John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa pasta dough:
- 300 g Tulo
- 3 pc itlog
- 30 g semolina
- 1 tsp Salt
Alang sa Duxelles:
- 500 g Uhong
- 2 pc Dako nga sibuyas
- 2 pc Mga ahos nga ahos
- 50 g Mga uga nga uhong
- 4 tbsp Creme fraiche nga Keso
- Salt
- pepper
- sa lana
Alang sa pagkunhod sa uhong:
- 300 ml Tubig
- 1 tsp Pagkaon nga starch
- 3 tbsp Duxelles
- Tubig
- Salt
- pepper
Alang sa mga toppings:
- 3 pc King oyster nga uhong
- 50 g Parmesan
- sa lana
- Basil
Panudlo
Pasta nga minasa:
- Sagola ang harina nga adunay semolina ug asin sa usa ka dako nga panaksan. Dayon idugang ang mga itlog ug masasahan ang tanan gamit ang imong mga kamot sulod sa mga lima ka minuto. Pasagdi ang nahuman nga minasa sa refrigerator.
Duxelles:
- Ihumol ang uga nga mga uhong sa 300 ml nga tubig sa mga 20 minuto. Sa kasamtangan, guntinga ang mga uhong, sibuyas ug ahos sa usa ka food processor. Ibutang ang gamay nga mantika sa usa ka pan ug iprito ang uhong, sibuyas ug ahos nga sagol sa medium nga kainit. Kuhaa ang natumog nga mga uhong gikan sa tubig ug putlon kini pag-ayo.
- Karon idugang ang natumog nga mga uhong sa kalaha. Ang tibuok nga butang kinahanglan nga sautéed sulod sa 30 minutos sa medium kainit hangtud nga ang tanan nga tubig sa mga uhong condensed ug ang uhong farce mahimong itom nga brown. Human sa 30 minutos, ang Duxelles kuhaon gikan sa pan ug kinahanglang pabugnawon una.
Pagminus sa fungus:
- Ibutang ang nahumod nga tubig sa uga nga mga uhong sa usa ka saucepan ug pabukala sulod sa tunga sa oras. Aron mahuman ang mga duxelles, timpla ang gipabugnaw nga masa nga adunay asin, paminta ug gamay nga crème fraîche.
Ravioli:
- Paligira ang gipabugnaw nga pasta nga minasa gamit ang pasta machine. Tusok ang mga lingin sa mga pastry sheets.
- Ibutang ang tunga sa usa ka kutsarita sa pagpuno sa tunga sa usa ka lingin, i-brush ang ngilit sa tubig ug ibutang ang laing lingin sa ibabaw niini. Sa katapusan, pugngi ang mga ngilit nga gisirhan gamit ang gamay nga tinidor. Ibutang ang nahuman nga ravioli sa usa ka floured baking sheet ug tugoti nga mamala.
- Alang sa mga toppings, putlon ang king oyster nga uhong ngadto sa mga cubes, putlon ang basil ug grate ang Parmesan.
- Kung gikinahanglan, dad-a ang katunga nga nahuman nga pagkunhod sa uhong sa hubag pag-usab. Sagola ang cornstarch sa gamay nga tubig hangtod nga hapsay ug idugang sa nagbukal nga tubig sa uhong, kanunay nga pagpalihok. Pag-agay sa nahabilin nga duxelles ug timplahan og gamay nga asin ug paminta.
- Iprito ang king oyster mushroom sa gamay nga mantika.
- Sa kasamtangan, pabukala ang uga nga ravioli sa hinay nga nagbukal nga tubig sulod sa mga tulo ka minuto. Sa pag-alagad, ibutang ang lima ka ravioli sa usa ka panaksan, ibubo ang usa ka gamay nga pagkunhod sa ibabaw niini ug iapud-apod ang mga toppings sa ibabaw.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 142kcalMga Carbohidrat: 18.7gProtein: 7.6gTambok: 3.9g
