John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa marinade:
- 8 gamay nga Mga sibuyas, pula
- 2 medium nga kadako Mga cloves sa ahos, presko
- 2 tbsp Lana sa Sunflower
- 2 Mga yayongan lemongrass
- 8 Mga dahon sa kaffir lime
- 40 g Ginger, presko o frozen
- 20 g Tamarind, gikan sa block
- 60 g Orange juice
- 2 tbsp Asukal, pino, puti
- 600 g Sabaw nga tamates
- 4 gamay nga Star anise, tibuok
- 4 Mga gwantes
- 8 cm Sungkod sa cinnamon
- 3 tsp Pula nga pepper paste "Shandong"
- 100 g Tubig sa lubi
- 10 g Sabaw sa utanon, Kraft bouillon
- 4 tbsp Kecap Tim Ikan
Alang sa sarsa sa BBQ:
- 80 g Marinade, human sa pagluto
- 60 g Spring roll sauce ala Sanur Beach
- 50 g Carolina Honey BBQ Sauce, Toni Roma, (mahimo nga mapalit)
usab:
- 1,5 litro Pagprito sa mantika
Sa pagdayandayan:
- 4 gidak-on Mga dahon sa letsugas, berde, Lollo Bionda
- 2 medium nga kadako Tomato
- 2 Mga Disc Carrot
- 30 g Mga mani, blanched, litson ug asin
Panudlo
- Hugasi ang mga gusok sa bata ug pabukala kini sa daghang tubig sulod sa 2 ka minuto. Palabihan, isalikway ang stock ug hugasi ug habwa ang mga gusok. Tabuni ang gagmay, pula nga mga sibuyas sa duha ka tumoy, panit ug giputol-putol. Pag-init og gamay nga pan, idugang ang mantika sa sunflower ug ipainit kini. Idugang ang mga sibuyas ug ahos ug isugba hangtud nga ang mga sibuyas mahimong light brown. Deglaze uban sa tomato juice ug ibubo ang sagol ngadto sa usa ka 2.5 ka litro nga casserole.
- Hugasi ang lab-as nga tanglad, kuhaa ang gahi nga lindog sa ubos, kuhaa ang brown ug laya nga mga dahon ug gamita lang ang puti ngadto sa kahayag nga berdeng bahin. Guntinga kini ngadto sa mga piraso nga gibanabana. 8 cm ang gitas-on. Kuhaa ang gawas, berde nga mga dahon kung gikinahanglan. Hinayhinay i-tap ang ubos nga katunga sa mga piraso gamit ang likod sa kutsilyo. Ang mga punoan kinahanglan nga magpabilin nga wala’y lihok. Hugasi ang mga dahon sa kaffir lime ug gamita kini sa tibuok. Guntinga ang lab-as, gihugasan ug gipanitan nga ginger crosswise ngadto sa nipis nga mga hiwa. Timbanga ang frozen nga mga butang.
- Ang tamarind mahimong mapalit en bloc (nga adunay mga lugas, natural) gikan sa 100g sa tindahan sa Asya. Alang niini nga resipe kinahanglan nimo ang 20 g, nga imong giputol sa nipis nga mga hiwa gikan sa block. Isagol sa orange juice ug asukar ug pabukala sulod sa 5 minutos samtang ginakutaw. Palabihan ug palabihan pinaagi sa usa ka sieve. Nagresulta kini sa 2 - 3 ka kutsara nga humot nga tamarind syrup.
- Ibutang ang tanan nga mga sagol alang sa marinade uban sa mga gusok sa casserole ug simmer sa 90 minutos. Palabihan ang mga gusok ug andama kini. Kuhaa ang mga hiwa sa luy-a, mga piraso sa tanglad, star anise ug ang mga dahon gikan sa sieve ug ibutang kini nga andam sa pag-adorno. Gamita ang sabaw alang sa sarsa sa BBQ.
- Sagola ang mga sangkap alang sa sarsa sa BBQ ug init nga maayo, apan ayaw pabukala. Brown ang uga nga gusok sa frying mantika sa 220 degrees Celsius (nagkinahanglan og mga 15-20 segundos). Dayon ibubo kini sa sarsa sa BBQ ug iapud-apod sa mga plato sa pag-alagad, pagdayandayan, pag-alagad ug paglingaw.
Kasuod:
- Kecap Tim Ikan, tan-awa: Kecap Tim Ikan - usa ka malumo, maitum, malty-spicy nga toyo Pula nga paminta nga "Shandong", tan-awa: Pula nga paminta nga "Shandong"
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 17kcalMga Carbohidrat: 3.4gProtein: 0.4gTambok: 0.1g
