Mga Matang sa Tinapay: Kini Ang Pinakabantog nga Mga Matang sa Tinapay Sa Germany

Germany – yuta sa pan kultura. Halos bisan unsang nasud nga adunay ingon ka suod ug tradisyonal nga relasyon sa mga produkto sa panaderya niini. Sa mga giya niini, ang German Food Book adunay kalainan tali sa mga 17 ka grupo sa mga klase sa pan. Gipresentar namo ang labing ilado nga mga matang sa pan.

Sumala sa German Bread Register, adunay kapin sa 3,100 ka rehistradong mga espesyalidad sa tinapay sa Germany.
Adunay usa ka tukma nga resipe alang sa matag matang sa pan. Gipiho kini sa libro sa pagkaon sa Aleman alang sa pan ug gagmay nga mga linuto nga produkto gikan sa Federal Ministry of Food and Agriculture.
Sukad sa 2014, ang kultura sa tinapay sa Aleman nahimong bahin sa dili mahikap nga kultural nga kabilin sa UNESCO.

Kapin sa 3,100 ka mga espesyalidad sa pan nga narehistro sa German Bread Register, usa ka institute sa pan nga, lakip sa ubang mga butang, gipahinungod sa pagbansay sa mga sommelier sa tinapay, ug usa ka espesyal nga giproklamar nga Adlaw sa Tinapay sa Aleman, nga mahitabo matag tuig sa Mayo 5 - ang gugma sa mga Aleman alang sa ang ilang tinapay dayag nga walay nahibaloan nga limitasyon.

Ang pamatigayon sa panaderya milambo sa lainlaing mga rehiyon sa Alemanya sa daghang mga siglo. Nagresulta kini sa daghang mga klase sa pan ug mga teknik sa pagluto, nga nahimong bahin sa UNESCO intangible cultural heritage sa 2014 isip komon nga kultura sa pan.

Mga tipo sa pan: unsang mga lugas ang gigamit?

Ang usa ka mahukmanon nga hinungdan alang sa lainlain nga tinapay sa Alemanya mao ang pagkaanaa sa daghang lainlain nga klase sa lugas. Sa pamatigayon sa panaderya, gihimo ang kalainan tali sa gitawag nga mga lugas sa tinapay nga rye, trigo ug espelta, ang ubang mga klase sa lugas sama sa oats, barley, mais ug millet, ug mga pseudo-cereal sama sa amaranth, buckwheat ug quinoa.

Ang mga tipo sa lugas nga gihubit ingon nga lugas sa pan adunay gitawag nga abilidad sa pagluto sa kaugalingon. Kini nagpasabot nga sa diha nga sila gisagol, sila mahimong usa ka pagkamaunat-unat ug cohesive minasa, nga gikan sa usa ka mumho naporma sa diha nga lutoon. Ang mga harina sa cereal gikan sa mga oats ug barley ingon man mga harina gikan sa mga pseudocereals dili mahimo nga usa ka klasiko nga istruktura sa minasa ug busa sagad nga gisagol sa harina sa pan nga cereal.

Ang mga resipe sa tinapay hugot nga gi-regulate

Alang sa usa ka sinagol nga trigo nga tinapay nga makahimo sa pagtawag sa iyang kaugalingon nga sinagol nga trigo nga tinapay, pananglitan, kini kinahanglan nga mosunod sa usa ka tukma nga resipe. Ang hitsura niini gi-regulate sa libro sa pagkaon sa Aleman alang sa pan ug gagmay nga mga linuto nga produkto sa Federal Ministry of Food and Agriculture. Ang komisyon sa luyo sa libro nagpalahi sa 17 ka lainlaing klase sa pan ug nagdokumento sa hinungdanon nga mga kinaiya ug kabtangan niini. Gilista namo ang labing importante nga mga matang sa pan sa ubos.

1. Tinapay sa Trigo

Ang mga tinapay nga adunay sulud nga harina sa trigo nga labing menos 90 porsyento giisip nga pan nga trigo. Ang lebadura sa tradisyonal nga paagi gigamit ingon usa ka ahente sa pagluto sa tinapay nga trigo. Ang ilado nga mga porma mao ang pan nga lata, ang yeast braid o, internationally, ang baguette o chiabatta.

2. Tinapay nga rye

Ang mga tinapay nga rye gihulagway sa usa ka sulud nga harina sa rye nga labing menos 90 porsyento nga harina sa rye. Tungod kay ang mga minasa nga adunay rye nga harina mahimo ra nga lutoon pinaagi sa pagdugang acid, kini giandam sa usa ka sourdough nga basehan. Naghatag kini sa rye nga tinapay nga medyo maasim nga lami. Usa ka klasiko nga porma sa tinapay nga rye mao ang pan sa mag-uuma.

