John Myers
Inihaw nga sarsa, sarsa sa pasta, sarsa sa mangangayam, sarsa sa béchamel, berde nga sarsa: adunay daghang lainlain nga praktikal nga kauban alang sa imong pagkaon. Kini mahimong mosangpot sa kalibog sa mga lami. Gipadayag namon kung unsa ang kauban kung unsa ug kung giunsa pagpino ang andam nga mga sarsa.
Ang husto nga andam nga sarsa alang sa imong mga pinggan
Ang pag-andam sa hingpit nga sarsa mahimong usa ka tinuod nga culinary art. Ang pagkuha sa sulundon nga texture ug maayo nga pagkalibutan nga lami nanginahanglan oras ug kasinatian. Apan adunay lain nga paagi: ang andam nga mga sarsa mahimong andam nga dali ug dali. Ang mga noodles nga adunay sarsa o ang sinugba nga adunay usa ka maayo nga sarsa sa uhong naa sa lamesa sa wala’y oras sa tabang sa praktikal nga bag o mga de-latang produkto. Kung gipabilhan nimo ang usa ka himsog nga pagkaon o adunay dili pagpugong sa pagkaon, kinahanglan nimo nga tan-awon ang mga sangkap. Pananglitan, ang asukal usa ka dili maayo nga sangkap sa diabetes. Ug kung dili nimo tugotan ang gluten nga protina, mas maayo nga gamiton ang gluten-free nga andam nga sarsa. Salamat sa nagkalainlaing mga produkto, aduna nay hustong solusyon alang sa matag putahe ug pagkaon.
Kahayag o itom nga sarsa?
Kadaghanan sa andam nga mga pagkaon adunay sarsa, mao nga dili ka kinahanglan mabalaka kung unsa nga duyog ang kauban sa pinggan. Lahi ang sitwasyon kung magluto ka nga presko ug pilion lang ang mga dips ug mga sarsa sa nahuman nga bersyon. Ang usa ka sarsa alang sa isda adunay lahi nga kinaiya kaysa usa ka sarsa alang sa sinugba. Lagda sa kumagko: Ang itom, dato nga mga sarsa maayo sa karne, samtang ang gaan, creamy nga mga sarsa usa ka maayong pagpili alang sa isda ug mga utanon. Ang duha kasagarang maayo sa side dishes: ang usa ka light herb sauce o mushroom sauce mahimong gamiton isip ready-made sauce para sa bugas. Ang mga sarsa nga gibase sa kamatis popular usab dinhi, ilabi na sa mga pasta dish.
Pagdalisay lang sa andam nga sarsa
Kung nag-andam ka usa ka andam nga sarsa, mahimo nimo kini pahumot sa yano nga paagi. Ang usa ka dash sa red wine, pipila ka cream o usa ka fruity nga pagdugang nagsiguro sa usa ka mas lami nga lami. Ang mga poultry dishes sa partikular nga kaayohan gikan sa naulahi - uban sa among itik nga dughan nga adunay sarsa, pananglitan, ang sarsa gilibutan sa duga sa granada. Ang mga putahe sa Asya nga adunay kan-on lami nga lami nga adunay lahi nga prutas sama sa mangga sa sarsa sa kari. Ang mga utanon sama sa asparagus o broccoli labing maayo nga adunay usa ka creamy nga duyog: ang klasiko mao ang hollandaise nga sarsa. Ang mga sarsa nga gibase sa mantekilya hingpit usab nga gipares sa mga fillet sa isda ug puti, maniwang nga karne sama sa dughan sa manok. Kung magdugang ka lang og usa ka piraso sa mantikilya sa usa ka light ready-made nga sarsa, klaro nimong matilawan ang epekto sa pagpino.
Giunsa nimo paghimo ang hingpit nga gravy?
Kung gusto nimo maghimo sa imong kaugalingon nga gravy, kinahanglan nimo una ang presko nga gravy, ingon man ang stock sa karne, harina ug tambok. Kinahanglan usab nimo ang asin ug paminta alang sa panimpla. Tipigi ang litson nga mga juice ug crust gikan sa Dutch oven nga imong giandaman sa litson. Kung wala kay igong likido, kuhaa ang litson nga stock nga adunay sabaw sa karne. Ang sabaw kinahanglan nga mohaum sa matang sa karne nga giluto.
Ibutang ang tanan sa usa ka panaksan ug maghulat hangtud nga ang tambok mipuyo sa ibabaw. Kuhaa kini ug tan-awa kung unsa ka daghan ang imong tambok. Kinahanglan nimo ang parehas nga gidaghanon sa harina. Matunaw ang tambok sa usa ka pan o saucepan ug singot ang harina niini sa ubos nga kainit.
Kung ang roux mahimong brown, idugang ang gipabugnaw nga mga juice sa karne o sabaw. Dayon pagpalihok sa tanan hangtud nga ikaw adunay usa ka hapsay nga gravy ug pasagdi kini nga simmer alang sa laing 10 ngadto sa 15 ka minuto aron maluto ang harina nga lami. Kung kulang ang imong tambok gikan sa karne, mahimo nimong gamiton ang mantekilya. Sa katapusan, timplahan ang nahuman nga gravy nga adunay asin ug paminta.
Mahimo nimong mabaga ang gravy nga adunay starch imbes nga harina. Dili nimo kinahanglan nga mag-andam og bisan unsang roux alang niini, apan isagol ang starch sa bugnaw nga likido ug dayon isagol kini sa nagbukal nga sabaw sa karne nga adunay tambok.
Kung naa kay salin nga mga bukog sa karne, mahimo nimo kining isugba sa hurnohan sa 200 degrees Celsius sulod sa mga 30 minutos uban sa gipanitan, tinadtad nga sibuyas, carrots, ug celery. Dayon idugang ang bay dahon, juniper berries, ug cloves, ug pasagdi ang sarsa ug ang sabaw nga simmer sulod sa 1.5 ngadto sa 2 ka oras. Matag karon ug unya, gamita ang usa ka slotted nga kutsara aron makuha ang bula nga naporma sa ibabaw. Niining paagiha, ang gravy makakuha og mas grabe nga lami.
Mahimong lainlain ang gravy, pananglitan pinaagi sa pagkutaw sa tomato paste o pag-deglaze sa roux nga adunay pula nga bino, sherry, Madeira, o cognac. Dugang pa, mahimo nimong idugang ang mga uhong o uban pang mga utanon o pagpino ang sarsa nga adunay lainlaing mga utanon ug mga panakot.
