John Myers
Ang mga truffle maoy bulbous nga ihalas nga mga uhong nga ang gidak-on sa mga nuts ngadto sa mga mansanas. Kasagaran sila motubo sa ilawom sa yuta. Ang tinuod nga Périgord truffle itom ug adunay maayong puti nga mga ugat sa sulod. Anaa usab ang mas gaan nga puti nga truffle. Ang mga uhong kasagarang pangitaon uban sa espesyal nga nabansay nga mga iro, nga gigiyahan sa baho sa mga truffle. Ang truffle mao ang labing mahal nga makaon nga uhong tungod sa espesyal nga kahumot niini ug ang pag-ani sa panahon. Ang mga halangdon nga uhong talagsaon kaayo nga ang usa ka mangangayam sa truffle nga adunay usa ka iro kasagaran makakita lamang og 60 ngadto sa 80 gramos nga puti o 200 ngadto sa 300 gramos nga itom nga truffle sa usa ka adlaw. Kini nga kamatuoran tungod usab sa taas nga mga presyo. Ang mga puti nga truffle nagkantidad hangtod sa 9000 euro matag kilo. Uban sa itom nga truffles kinahanglan ka lamang nga mag-ihap sa mga 1000 euro matag kilo.
Karon ang Intsik nga truffle nga "Tuber Indicum" ang labing gibaligya. Ang panit niini nga truffle itom nga pula ngadto sa itom nga kape ug mas hamis kay sa melanosporum. Ang pulp itom nga adunay pino, mugbo nga mga ugat ug rubbery. Kini nga truffle kasagarang gi-import sa France sukad pa sa sinugdanan sa siglo nga adunay mga 20 ka tonelada matag tuig. Gibaligya usab kini sa Italy sulod sa pipila ka tuig.
Sinugdanan
Ang mga truffle lagmit nahibal-an na sa una nga mga panahon ug mga 300 BC. komon na kaayo sa Mesopotamia. Ang mga truffle moabut sa lainlaing mga porma ug lahi kaayo nga kalidad sa tibuuk kalibutan. Ang mga truffle gikan sa Périgord sa France ug Piedmont sa amihanang Italya ilado kaayo ug lamian. Tungod kay ang pag-uma sa truffle daw imposible sa dugay nga panahon, gigamit ang usa ka limbong ug ang tibuuk nga mga lugar gipatubo sa mga punoan sa oak gikan sa mga rehiyon sa truffle, nga misangpot sa una nga pag-ani pagkahuman sa maayo nga napulo ka tuig.
Panahon
Ang white truffle season magsugod sa Oktubre ug matapos sa katapusan sa Disyembre. Ang black truffle season magsugod sa sayong bahin sa Disyembre ug matapos sa tunga-tunga sa Marso. Ang mga truffle ba gikan sa gawas sa nasud, eg B. Australia, adunay lain nga panahon sa truffle, nga gikan sa Hulyo hangtod Septyembre. Ang Tuber Indicum motubo gikan sa Oktubre hangtod Marso.
Tilawi
Ang mga truffles lami nga yutan-on ug nutty ug makapahinumdom sa pagkalaya nga mga dahon ug sa tinghunlak nga pagtubo.
Paggamit
Sa wala pa gamiton, ang mga truffle kinahanglan nga limpyohan pag-ayo sa nahabilin nga yuta gamit ang usa ka humok nga brush. Ang mga puti nga truffle adunay kusog nga baho ug medyo maliputon nga lami. Busa, sila dili gayud lutoon, apan hinoon giplano sa ibabaw sa nahuman nga mga pinggan uban sa usa ka espesyal nga slicer. Ang itom nga truffles adunay usa ka labi ka lahi nga lami nga dili dali mabalhin. Gipasa kini sa pagkaon bisan kung kini gipainit sa taas nga temperatura, naghatag kini usa ka matahum nga kahumot. Ang giproseso nga mas barato nga mga produkto sa truffle sama sa truffle butter o truffle oil makita usab sa merkado. Pananglitan, ang truffle pasta nga adunay pancetta, parmesan ug truffle oil labi ka maayo. Ang Tuber Indicum gigamit sa Germany alang sa produksyon sa truffle liver sausage. Daghan pang mga putahe ang mahimong andamon gamit ang truffles - sulayi kini sa imong kaugalingon!
Pagtipig
Ang mga truffle kinahanglang orderon o paliton aron ihatod usa ka adlaw sa dili pa o sa adlaw sa pagkonsumo. Kung gusto nimo nga tipigan kini, labing maayo nga buhaton kini sa usa ka sudlanan nga silyado sa refrigerator. Mahimo usab nimo nga i-freeze ang mga truffle alang sa taas nga pagtipig, apan dili kini labing maayo alang sa mga halangdon nga uhong.
kalig-on
Ang mga truffle mawad-an og gamay sa ilang kahumot kada adlaw. Human sa napulo ngadto sa 14 ka adlaw, sila lami nga halos wala. Busa gitambagan nga gamiton kini sa labing madali.