Lainlaing kalasangan: Wholemeal, multigrain ug sinagol nga mga pan

3. sinagol nga pan

Ang sinagol nga mga tinapay naglangkob sa duha ka lainlaing klase sa harina. Ingon sa usa ka lagda sa kumagko, kini nga mga matang sa pan mahimong adunay sobra sa 50 porsyento ug ubos sa 90 porsyento sa eponymous nga harina sa lugas. Depende kung ang sinagol nga tinapay adunay daghang trigo o rye nga harina, giandam kini nga adunay lebadura o sourdough. Ang usa ka ilado nga porma sa sinagol nga rye nga tinapay mao, pananglitan, brown nga tinapay, usa ka ilado nga variant sa sinagol nga trigo nga tinapay mao ang tinapay nga tinapay.

4. Tinapay nga Tibuok nga Trigo

Ang wholemeal nga pan gihimo gikan sa labing menos 90 porsyento nga rye, trigo o spelling nga harina. Sukwahi sa klasiko nga harina, ang tibuok nga harina sa lugas nga gigamit alang niini naglangkob sa tanan nga mga sangkap sa lugas sa cereal ug sa ingon usab ang tibuuk nga mga bitamina, mineral ug roughage. Dugang pa, labing menos dos-tersiya sa gidugang nga asido kinahanglan nga gikan sa sourdough.

Ang usa ka eksepsiyon mao ang mga wholemeal nga tinapay nga adunay mga oats o Geste. Kinahanglan sila adunay labing menos 20 porsyento sa eponymous nga lugas. Aron sila makonsiderar gihapon nga wholemeal nga mga pan, wholemeal nga trigo o rye nga harina idugang alang sa nahabilin nga wholemeal nga harina. Gawas sa wholemeal nga harina, ang wholemeal meal, semolina o wholemeal bran pwede sab gamiton para sa wholemeal nga pan.

5. Multigrain nga tinapay

Ang multigrain nga mga pan kinahanglan nga adunay labing menos tulo ka lainlaing mga harina sa lugas. Labing menos lima ka porsiyento sa matag matang sa lugas kinahanglang iapil sa resipe. Dugang pa sa usa ka matang sa lugas sa pan, sama sa rye, trigo o spelling, ang usa ka multigrain nga tinapay kanunay naglakip sa dili-tinapay nga matang sa lugas, sama sa barley, oats o mais.

Ang mga pan nga adunay daghang fiber mas himsog

6. Pumpernickel

Ang Pumpernickel giisip nga himsog kaayo tungod kay kini adunay daghang fiber, bitamina ug mineral. Ang matang sa pan naglangkob lamang sa tulo ka sangkap: rye meal, tubig ug asin. Ang resipe kinahanglan adunay labing menos 90 porsyento nga wholemeal rye meal. Nagkinahanglan kini og daghang panahon sa paghimo: ang usa ka pumpernickel lutoon sa hudno sulod sa 16 ngadto sa 24 ka oras. Ang taas nga oras sa pagluto naghimo usab sa pan nga lig-on sa taas nga panahon.

7. Toast

Ang toast nga tinapay usa ka klasiko sa pamahaw. Ang toast giluto sa usa ka espesyal nga pan nga pan aron magpabilin nga humok ang tinapay. Sumala sa German Food Book, ang classic nga wheat toast nga tinapay kinahanglan nga naglangkob sa mga 90 porsyento nga harina sa trigo. Alang sa wholemeal toast, sa laing bahin, ang lagda magamit nga ang wholemeal nga trigo ug rye nga harina mahimong isagol sa bisan unsang proporsiyon.

8. Crispbread

Ang Swedish classic crispbread popular usab kaayo dinhi sa nasud. Ang orihinal nga resipe gibase sa wholemeal rye nga harina. Adunay karon usa ka dako nga gidaghanon sa mga variant base sa usa ka halapad nga matang sa cereal flours o wholemeal nga pagkaon. Ang tagsa-tagsa nga mga barayti lainlain usab sa pagdugang sa lainlaing mga liso ug mga panakot.

Sumala sa German Food Book, ang usa ka natapos nga crispbread kinahanglang dili mosobra sa 10 porsiyento nga kaumog. Ang minasa kinahanglan usab nga pisikal nga ipataas pinaagi sa sourdough fermentation, yeast raising o air infiltration. Sa laing bahin, ang paghuyang sa minasa pinaagi sa init nga extrusion, usa ka proseso sa dehydration diin ang minasa gipainit ubos sa pressure, dili tugotan.

Paghimo og pan sa imong kaugalingon: Uban niini nga resipe kini molihok

Ang pagbuhat niini sa imong kaugalingon mas maayo pa kay sa pagpalit niini. Kung magluto ka sa imong kaugalingon nga pan, ikaw adunay hingpit nga kontrol sa mga sangkap ug mahimo nimong ipahiangay ang resipe sa imong kaugalingon nga gusto. Uban sa among resipe sa pan, ang unang pan nga giluto sa balay sayon. Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang upat ka mga sangkap ug usa ka gamay nga panahon.