John Myers
Kaundan
show
Sagol
punoan nga kurso
- 320 gr Risotto nga bugas
- 1 pc Sibuyas
- 1,5 dl White wine
- 1 KL Sabaw sa manok / stock (lig-on, walay granules)
- 0,75 litro Tubig
- 2,5 tbsp Labaw nga ulay nga lana sa oliba
- 1 sulat Saffron nga powder
salsahan
- 250 g Sideline sa tanum
- 1,5 tbsp Labaw nga ulay nga lana sa oliba
- 15 gr Mantikilya
- 1 tbsp Stok sa dula (konsentrar)
- 2 tbsp Sour nga single cream
- 2 tbsp mascarpone
- 2 cl Cognac
- 2 cl Asin nga sili
- 2 cl Oregano
- 2 cl thyme
- 2 cl Rosemary nga panakot
- 2 Mga Pinches Panimpla sa Venison
- 2 Mga Pinches Ang yuta nga cinnamon
- 10 gr Arugula
Side dishes / dekorasyon
- 15 KL Pumpkin chutney
Panudlo
- Panit ang sibuyas ug putlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Hugasi ug andama ang king oyster nga uhong. Guntinga ang gagmay nga mga piraso. Hugasi ug maayong pagkaputol ang rocket.
- I-steam ang mga sibuyas sa lana sa oliba hangtud nga molusaw, idugang ang risotto nga bugas ug isagol kanunay hangtud nga kini usab tan-awon nga medyo translucent. I-deglaze ang puti nga bino ug pabukala kini sulod sa pipila ka minuto sa pinakataas nga kainit. Gibanabana. 1.5 - 2 dl. Idugang ang tubig ug ang bouillon extract (sabaw sa manok) ug pabukala ang pinggan. Bawasan ang kainit sa 4/5 ug idugang ang 2 dl sa gibanabana. 3 agwat sa 30-45 segundos matag usa. Idugang ang tubig aron ang humay kanunay nga molutaw og gamay. Nakuha nako ang mas maayo nga mga resulta niana nga paagi .... Tabuni ug pabukala ang 8-10 ka minuto (depende sa kalidad sa bugas!)
- Ibutang ang lana sa oliba sa usa ka linain nga pan, idugang ang mantekilya nga adunay mga uhong ug igisa sa taas nga kainit ug kanunay nga pagpalihok. Idugang ang rocket, panahon (nga adunay asin, pepper, oregano, thyme, rosemary ug cinnamon) ug deglaze ang pinggan nga adunay cognac. Dad-a ang pinggan ngadto sa hubag sa makadiyot, pasagdi ang cognac nga molubog og gamay ug pagpakunhod sa kainit sa 4/5. Ang stock sa dula ug mga panakot sa dula (SPAR Premium, Edition Johanna Maier / coriander, allspice, pepper, juniper berries, caraway) - usa ka maayo kaayo nga sagol! - Idugang ug pil-a ang sour cream (crème fraiche) ug ang mascarpone (Italian double cream cheese). Pag-agay og maayo ug kadiyot (!) Dad-a sa hubag.
- Ang dekorasyon (pumpkin chutney) tart ug halang ug maayo kaayo sa vegetarian dish sa natad sa lami ug kolor.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 119kcalMga Carbohidrat: 0.7gProtein: 0.2gTambok: 12.5g
