Danielle Moore
Ang asukal dili lang asukal. Tungod kay ang sweetener moabut sa lain-laing mga kolor ug porma. Apan unsa ang kalainan tali sa asukal sa tubo ug asukal sa bulak sa lubi? Ug ang pipila ba nga mga klase sa asukal labi ka himsog kaysa sa uban? Among giklaro ang labing importanteng mga pangutana.
Ang mga Germans mikonsumo ug 34.6 ka kilo nga asukar kada capita niadtong 2017/18. Mao ni ang resulta sa survey sa Statista. Ang matag lungsuranon sa Aleman mokonsumo mga 95 gramos nga asukal matag adlaw, nga labaw pa sa girekomenda nga adlaw-adlaw nga dosis. Sumala sa mga rekomendasyon sa German Society for Nutrition (DGE), kini ubos lang sa 50 gramos kada adlaw.
Ang adlaw-adlaw nga overdose sa asukal adunay mga risgo. "Ang taas ug kanunay nga pag-inom sa asukal nagpasiugda sa pag-uswag sa sobra nga katambok ug katambok ingon man usab sa daghang mga sakit nga nalangkit sa sobra nga timbang, sama sa type 2 nga diabetes mellitus ug mga sakit sa cardiovascular ug ang pag-uswag sa pagkadunot sa ngipon," nagpasidaan ang DGE, ug uban pa.
Aron makadaginot sa mga kaloriya o makakaon nga mas himsog, daghang mga tawo ang nagsalig sa kuno mas himsog nga mga alternatibo sa puti nga asukal sa panimalay. Apan kung ang agave syrup o asukal sa lubi mas himsog ba gyud ang kontrobersyal. Gipresentar namon ang labing inila nga mga klase sa asukal.
Puti o brown: unsang klase sa asukal ang mas maayo?
1. Puti nga Asukal
Ang labing ilado nga matang sa asukal mao ang puti nga asukal, nailhan usab nga panimalay o granulated nga asukal. Kini naglangkob sa yano nga sugars grape sugar (glucose) ug fruit sugar (fructose) ug kasagaran makuha gikan sa sugar beets o tubo.
Ang asukal nakakuha sa iyang puti nga kolor gikan sa usa ka komplikado nga proseso sa produksiyon diin ang masa nga nakuha gikan sa tubo o sugar beet natunaw, gisala, gi-kristal ug sa katapusan gi-centrifuged - nailhan usab nga refined. Sa katapusan sa kini nga mga proseso mao ang puti nga granulated nga asukal sama sa nahibal-an naton.
Magamit ang puti nga asukal sa lainlaing mga porma, pananglitan sama sa cube, powdered, perlas o granulated nga asukal. Makit-an kini sa daghang lain-laing mga pagkaon, gikan sa fruit yoghurt hangtod sa lutoon nga mga butang ug tam-is nga ilimnon. Bisan pa, wala kini nagtanyag bisan unsang mga bentaha alang sa among pagkaon. Uban sa 400 kilocalories kada 100 gramos, puti nga asukar mao ang usa ka kaloriya nga bomba.
2. Brown Sugar
Ang tsismis nagpadayon nga ang brown nga asukal mas himsog kaysa puti nga asukal. Apan dili ingon niini ang kahimtang. Hinunoa, ang brown nga asukal kay dili dalisay nga puti nga asukar. Sukwahi sa puti nga asukar, ang brown nga asukar aduna gihapoy mga salin sa dark sugar syrup (molasses). Naglangkob kini og gamay nga kantidad sa mga mineral ug bitamina, nga wala’y epekto sa suplay sa sustansya.
Adunay kinatibuk-an nga tulo ka mga klase ang gi-grupo ubos sa payong nga termino nga brown nga asukal: tibuuk nga asukal, tibuuk nga asukal sa tubo ug brown nga asukal. Ang tibuok nga asukal kay dili lunsay nga asukar nga gihimo gikan sa sugar beets. Ang tibuok nga tubo sa tubo gihimo gikan sa tubo ug ang brown nga asukal kay caramelized nga asukar nga kolor brown nga adunay syrup.
Exotic nga tipo sa asukal: Asukal gikan sa nectar sa bulak sa lubi
3. Coconut Blossom Sugar
Ang coconut blossom sugar makuha gikan sa nectar sa coconut palm. Kini nga nectar gilat-an hangtod maporma ang usa ka dugmok nga masa, diin makuha ang nahuman nga asukal sa bulak sa lubi pagkahuman sa pagpauga. Kini brown sa kolor ug lami sama sa caramel. Ang coconut blossom sugar gihimo sa Southeast Asia, ilabina sa Thailand ug Indonesia.
