Stifado - Greek Stew

• Guntinga ang karne ug patatas ngadto sa mga cubes (dili kaayo gamay), idugang ang sabaw sa karne sa samang higayon. Panit sa mga shallots o pabukala kini sulod sa duha o tulo ka minuto ug hugasan sa bugnaw nga tubig. Ang panit mahimong dali nga matangtang.
• Pag-init sa lana sa oliba sa mas dako nga kaldero. Iprito ang mga cubes sa karne sa tibuok, singot ang tinadtad nga ahos, tomato paste ug mga panakot ug deglaze sa stock sa baka ug pula nga bino. Tabuni ug himoa nga simmer sulod sa maayong oras. Sa tunga-tunga sa oras sa pagluto, idugang ang mga patatas ug mga shallots ug simmer sulod sa usa ka oras. Pag-agay sa tunga-tunga, panahon sa pagtilaw ug panahon. Kung gikinahanglan, idugang ang tubig aron ang tanan matabonan lang.

Stifado, Greek stew ----------------------------------------

• Uban sa oras sa pagluto nga labing menos 2.5 ka oras makakuha ka og karne nga literal nga natunaw sa dila ug usa ka labi ka humot nga sarsa. Sa katapusan mahimo nimong isagol ang créme fraiche. Sa naandan, ang mga pinggan sa Greece gisilbi nga dagaang - kini kasagaran init gihapon.