John Myers
Tungod sa maayo nga lami niini, ang fillet sa karnero kanunay nga gisilbi sa mga espesyal nga okasyon. Apan ang husto nga temperatura sa kinauyokan sa panahon sa pagluto makapalipay sa karne.
fillet sa karnero
Ang karne sa karnero ngitngit kaayo ug niwang kaayo. Sa aberids, 100 g naglangkob lamang sa 3 ngadto sa 5 g sa tambok. Kini gihulagway pinaagi sa iyang delikado nga lami ug gikan sa ubos nga bahin sa loin chop gikan sa likod sa mga batan-ong karnero. Ang matag mananap naghatod ug eksaktong duha ka fillet, nga motimbang ug gibana-bana nga 60 ngadto sa 100 g.
Magluto sa fillet sa karnero
Mahimo nimong lutoon ang mga fillet sa karnero sa duha ka paagi. Sa duha nga mga kaso, ang husto nga temperatura sa kinauyokan sa fillet sa karnero hinungdanon kaayo. Kasagaran imong giasal ang malumo nga bahin sa likod nga tibuuk.
Pag-andam sa grill:
- init hangtod nga medyo pink pa
- biyai nga mobarug sa grid sa dili direkta nga kainit
Pag-andam sa pan:
- Iprito kini sa pipila ka mantika sulod sa 4-5 ka minuto sa tanang kilid
- unya ibutang sa preheated oven alang sa laing 10 minutos
- Propesyonal nga tip: kadiyot pag-re-fry sa gibanabana. 120 °C
Pinaagi sa dalan, mahimo usab nimo nga lutoon ang mga fillet sa karnero sa hudno nga dili una kini sunugon. Sa kini nga kaso, dili nimo kinahanglan nga hatagan pagtagad ang kinauyokan nga temperatura. Susiha lang sa imong mga tudlo matag karon ug unya kon nindot ug humok ba ang karne.
Sugyot: Ang malumo nga karnero wala magkinahanglan og dugang nga mga kahumot ug pipila lamang ka mga panakot aron mapalambo ang lami niini. Kahayag nga pink, malumo sama sa mantikilya nga gilibutan sa usa ka manipis nga wafer, gaan nga sinugba nga casing - ingon niana ang pagpasalamat sa mga connoisseurs sa fillet.
Kinauyokan nga temperatura alang sa fillet sa karnero: lamesa
Lamb fillet labing lami kung dili hingpit nga maluto. Kinahanglan nga kini gamay nga pink, sa sulod ug sa gawas. Kung gusto nimo nga ang casing mahimong crispy, mahimo nimong andamon ang karne nga maayo ang pagkaluto. Ang gamay nga kalainan sa kinauyokan nga temperatura magamit sa gikaibgan nga lamb salmon.
Ang lebel sa pagluto nga core-temperatura nga lamb fillet
- kasarangang talagsaon - 58 - 60 °C
- maayong pagkabuhat - 65 - 68 °C
Mubo nga sulat: Samtang ang English nagsulti sa "medium rare", ang ekspresyon nga "à point" komon usab sa mga German nga magluto. Kini nagpasabot nga ang karne giluto sa kahingpitan salamat sa sulundon nga temperatura sa kinauyokan ug gamay pa nga pink sa sulod.
Sukda ang temperatura sa kinauyokan
Adunay duha ka paagi aron mahibal-an ang kamalaumon nga temperatura. Ingon usa ka bag-o, kinahanglan nimo nga gamiton ang thermometer sa karne. Ang numero sa display tin-aw nga nagpakita sa diha nga ang fillet nakaabot sa iyang sulundon nga pagkamakanunayon. Aron masusi, ibutang kini sa tunga sa fillet, diin kini labing baga.
Kung ikaw usa ka gamay nga mas eksperyensiyado, mahimo nimong sukdon sama sa usa ka pro. Unsaon pagpadagan ang pressure test:
- Dad-a ang imong kumagko ug tudlo
- ipilit sa imong mga palad
- unya pugngi sa karne
- itandi ang kusog
- parehas nga pagkamakanunayon? Hingpit!
Siyempre, ang pagtandi nanginahanglan gamay nga kasinatian. Lami kaayo kanang lamb fillet ug niwang ug himsog usab. Sa daghang mga higayon nga kini motugpa sa plato, mas daghang mga oportunidad nga kinahanglan nimo nga magpraktis.
