John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa dughan sa itik:
- 5 pc Duck sa itik
- 1 litro Gewürztraminer
- 600 g Mga salot
- 250 ml Stock sa itik
- 1 tsp Uga nga tim
- 3 tbsp Creme fraiche nga Keso
- 50 g Giklaro nga mantekilya
- Salt ug pepper
Alang sa ragweed:
- 800 g Sauerkraut
- 250 ml Sabaw
- 200 g Mga pasas nga dilaw
- 250 g Green nga walay binhi nga ubas
- 1 pc Tinadtad nga mainit nga sili
- Salt ug pepper
- dugos
Alang sa mashed nga patatas:
- 1 kg Waxy patatas
- 250 ml gatas
- 100 g Mantikilya
- 1 pinch Salt
- 1 pinch Bag-ong grated nutmeg
Panudlo
- Paghimo ug pormag diamante nga hiwa sa dughan sa itik sa kilid sa panit ug ibutang sa Gewürztraminer (mga tunga sa botelya) sa tibuok gabii uban sa gipanitan nga mga shallots. Kuhaa gikan sa marinade sa sunod nga adlaw, uga ug timplahan og asin ug paminta.
- Pag-sear sa karne (una nga bahin sa tambok), idugang ang shallots, deglaze sa Gewürztraminer ug hinayhinay nga simmer sa oven sa 180 degrees sulod sa 1 ka oras. Kung gikinahanglan, idugang ang bino o sabaw o stock sa tunga. Aron mahuman, ipadayon ang mga dughan sa itik nga mainit sa foil. Bawasan ang litson stock uban sa shallots ug thyme sa usa ka gamay nga, baga uban sa crème fraîche ug panahon uban sa asin ug paminta.
- Samtang nagbukal ang karne sa hudno, lutoa ang pinong sauerkraut nga adunay gamay nga sabaw ug ang mga dalag nga pasas, timplahan og asin, paminta ug dugos ug init ang gagmay (o gitunga nga dako) nga ubas ug ang sili sa repolyo.
- Alang sa mashed nga patatas, panit ug hiwaon ang mga patatas ug lutoa kini sa salted water, habwa ang tubig ug putlon kini gamit ang potato masher (mahimong magpabilin nga medyo coarse). Idugang ang init nga gatas ug mantekilya, pagpalihok sa tanan. Timplahan sa asin ug grated nutmeg.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 90kcalMga Carbohidrat: 8.1gProtein: 1.5gTambok: 4g
