John Myers
Inihaw nga Karne nga adunay Truffled Potato Gratin ug Bordelais Vegetables
Ang hingpit nga sinugba nga karne nga adunay truffled nga patatas nga gratin ug bordelais nga mga utanon nga resipe nga adunay usa ka litrato ug yano nga sunud-sunod nga mga panudlo.
- 3 ka kilo nga sinugba nga baka
- Mustasa sa English
- Salt
- pepper
- 1 kg nga patatas
- 0,5 ka litro nga Gatas
- 0,25 ka litro nga Whipped cream
- 1 ka kutsarita nga Truffle paste
- Salt
- pepper
- 0,5 ka kilo nga Porcini mushroom nga presko
- 2 ka cloves nga ahos
- 0,5 ka kilo nga cherry tomatoes
- 3 tbsp tinadtad nga parsley
- lana sa oliba
- Guntinga ngadto sa sinugba nga karne sa adlaw sa wala pa, rub mustard, asin ug paminta baga ug ibutang sa refrigerator.
- Sa sunod nga adlaw, lutoa pag-ayo ang karne sa tibuok ug dayon ibutang kini sa hudno sulod sa 4-5 ka oras sa 50 degrees. Sa wala pa mag-alagad, dugangi ang temperatura hangtud nga ang karne adunay kinauyokan nga temperatura nga 58-59 degrees. Dayon pasagdi kini sa gipalong nga tubo sulod sa 10 minutos ug dayon putlon kini.
- Guntinga ang gipanitan nga patatas ngadto sa mga hiwa ug lutoa kini sa salted milk (ayaw pagpahumok niini). Sagola ang whipped cream sa truffle paste, ibutang ang mga patatas sa porma nga sama sa tile ug ibubo ang whipped cream ug truffle mixture sa ibabaw niini. Pagluto sa gratin sa 200 degrees sulod sa mga 25 minutos, hangtud nga ang mga patatas mahimong bulawan nga brown.
- Igisa ang ahos sa gamay nga mantika, idugang ang porcini nga uhong ug tabonan ang tanan sa mantika. Himoa kini nga simmer sa ubos nga kainit sulod sa mga 1 ka oras. Sa katapusan idugang ang 2 ka kutsara nga parsley.
- Guntinga ang mga kamatis, ibutang sa usa ka lata ug fry sa 200 degrees sulod sa mga 10-15 ka minuto. Sa katapusan isablig ang nahabilin nga tinadtad nga parsley ug i-serve.