Adunay usab daghang mga hungihong bahin sa asukal sa bulak sa lubi. Kinahanglan nga tugotan lamang niini ang lebel sa asukal sa dugo nga hinay nga motaas ug busa sa teorya dili mosangpot sa mga pangandoy. Sa pagkakaron, bisan pa, halos wala'y bisan unsang mga pagtuon nga nagsiksik niini nga igo. Ang pag-angkon nga ang coconut blossom sugar adunay mas gamay nga kaloriya kay sa puti nga asukar gipamatud-an usab. Alang sa pagtandi: Ang 100 ka gramo sa coconut blossom sugar adunay mga 380 kilocalories, puti nga asukal adunay mga 400 kilocalories sa parehas nga kantidad.
Sa laing bahin, tinuod nga ang coconut blossom sugar, sama sa brown sugar, adunay mas daghang sustansya kaysa puti nga asukar tungod kay kini dili kaayo maproseso. Apan ang parehas nga magamit dinhi: Ang mga bitamina ug mineral nga naa sa coconut blossom sugar walay bili alang sa usa ka himsog nga pagkaon, tungod kay ang mga kantidad nga naa sa gamay ra kaayo.
Ang labing karaan nga matang sa asukal: dugos
4. Mahal
Ang dugos mopatam-is sa init nga mga ilimnon sama sa gatas ug tsa ug ang lami sama ka lami sa pagsabwag sa butter roll. Sa laing bahin, ang craft sa pag-atiman sa putyokan nailhan na sa karaang Ehipto. Depende sa lainlain, ang likido gaan nga bulawan hangtod sa amber nga kolor ug gilangkuban sa lainlaing mga asukal, lakip ang glucose, fructose, sucrose ug maltose. Dugang pa, ang dugos adunay bililhon nga mga mineral, protina, enzyme, amino acid ug bitamina ingon man mga natural nga kolor ug lami.
Apan ang dugos dili gyud himsog. Ang produkto giingon nga adunay antibacterial ug anti-inflammatory properties, nga giingon nga makatabang sa pagsakit sa tutunlan, pananglitan. Bisan pa, ang sulud sa asukal parehas sa klasiko nga puti nga asukal sa panimalay. Ang dugos dili usab angay alang sa mga masuso, ang mga vegan boluntaryo nga nagbuhat nga wala kini nga klase sa asukal.
Ang plant-based sugar syrups ba ang mas himsog nga alternatibo?
5. Agave syrup
Ang Agave syrup gihimo sa Mexico gikan sa lainlaing mga tanum nga agave. Ang katam-is sa syrup gikan sa usa ka sinagol nga prutas nga asukal (fructose) ug dextrose (glucose). Ingon usa ka sangputanan, ang agave syrup adunay medyo ubos nga glycemic index, nga usahay nakuha kini nga marka nga usa ka "maayo nga kapuli sa asukal."
Bisan pa, ang medyo taas nga sulud sa fructose naghimo sa agave syrup nga dili maayong kapilian, labi na sa mga tawo nga adunay intolerance sa fructose. Ug bisan alang sa mga tawo nga maayo ang pagtugot sa fructose, ang pagtaas sa pagkonsumo adunay mga kakulangan sa kahimsog, pananglitan sa porma sa diabetes. Dugang pa, ang agave syrup adunay medyo taas nga ecological footprint tungod sa taas nga mga ruta sa transportasyon.
6. Maple Syrup
Ang maple syrup gihimo gikan sa duga sa sugar maple tree. Ang produkto sa tradisyonal nga gikan sa Canada, apan ang China usab labi nga nagtukod sa kaugalingon ingon usa ka prodyuser sa merkado. Maple syrup anaa sa lain-laing mga grado, gikan sa AA ngadto sa D. Ang labing gaan nga maple syrup mao ang grade A, ang pinakangitngit mao ang grade D. Ang mas itom niini nga matang sa asukar, mas grabe ang lami.
Ang maple syrup usab adunay gamay nga kantidad sa mga mineral, mga elemento sa pagsubay, ug mga sekondaryang sangkap sa tanum, apan wala kini makaapekto sa kantidad nga atong gikonsumo. Ang sulud nga glucose ug fructose maoy responsable sa katam-is. Bisan pa, kung itandi sa agave syrup, ang maple syrup adunay gamay nga fructose.
Tungod kay ang tipo sa asukal napuno sa tubig, ang maple syrup adunay labi ka gamay nga kaloriya kung itandi sa asukal ug dugos. Aron makab-ot ang parehas nga lebel sa katam-is sa pagkaon, bisan pa, ang usa dali nga nahilig sa paggamit ug daghang maple syrup kaysa usa nga mogamit dugos, pananglitan. Sama sa agave syrup, ang maple syrup usab adunay mas grabe nga balanse sa ekolohiya tungod kay kinahanglan kini ipadala sa tunga-tunga sa kalibutan sa dili pa kini motugpa sa atong mga estante.
