Salmon Soufflé ug Kale Salad (uban ang Avocado, Pine Nuts ug Mango)

• Himoa nga matunaw ang mantekilya, idugang ang harina, singot sulod sa pipila ka mga minuto, anam-anam nga deglaze sa gatas, simmer hangtud nga ang sarsa motubo, kanunay nga pagpalihok. Pabugnawa og gamay, isagol ang Parmesan.
• Guntinga ang fillet sa salmon, idugang ang mga yolks sa itlog, asin ug gamay nga paminta. Pagproseso dayon gamit ang hand blender sa usa ka homogenous nga masa. Ang mga sangkap kinahanglan nga bugnaw kutob sa mahimo. Isagol ang gipabugnaw nga sarsa sa bechamel ug ang aso nga salmon giputol sa pinong mga gilis. Timplahan sa pagtilaw ug pag-refrigerate hangtud sa dugang pagproseso.
• Pukpok ang puti nga itlog nga adunay duha ka pinch nga asin ug baking powder hangtod nga matig-a. Pagpalihok sa ikatulo nga bahin sa sagol nga salmon, dayon pag-ayo pil-a ang nahabilin nga puti nga itlog.
• Mantikilya ang usa ka soufflé mold (kapasidad gibanabana nga 1.8 lt.) O isablig kini sa baking release paste, iapud-apod ang sagol niini. Labing menos 2 cm kinahanglan magpabilin nga libre hangtod sa taas nga ngilit. Ibutang ang agup-op sa usa ka linuto sa kalaha, ibutang ang pipila ka tasa sa bugnaw nga tubig sa panid. Magaluto sa 190 ° C (ibabaw / ubos nga kainit, walay convection!) Sulod sa 40 - 45 ka minuto hangtud nga ang soufflé mahimong golden brown. Ayaw pag-abli sa oven sa panahon sa pagluto, kay kung dili ang soufflé mahugno. I-serve dayon.

Kale salad:

• Hugasi ang mga dahon sa kale ug kuhaa ang lig-on, sentral nga mga bahin sa punoan o putlon kini nga patag. Kung ang mga dahon mabaga kaayo, mahimo usab kini nga dali nga blanch sa tubig nga asin. Paligira ang mga dahon ug putlon ngadto sa 1 cm ang gilapdon nga mga gilis, ibutang sa usa ka panaksan ug timplahan og asin ug paminta. Ibubo ang lana sa oliba ug lemon juice ug maayo ang pagsagol.
• Guntinga ang avocado, kuhaa ang kinauyokan, kuhaa ang pulp gikan sa panit ug putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Idugang ang mga piraso sa avocado ug ang mga piraso sa mangga sa kale ug isagol.
• Ibutang ang salad sa mga plato. Hugasi ug tunga ang mga kamatis sa cocktail ug ibutang kini sa ngilit sa plato isip dekorasyon o sa salad. Ang salad / starter mahimong ihain dayon, apan maayo usab nga pag-andam alang sa usa ka menu kung ang salad molungtad og gamay.