Inihaw nga Barbarian Duck Breast sa Pulang Alak ug Pomegranate Butter

Preheat ang oven ngadto sa 100 ° C. I-slide ang usa ka oven rack ngadto sa tunga nga riles ug usa ka drip tray sa ilawom.

Hugasi ang dughan sa itik ug patya. Ihiwa ang kilid sa panit sa porma nga diamante hangtod sa ngilit. Lahi ang akong gibuhat, tan-awa ang mga litrato :-)) Init ang mantika sa usa ka pan ug iprito ang dughan sa itik nga ang panit sa kilid sa ubos sulod sa mga 5 minutos sa medium nga kainit. Ibalik ug iprito ang kilid sa karne sa mga 2 ka minuto.

Ibutang sa rack sa hurnohan ug pasagdi kini nga matumog sulod sa 60 minutos sa preheated oven. Kuhaa gikan sa hudno ug timplahan og asin ug paminta.

Alang sa pula nga bino ug granada nga mantekilya, sieve ang powdered sugar ngadto sa usa ka saucepan ug i-caramelize kini sa medium nga kainit. Deglaze uban sa pula nga bino ug simmer sa usa ka ikatulo. Idugang ang pomegranate syrup. Sagola ang cornstarch nga adunay gamay nga tubig ug hinayhinay nga pukawon ang nagbukal nga likido hangtod nga molapot. Idugang ang mantikilya nga mga cubes sa usag usa sa sarsa, kanunay nga pagpalihok. Mahimong kuhaa ang kaldero gikan sa stove, ang sarsa kinahanglan dili na mobukal. Timplahan og asin ug paminta ug i-serve dayon.

Guntinga ang dughan sa itik ngadto sa mga hiwa ug ihikay ang sarsa sa preheated nga mga plato. I-serve ang harissa nga patatas (resipe sa akong cookbook, harissa patatas,) sunod niini.