Saddle of Lamb Fillet nga adunay Wild Herb Crust nga adunay Herb Ribbon Noodles ug Red Wine Reduction

Sagola ang tanang sangkap sa usa ka food processor. Porma ang paste nga usa ka elongated bola ug pabugnawa. Pag-abot sa panahon, putla ang set nga paste ug ibutang sa karnero.

Preheat ang oven ngadto sa 80 degrees sa ibabaw ug sa ubos nga kainit. Timplahan ang karnero nga adunay pepper ug asin ug iprito ang tanan sulod sa 4-5 ka minuto. Ibutang ang mga fillet sa usa ka pinggan, brush uban sa herbal Paste ug magluto sa tunga-tunga rack sa hudno alang sa 30 minutos.

Marinate ang kamatis sa ahos ug mantika. Tuhog sa usa ka kahoy nga skewer ug grill sa kalaha. Sa katapusan abug sa usa ka gamay nga icing sugar.

Guntinga ang mantekilya ngadto sa 1 cm nga mga cubes ug i-freeze sulod sa labing menos 30 ka minuto. Unya maayong pagkabuhat nga dice ang mga sibuyas ug i-caramelize ang asukar sa usa ka kalaha hangtud nga bulawan nga brown. Idugang ang mga sibuyas ug isagol sa makadiyot ang caramel. Pag-deglaze sa pula nga bino ug idugang ang mga dahon sa bay, gamay nga asin ug paminta. Bawasan sa tunga sa taas nga kainit nga walay taklob. Ibubo ang sabaw ug pabukala sa taas nga kainit sulod sa mga 10 minutos hangtud nga baga. Ibubo ang sarsa pinaagi sa usa ka sieve ngadto sa usa ka gamay nga saucepan ug dad-a ngadto sa hubag. Hinay-hinay nga pukawon ang bugnaw nga mantekilya gamit ang whisk hangtud nga ang sarsa mahimong baga ug sinaw. Ayaw na pagluto sa sarsa! Timplahan og asin ug paminta.

Sagola og maayo ang tanang sangkap gamit ang dough hook sa hand mixer. Pagmasa sa minasa gamit ang imong mga kamot sa usa ka gamay nga floured work surface aron mahimong hapsay nga minasa. Dayon masahon ang minasa hangtod nga kini mahimong elastic ug mahimong porma nga bola nga adunay hamis nga nawong. Kung ang minasa mopilit pa, pagmasa sa gamay nga harina. Tabuni ang hamis nga bola sa minasa sa cling film ug pasagdi kini sa temperatura sa lawak sulod sa mga 30 minutos. Kini makapasayon ​​sa paglukot sa minasa pagkahuman. Paligira ang pakete sa minasa pinaagi sa pasta machine (mas maayo nga adunay duha ka tawo). Abog sa gamay nga harina matag karon ug unya. Pagsugod sa pinakaubos nga numero sa noodle roller ug anam-anam nga roll thinner ug thinner. Niining paagiha ang minasa dili mabuak ug dali gamiton. Isablig sa tubig ang minasa ug ibutang ang mga dahon sa ibabaw sa minasa ug ibutang ang ikaduhang layer sa minasa sa ibabaw. Gamit ug rolling pin para lukot kaayo ang pasta para mas nipis pa ang minasa. Ayaw pugsa pag-ayo o ang minasa moliki. Dayon putlon ang nahuman nga mga panel ngadto sa mga gilis aron ibitay aron mamala. Asin ang tubig sa pasta ug pabukala ang pasta sulod sa mga 4 ka minuto. Sa katapusan, habwa ang pasta ug ibutang sa gamay nga mantekilya.