John Myers
Ang pork fillet - gitawag usab nga pork loin - tingali ang labing taas nga kalidad nga piraso sa baboy. Tungod sa maayong marbling ug ubos nga tambok nga sulod, kini literal nga natunaw sa imong baba ug nakadayeg sa talagsaon nga lami niini. Karon ipakita namo kanimo ang kinauyokan nga temperatura diin ang pork fillet molampos!
Unsang piraso?
Ang pork fillet gitawag usab nga roast lung, loin, pork loin, o roast sirloin. Kini ang karne gikan sa likod nga bahin sa mananap, usa ka bahin ubos sa loin chop. Kini gihulagway labaw sa tanan pinaagi sa malumo, ubos nga tambok nga istruktura ug mao ang labing maayo ug labing mahal nga piraso sa baboy.
Nagkalainlain nga bahin sa pork tenderloin:
- Ulo sa fillet: pinakalapad nga piraso, Chateaubriand
- Centerpiece: juicy kaayo, giputol sa tunga
- Tip sa filet: pig-ot nga bahin, filet mignon, butt malumo
Sugyot: Ang marbling nga adunay pinong fatty tissue siguradong dili usa ka disbentaha, apan naghimo sa karne nga juicy gyud!
Pork fillet - lamesa sa temperatura sa kinauyokan
- Medium – Rare Medium – Maayo nga Nabuhat
- dugo-pink - pink - pinaagi sa
- 58-59ºC – 60-63ºC – 64-69ºC
Alang sa usa ka malumo, pink nga kolor nga fillet, usa ka kinauyokan nga temperatura nga gibanabana. Girekomenda ang 60 - 63 °C, dinhi ang nindot nga lami sa fillet mahimong labing maayo!
Ang thermometer sa karne kinahanglang isulod kanunay sa pinakabaga nga bahin sa karne. Ang ubang modernong mga hurnohan nagtanyag na ug integrated nga thermometer nga nagpatingog og alarma kon ang kinauyokan nga temperatura taas kaayo o nag-throttle sa temperatura sa hurnohan. Bisan pa, ang usa ka regular nga thermometer sa kusina igo na ug makatabang kanimo sa pagpadayon sa husto nga pagkaandam sa panahon sa pagpangandam.
Pag-andam sa pork tenderloin
Sa pagpalit, labi ka hinungdanon aron masiguro nga ang karne adunay neyutral nga baho ug pula nga pula. Tungod kay ang karne ubos sa tambok niining puntoha, kini daling mamala kon dili husto ang pagkaandam. Busa, ang pagluto sa ubos nga temperatura nagsiguro nga ang karne magpabilin nga juicy ug ang kaumog dili mogawas sa mga tisyu. Mahimo nimong putlon ang fillet sa mga hiwa nga 1.5 - 2 cm ang gilapdon o lutoon kini nga tibuuk.
Ang labing hinungdanon nga mga tip sa pag-andam:
- Guntinga ang fillet o proseso sa kinatibuk-an
- panahon nga karne
- Fry kadiyot sa pan
- Tugoti nga magluto sa ubos nga temperatura
- Susiha ang core temperature
- Dayon ibutang kini sa aluminum foil sulod sa pipila ka minuto
Nangita ka pa ba og lamian nga pork tenderloin nga resipe? Unya tan-awa ang among lamian nga resipe alang sa Pork Loin nga giputos sa Bacon.
