Inihaw nga Karne sa Paprika Foam Juice nga adunay Squid ug Mussels sa Orecchiette

Hugasi ang mga nukos ug scallops ug andama kini nga andam na nga lutoon. Fry sa usa ka kalaha uban sa tulo ka tablespoons sa mainit nga lana sa oliba alang sa mga tunga sa minuto sa tanan nga mga kilid. Idugang ang usa ka sprig sa rosemary ug thyme ingon man ang duha ka pinugos nga mga clove sa ahos. Dayon kuhaa ang tanan gikan sa kalaha ug ilain. Quarter ug kinauyokan ang mga sili ug pugngi sila pinaagi sa usa ka juicer aron nga gibanabana. 700 ml nga juice ang gihimo.

Panit ang mga shallots, putlon ngadto sa gagmay nga mga cubes, maayong pagkahiwa sa duha ka cloves nga ahos. Sa samang pan, igisa ang mga shallots ug ahos gikan sa nukos sa duha ka kutsara nga init nga lana sa oliba ug i-deglaze ang paprika juice. Himoa nga ang brew mokunhod ngadto sa mga tunga.

Idugang ang usa ka sprig sa rosemary ug usa ka sprig sa thyme, panahon sa pagtilaw uban sa puti nga balsamic suka, asin, pepper ug chilli gikan sa spice mill ug himoa nga kini tungason gamay.

Pukpok ang karne nga manipis kutob sa mahimo gamit ang martilyo ug iprito kini sa harina. Unya braise uban sa 2 sprigs sa thyme ug usa ka sprig sa rosemary sa ubos nga kainit alang sa 10 minutos.

Sunod, dad-a ang usa ka dako nga kolon sa salted nga tubig ngadto sa hubag, magluto sa orecchiette niini sumala sa mga instruksyon sa package, unya ibubo kini. Ibubo ang stock sa paprika pinaagi sa usa ka sieve ug isagol sa tulo ka kutsara nga lana sa oliba gamit ang magic wand.

I-toast ang mga pine nuts sa pan nga walay mantika. I-quarter ang itom ug berde nga olibo ug putlon ang uga nga kamatis. Hugasi nga ibton ang mga dahon sa basil. Kuhaa ang mga dahon gikan sa usa ka sprig sa thyme. Unya grate ang Parmesan.

Singot ang orecchiette sa usa ka dako nga pan sa usa ka kutsara nga lana sa oliba ug isabwag sa mga pine nuts, olibo, sundried nga kamatis, basil ug thyme dahon ug Parmesan.

Timplahan sa pagtilaw sa usa ka kutsara nga lana sa oliba ug asin. Idugang ang sinagol nga paprika foam, pabukala kadiyot, idugang ang piniritong nukos ug scallops ug i-serve uban sa karne.