John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa init nga marinade:
- 1,5 litro Pagprito sa mantika
- 40 g Ginger slices, presko o frozen
- 20 g Mga hiwa sa galangal, presko o frozen
- 5 Mainit nga sili, pula, taas, malumo
- 2 gamay nga Mga sili, pula, presko o frozen
- 4 medium nga kadako Mga dahon sa kaffir lime
- 4 Mga yayongan lemongrass
- 4 medium-kadako Mga cloves sa ahos, presko
- 12 g Sabaw sa manok, Kraft bouillon
- 20 g Prawn paste, (Terasi Udang)
- 200 g Tubig sa lubi
- 400 g Sabaw nga tamates
- 3 tbsp Pag-paste sa Tomato
Alang sa mga utanon:
- 1 gamay ra Broccoli, presko
- 50 g Carrot
- 50 g Radish, puti
- 10 mga dahon Frisée salad, presko
- 20 g Dili sukaranan nga mantekilya
- 2 tbsp Teriyaki nga sarsa
- 80 g Tubig sa lubi
- 1 tsp Sabaw sa manok, Kraft bouillon
- 2 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
- 1 tsp Ang harina sa tapioca
usab:
- 200 g Bata nga mais, de lata
- 4 tbsp Sabaw sa mais
- 15 g Dili sukaranan nga mantekilya
- 1 tsp Rice Wine, (Arak Masak)
- 1 tsp Ang harina sa tapioca
- 1 pinch Macis powder
Alang sa sarsa sa BBQ:
- 100 g Mainit nga marinade, (pagkahuman sa pagluto)
- 4 tbsp BBQ nga sarsa, aso
- 2 tbsp Dugos, itom
Sa pagdayandayan:
- Mga bulak ug dahon
Panudlo
- Guntinga ang mga gusok sa bata (ang unod nga sentro nga mga piraso sa gusok sa dughan) ngadto sa tagsa-tagsa ka gusok. Simmer sa daghang malumo nga salted water sulod sa 2 ka minuto, dayon habwa ug ilabay. Hugasi ang mga gusok, ibutang kini nga uga sa usa ka lab-as nga tualya sa tsa ug limpyohan ang kaldero.
- Alang sa init nga marinade, hugasi, panit ug putlon ang luya ug galangal ngadto sa nipis nga mga hiwa. Hugasi ang presko, pula nga sili, kuhaa ang tukog, putlon ang mga lugway, pil-a nga bukas, uyok ug tunga ang gitas-on. Guntinga ang mga katunga nga diagonal ngadto sa mga piraso nga gibanabana. 5 mm ang gilapdon. Hugasi ang gagmay, pula nga mga sili, putlon ngadto sa nipis nga mga singsing, ibilin ang mga lugas ug ilabay ang mga lindog.
- Hugasi ang mga dahon ug gamita kini sa tibuok. Hugasi ang lab-as nga tanglad, kuhaa ang gahi nga lindog sa ubos, kuhaa ang brown ug laya nga mga dahon ug gamita lang ang puti ngadto sa kahayag nga berdeng bahin. Guntinga kini ngadto sa mga piraso nga gibanabana. 8 cm ang gitas-on. Kuhaa ang gawas, berde nga mga dahon kung gikinahanglan. Hinayhinay dugmoka ang ubos nga katunga sa mga piraso gamit ang martilyo. Ang tukog kinahanglan magpabilin nga wala’y lihok.
- Ibutang ang mga clove sa ahos sa duha ka tumoy, panitan kini ug pug-an kini gamit ang ahos nga press. Pagsagol sa stock sa manok, shrimp paste ug pipila ka tubig sa lubi sa usa ka nipis nga paste. Ibutang ang tanan nga mga sangkap sa gilimpyohan nga kaldero, isagol nga maayo ug dad-a sa usa ka simmer nga adunay taklob.
- Init ang lana sa frying sa usa ka wok o deep fryer sa 220 degrees. Iprito ang mga gusok sa mga bahin hangtod sa kahayag nga brown ug dayon idugang sa saucepan nga adunay marinade. Simmer sulod sa 45 minutos.
- Sa kasamtangan, kuhaa ang mga dahon gikan sa frisee salad, pag-sort, hugasi ug ibutang sa mga plato sa pag-alagad. Hugasi, panit ug ihiwa ang radish ug carrots crosswise sa corrugated plane. Ibulag ang mga bulak sa broccoli gikan sa punoan nga adunay mga 3 cm nga lindog. Blanch ang mga hiwa sa nagabukal nga salted water sulod sa 2 ka minuto ug ang broccoli florets sulod sa 3 minutos, hugasi sa bugnaw nga tubig ug ibutang kini nga andam sa colander.
- Kuhaa ang mga lugas sa mais nga adunay 4 ka kutsara nga brine gikan sa lata ug ibutang sa usa ka gamay nga kaldero. Idugang ang mantekilya ug dad-a sa usa ka simmer. Pagsagol sa bino sa bugas ug harina sa tapioca ug idugang sa mga lugas sa mais. Dad-a sa hubag ug timplahan og asin ug puti nga paminta. Mix sa usa ka pinch sa mace. Hupti nga init ang sagol.
- Kuhaa ang mga gusok gikan sa marinade ug ibutang sa usa ka ovenproof dish o panaksan. Pino nga puree ang lig-on nga mga bahin sa utanon gikan sa marinade nga adunay 100g nga marinade sa blender ug isagol ang mga sangkap alang sa BBQ. Dad-a sa hubag sa makadiyot ug drizzle sa ibabaw sa mga gusok. Sa makadiyot pagluto sa mga gusok sa oven sa ibabaw nga kainit.
- Sagola ang mga sangkap alang sa mga utanon gikan sa bis tapioca nga harina sa usa ka casserole ug init. Ibulag ang mga utanon pinaagi sa sarsa ug ihan-ay sa mga plato sa pag-alagad. Idugang ang mga lugas sa mais ug mga gusok, garnish, i-serve ug lingawa.
