa cottage hilabihan ka daghan. Gigamit kini alang sa mainit, bugnaw, tam-is, ug lamian nga mga pinggan. Ang cream cheese mao ang panguna nga sangkap sa sikat nga cheesecake. Gipino sa mga hilba ug mga panakot, ang quark nahimong usa ka linat-an o lamian nga ituslob sa mga utanon, karne, ug isda. Uban sa prutas, asukar, ug dugos, kini usa ka makapalagsik nga kahayag nga dessert. Ang Quark maayo usab alang sa matam-is ug lamian nga mga casserole ug nagpalambo sa minasa sa among Quarkkeulchen.
Pagtipig / estante sa kinabuhi
Ang cottage cheese kinahanglang tipigan sa refrigerator. Gamita ang giablihan nga pakete sa labing dali nga panahon.
Nutritional value/active ingredients
Ang quark adunay bililhong protina, bitamina B2, ug B12, ug phosphorus. Depende sa tambok nga sulod, ang quark adunay gikan sa 73 kcal/304 kJ (lean) ngadto sa 217 kcal/909 kJ (cream quark) kada 100 g.
