John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa pan dumplings:
- 8 pc Daang Bun
- 1 pc Sibuyas
- parsley
- dill
- Mantikilya
- 3 pc itlog
- 330 ml Pag-init sa gatas
- Salt
- pepper
- Nutmeg
Alang sa pula nga repolyo:
- 1 Ulo Pula nga repolyo
- 2 pc Mga sibuyas
- 2 pc Tart nga mansanas
- 1 tbsp Sugar
- 2 tbsp Giklaro nga mantekilya
- 2 tbsp Pula nga suka sa alak
- 1 tbsp Rice suka nga bino
- 100 ml Tubig
- 2 pc Clove
- 3 pc Dahon sa bay
- 100 ml pula nga bino
- Salt
- pepper
Alang sa sarsa:
- 500 g Gusok sa baboy
- 500 g bukog sa utok sa baka
- 1 hugpong Mga utanon nga sabaw
- 2 Mga tiil sa tiil ahos
- 1 Pc Sibuyas
- 1 pc Pula nga sili
- 8 pc Mga lindog sa parsley
- 4 tbsp Tomato paste concentrated tulo ka beses
- 500 ml Stock sa karne sa baka
- Salt
- pepper
Alang sa crust:
- 500 g panit sa baboy
- Baga ang asin sa dagat
Alang sa beans nga adunay bacon:
- 500 g beans
- 4 Gisupak Bacon
Alang sa litson:
- 2 kg Inihaw nga karne sa baboy
- Salt
Panudlo
Soy:
- Una, andama ang sarsa. Aron mahimo kini, ipainit ang lana sa oliba sa usa ka kaldero, idugang ang mga gusok ug mga bukog ug iprito nga kusog aron ang mga sinangag nga kahumot molambo, apan ayaw tugoti nga masunog.
- Sa kasamtangan, hugasi, panit ug chop sa sabaw greens, ingon man sa sibuyas, ahos, paprika, parsley lindog.
- Idugang ang tanan ngadto sa mga bukog ug lutoa usab kini. Toast ang tomato paste ug kadiyot uban niini.
- Dayon i-deglaze ang tanan sa stock sa baka (pun-a ang tubig kung gikinahanglan, ang tanan kinahanglan nga tabunan). Ipaubos ang temperatura ug pasagdi ang tanan nga simmer sa ubos nga kainit. Kung motubo ang bula, kuhaa kini.
Pula nga repolyo:
- Alang sa pula nga repolyo, ipainit ang giklaro nga mantekilya sa usa ka dako nga kaldero. Hugasi ang pula nga repolyo ug putlon / hiwa kini, panitan ang mga mansanas ug sibuyas ug putlon kini ngadto sa gagmay nga mga piraso.
- Idugang sa gipainit nga giklaro nga mantekilya, asukar, sibuyas ug mansanas, i-toast ang tanan sa makadiyot. Dayon dugangi ang pula nga repolyo. Ibubo dayon ang red wine vinegar ug rice vinegar sa ibabaw niini aron kini makakuha og nindot nga kolor.
- I-steam ang tanan sulod sa 10 minutos. Deglaze sa tubig ug pula nga bino. Idugang ang mga panakot (cloves ug laurel, labing maayo sa usa ka sieve sa panakot. Lutoa ninyo ang tanan sulod sa labing menos laing 45 ka minuto).
- Pag-agay pag-usab, pun-a ang tubig kung gikinahanglan. Dayon timplahan sa pagtilaw, asin ug paminta.
Mga dumpling:
- Alang sa dumpling dough, guntinga ang mga rolyo ngadto sa nipis nga mga hiwa ug ibubo ang mainit nga gatas sa ibabaw niini. Pasagdi nga molubog sulod sa 15 minutos.
- Niini nga panahon, panit ug putlon ang sibuyas. Singot sa makadiyot sa mantekilya uban sa parsley.
- Kini nga sagol nga uban sa pan nga mga rolyo, usab mga itlog, dill, asin, pepper, nutmeg. Pagmasa sa tanan ngadto sa usa ka minasa ug pagporma og mga 10 ka dumpling nga parehas ang gidak-on.
- Himoa kini nga matumog sa halos nagbukal nga tubig sulod sa mga 20 minutos.
Mga beans:
- De-strangle ang mga liso ug ibutang kini sa nagbukal nga tubig sulod sa 6 ka minuto, kuhaa kini ug habwa sa ilawom sa bugnaw nga tubig aron dili sila magpadayon sa pagluto. Ipadaplin
Tinapay:
- Alang sa crust, guntinga ang panit sa baboy gamit ang usa ka mahait nga kutsilyo ug / o gunting ngadto sa 2 cm ang gilapdon ug gibanabana. 5-8 cm ang gitas-on nga mga piraso.
- Preheat ang oven ngadto sa 200 ° ibabaw / ubos nga kainit. Dad-a 2 ka litro sa tubig ngadto sa hubag sa usa ka saucepan. Lutoa ang panit sulod sa mga 20 minutos.
- Kuhaa gikan sa tubig gamit ang usa ka ladle ug habwa ang maayo. Ipakatap sa usa ka linuto sa kalaha nga gilinyahan sa baking paper ug isablig nga madagayaon sa coarse sea salt.
- Sa diha nga ang panit mohunong sa pagbuto ug ang panit kay crispy, kuhaa kini gikan sa hudno ug pasagdi nga mahubas sa mga tualya sa papel.
- Ang litson nga baboy mismo kinahanglan una nga matumog sa mga 20 minuto. Alang niini ang panit kilid sa ubos sa usa ka sudlanan nga puno sa tubig.
- Dayon asinan og maayo ang panit nga bahin. Ibutang ang litson sa usa ka litson nga pan o wire rack (nga adunay drip tray) ug ibutang sa hudno sa gibanabana. 10 minutos sa 220 ° ibabaw / ubos nga kainit.
- Pasidaan, ang crust kinahanglan nga dili pa pop. Ang hurnohan karon gipalong. Sa gibanabana. 80 ° nagpalibot nga hangin. Pag-monitor sa kinauyokan nga temperatura gamit ang thermometer sa karne.
- Kung nahuman na kini (nagkinahanglan mga 20 minuto) ang sinugba kinahanglan adunay usa ka kinauyokan nga temperatura nga hapit 72 °. Unya makagawas na siya sa hudno ug makapahulay og gamay.
- Samtang ang litson anaa sa hudno, ang sarsa mahimong piliton. Aron mahimo kini, kuhaa ang tanan nga mga coarse nga sangkap.
- Unya palabihan ang sarsa pinaagi sa usa ka gapas nga panapton ngadto sa usa ka saucepan, dad-a ngadto sa hubag pag-usab ug, kon gikinahanglan, thicken uban sa harina. Timplahan sa asin ug paminta sa pagtilaw.
- Dad-a ang pula nga repolyo ngadto sa hubag pag-usab ug panahon sa pagtilaw.
- Ibugkos ang mga liso (mga 6-7 ka piraso) ug ibutang sa tunga sa usa ka gilis sa bacon. Fry sa usa ka pan hangtud nga ang bacon crispy.
- Kung andam na ang tanan, ibutang ang tanan nga mga sangkap sa usa ka mainit nga plato.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 140kcalMga Carbohidrat: 14.3gProtein: 6.8gTambok: 5.7g
