John Myers
Kaundan
show
Sagol
Giputol:
- 500 g Punoan nga sulud
- 2 tbsp Lana sa Sunflower
- 1 pc Presko ang bombilya sa ahos
- 1 pc Pula nga sibuyas
- 100 ml White wine
- 1 tsp Matam-is nga paprika powder
- 3 tbsp Ayvar
- 3 pc Mga sili, dalag, berde ug pula
- 200 ml cream
- 1 hugpong parsley
- Salt
- pepper
Mga Croquette:
- 1 kg Jacket patatas, lutoon ug cooled
- 3 pc Itlog nga pula
- 200 g Ang harina sa patatas (tingali mas gamay kung ang sagol sobra ka basa)
- Salt
- Nutmeg
- 100 g Tulo
- 2 pc itlog
- 100 g Breadcrumbs
- 1 pc lemon
- Lana para sa deep-frying
Panudlo
- Pagpainit sa hudno hangtod sa 80 degree.
- Lana ug asin ang veal fillet. Magluto sa grill sa kinauyokan nga temperatura nga 45 degrees. Papahulaya sa hudno hangtod gikinahanglan.
- Guntinga ang ahos, panit ug maayong pagkaputol ang mga sibuyas. Singot sa sunflower lana, deglaze uban sa puti nga bino ug pagpakunhod.
- Idugang ang tam-is nga paprika ug mga 3 tbsp Ayvar. Panit ang kampanilya nga paminta ug putlon ngadto sa mga gilis. Ibubo ngadto sa salsahan ug ibubo sa cream, panahon uban sa asin ug pepper ug idugang ang duga sa tunga sa lemon. Bawasan hangtud nga creamy, unya kuhaa ang ahos nga bombilya.
- Ipadayon ang linuto nga dyaket patatas pinaagi sa patatas press, panahon uban sa itlog yolk, patatas nga harina, asin ug nutmeg. Porma ang sagol nga mga croquette.
- Ibutang ang linya sa panier: Pun-a ang tulo ka mga plato, usa sa mga breadcrumb, usa sa harina ug ang ikatulo sa 2 pinikpik nga itlog, gamay nga asin ug mantika.
- Paligira una ang mga coquette sa harina, dayon sa itlog ug sa katapusan sa mga breadcrumb. Unya fry sa utanon sa lana sa 160 degrees hangtud sa bulawan nga brown.
- Guntinga ang karne ngadto sa mga hiwa ug idugang sa sarsa, idugang ang 1 ka hakop nga tinadtad nga parsley. Ibutang ang ragout sa usa ka lawom nga plato, i-serve ang mga croquette sa usa ka bahin. Isablig ang usa ka gamay nga parsley ug paghimo og usa ka hiwa sa lemon.
- Mga katungod sa hulagway: Wiese Genuss
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 245kcalMga Carbohidrat: 14.5gProtein: 11.2gTambok: 15.1g
